Gestoomde mosselen met witte wijn en knoflook is een makkelijke eenpansmaaltijd, klaar in 20 minuten! Aromatische groenten worden gekookt met verse mosselen voor een licht aperitief of maaltijd. Bekijk elke keer de essentiële tips voor perfect koken.
Gestoomde mosselen bereid in Provençaalse stijl voor een voorproefje van Zuidoost-Frankrijk. Deze delicatesse van zeevruchten komt samen met de hulp van witte wijn en knoflook. Het is een eenvoudig gerecht om te maken, zolang je maar een paar belangrijke bereidingsstappen volgt om ervoor te zorgen dat de mosselen elke keer heerlijk zijn.
Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten is dit recept voor gestoomde mosselen het perfecte lichte voorgerecht, of het kan worden gecombineerd met pasta voor een stevig voorgerecht. Alles wat je nodig hebt is een grote pan, en we zijn er klaar voor!
Hoe maak je gestoomde mosselen
Het lijkt alsof genieten van een grote kom mosselen alleen gebeurt als je op pad bent een chique restaurant. Laten we wat geld besparen en dit thuis maken. Er zijn eindeloze smaakcombinaties, hier zijn enkele basisprincipes om de meest epische gestoomde mosselen te maken.
Aankopen
Het belangrijkste dat u moet doen, is ervoor zorgen dat u levende mosselen koopt. Om dit te controleren, tikt u lichtjes met uw vingers op de geopende mosselen om te zien of ze sluiten. Sommige zijn al gesloten en leven, niet weggooien. De mosselen moeten een lichte oceaangeur hebben en niet een sterke visachtige geur. Zorg ervoor dat je de kapotte schelpen weggooit.
Haal ze na aankoop onmiddellijk uit de plastic zak en bewaar de mosselen los in een kom. Dek af met een vochtige papieren handdoek of doek. Giet eventueel uitgestoten vloeistof af op de bodem van de kom. Week mosselen niet in water of maak ze schoon tot ze klaar zijn om te koken.
Schoonmaken
Je hoeft de mosselen niet te laten weken voordat je ze kookt, het zoete water kan ze doden. Maak ze in plaats daarvan vlak voor het koken schoon door ze onder koud water te laten lopen. Schrob de schelpen met een borstel als je die hebt, of gebruik je vingertoppen om overtollig vuil te verwijderen. Je ziet misschien een vezelachtig bruin touwtje uit de zijkant komen, dit is de baard (byssal draad) van de mossel en het is niet eetbaar.
Verwijder de baard door deze naar het scharnier en naar buiten de schaal te trekken. Sommige mosselen komen al onthaard. Merk op dat zodra de baard is verwijderd, de schelpdieren slechts een korte tijd zullen leven, dus kook onmiddellijk.
Koken
Mosselen stomen is een heerlijke en snelle manier om schaaldieren te koken met een vochtige hitte kookmethode. Met behulp van een grote hoge pan of pot met deksel, kunt u eerst de aromatische smaken opbouwen om in de stoom en bouillon te trekken. Voeg mosselen toe, dek af en kook op middelhoog vuur. De vloeistof verandert in stoom als de hitte boven de 100 ° C (212 ° F) is in de afgedekte pan.
De mosselen hebben ongeveer 6 minuten nodig om te koken, of totdat ze opengaan. U kunt na ongeveer 3 minuten koken controleren, roeren om de ingrediënten te verdelen en dan nog een paar minuten herstellen. Als de mosselen eenmaal open zijn, zijn ze klaar om te eten. Laat ze niet te gaar worden, want ze kunnen erg taai worden. U kunt ongeopende schelpen weggooien. De gekookte mosselen voegen een hartige zeevruchtensmaak toe aan de bouillon van de sappen tijdens het stomen.
Ik heb deze stoomtechniek ook gebruikt om heerlijke visgerechten te maken, zoals mijn San Francisco Cioppino. Je zult versteld staan hoe veelzijdig stomen kan zijn om heerlijke maaltijden met zeevruchten en schaaldieren te helpen bereiden!
Om te verbeteren de smaak van de gestoomde mosselen voegde ik frisse smaken toe met een franse twist. Boter, sjalotjes, knoflook, tomatenblokjes, citroensap en witte wijn zorgen voor een luchtige en hartige bouillon. Ik roost graag plakjes stokbrood om te dippen en voor een knapperige textuur op het gerecht.
Je kunt alle ingrediënten aan de bouillon combineren, zoals rode wijn, prei, uien, chorizo, saffraan of zelfs kokosmelk en curry voor mosselen met Thaise smaak. Wat voor soort gestoomde mosselen kook je mee? Ik hoor het graag in de comments hieronder!
Meer zeevruchtenrecepten die je misschien leuk vindt
- Zeevruchtenstoofpot
- Pittige knoflookgarnalen
- Ahi tonijn met sesamkorst
Soorten mosselen om aan te schaffen
De meest voorkomende soorten mosselen die op uw lokale markt te vinden zijn, zijn Pacifische groenlip (Nieuw-Zeeland), en de Atlantische blauwe mossel. Je vindt de groenlipjes in gespecialiseerde vismarkten of Aziatische supermarkten. Ze zijn bruin en groen en ongeveer 3 tot 4 inch lang met een robuustere en hartelijkere textuur. Meestal zul je de blauwe mossel vinden, deze heeft een donkere, bijna zwarte schaal, met een blauw getinte lip en een lengte van 2 tot 3 inch met mals vlees en een zoete smaak. Ze kunnen allebei worden bereid met dezelfde reinigings- en kookmethode, controleer gewoon visueel of de schelpen opengaan voor gaarheid.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin This
Gestoomde mosselen met witte wijn en knoflook
Ingrediënten
- ▢ 1 ½ pond verse mosselen, schoongemaakt met baard verwijderd
- ▢ 2 eetlepels ongezouten boter
- ▢ ½ kopje sjalotjes, fijngehakt
- ▢ 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- ▢ ¾ cup Roma-tomaten, ¼ inch dobbelstenen
- ▢ 1 theelepel citroenschil, voeg meer toe naar smaak
- ▢ 2 eetlepels citroensap, verdeeld
- ▢ ½ kopje witte wijn, chardonnay of droge witte wijn
- ▢ 4 partjes citroen
- ▢ koosjer zout, naar smaak
- ▢ zwarte peper, naar smaak
- ▢ 2 eetlepels gehakte peterselie
Instructies
-
Was mosselen onder koud stromend water. Schrob de buitenkant en baard de mosselen indien aanwezig, trek de vezelige baard naar het scharnier van de schelp om te verwijderen en gooi weg.
-
Verhit boter in een grote ondiepe soeppan op middelhoog vuur.
-
Voeg sjalotjes en knoflook toe als de boter begint te schuimen. Roer en kook tot sjalotten transparant zijn en knoflook zacht, ongeveer 2 tot 3 minuten.
-
Tomaten toevoegen, roeren en koken, ongeveer 2 minuten.
-
Voeg wijn, citroenschil en 1 eetlepel citroensap, roer om te combineren.
-
Voeg snel de schoongemaakte mosselen toe aan de pot, dek af en stoom gedurende 3 minuten. Open voorzichtig het deksel en roer de mosselen.
-
Dek af en stoom tot de mosselen zijn geopend en gaar zijn , 2 tot 3 minuten.
-
Proef de saus. Breng desgewenst op smaak met resterend citroensap, schil, zout en peper. Bedek de mosselen met peterselie en serveer met partjes citroen.
Apparatuur
Wilt u dit recept bewaren?
Maak een account aan om eenvoudig uw favoriete inhoud op te slaan, zodat u nooit meer een recept vergeet.
Registreer nu
Heb je dit recept geprobeerd?
Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik zou graag zien hoe het afloopt!
Tag @jessica_gavin