Dit recept voor gevulde poblano-pepers is malse pasilla-pepers gevuld met een mengsel van rundergehakt, rijst, zwarte bonen en groenten, vervolgens overgoten met kaas en gebakken. Een stevige maaltijd in Mexicaanse stijl die zeker lovende recensies zal krijgen!
We houden van Mexicaans eten, enkele van de favorieten van mijn familie zijn onder meer taco’s al pastor en kip enchilada ovenschotel. Als ik dingen een beetje door elkaar wil halen, serveer ik deze gevulde poblano-paprika’s voor een uniek en onverwacht diner.
Gevulde paprika’s zijn een klassiek gerecht dat nooit past uit de mode, maar deze pittige Mexicaanse versie schopt de zaken een tandje hoger. Gevulde poblano-paprika’s zijn gevuld met een hartige mix van vlees, rijst, bonen en kaas voor een gemakkelijke maar toch bevredigende maaltijd.
Hoe maak je gevulde poblano-paprika’s?
Dit recept begint met je paprika’s klaarmaken. Bij de paprika’s moeten de toppen worden afgesneden en moeten alle zaden en ribben worden verwijderd. Ik vind het het gemakkelijkst om de zaden en ribben te verwijderen met een gekartelde grapefruitlepel of een klein schilmesje. De poblano-paprika’s worden in de oven gebakken om zachter te worden terwijl de vulling wordt gemaakt. De vulling is een mix van rundergehakt, rijst, zwarte bonen, maïs, tomaten en kaas. De vulling wordt in de paprika’s geschept en vervolgens worden de paprika’s met meer kaas bedekt. Bak de paprika’s tot de kaas is gesmolten, strooi er wat koriander over en geniet ervan.
Tips voor gevulde poblano pepers
- Zoek naar grote, stevige paprika’s zonder gerimpelde plekken die vers uitziende stengels hebben.
- Je wilt gewoon de bovenkant van de peper snijden precies waar de basis van de stengel begint, snijd de paprika’s niet doormidden.
- Deze gevulde paprika’s kunnen tot 8 uur voordat je ze gaat bakken worden verzameld. Mogelijk moet je nog 5-10 minuten in de oven doen om te compenseren voor het beginnen met koude paprika’s.
- Ik raad aan om vers geraspte kaas te gebruiken in plaats van de voorgeraspte soort die in een zak zit. De voorgesneden kaas smelt niet zo lekker omdat er antiklontermiddelen in zitten.
Hoe heet is een poblano-peper?
Poblano-pepers zijn vrij mild. De warmte van paprika’s wordt gemeten in termen van Scoville-eenheden. Een jalapeno heeft een Scoville-meting die ergens tussen de 2.500 en 8.000 eenheden ligt. Een poblano-peper meet van 1.000 – 1.500 op de schaal van Scoville.
Kun je de schil van poblano-peper eten?
Je kunt absoluut de schil van een poblano-peper eten. In situaties waarin een poblano is geroosterd, kun je overwegen om de schil te verwijderen als deze zwart is geworden door de warmtebron. In dit specifieke geval worden de paprika’s gebakken om ze zachter te maken, maar niet zwart gemaakt, dus het is prima om van de schil te genieten. Ik merk ook dat als je de schil verwijdert van een peper die je wilt opvullen, de paprika eerder uit elkaar valt als je de vulling toevoegt, omdat de schil hem helpt zijn vorm te behouden.
Gevulde variaties op poblano-pepers
Er zijn zoveel verschillende manieren om dit recept aan uw persoonlijke smaak aan te passen.
- Eiwit: probeer in plaats van het rundergehakt in blokjes gesneden kip, gemalen kalkoen of chorizo.
- Bonen: Pinto-bonen zijn een uitstekende vervanger voor zwarte bonen.
- Groenten: jij kan andere groenten aan de mix toevoegen, zoals ui, rode paprika of courgette.
- Kaas: ik gebruik meestal Monterey Jack-kaas voor dit recept, maar cheddar is ook een goede keuze.
- Granen: in plaats van witte rijst kun je quinoa of bruine rijst gebruiken.
Deze paprika’s hebben het allemaal , ze zijn de perfecte mix van vlees, kaas, bonen en rijst. Het is bijna als een burrito zonder de tortilla! Gevulde poblano-paprika’s zullen zeker een favoriet van het gezin worden.
MEER GEWELDIGE MEXICAANSE RECEPTEN
- Garnalenfajitas
- Salsa Kip
- Barbacoa-rundvlees
- Taco-salade
- Enchiladasoep met kip
Printpin
Gevulde Poblano-pepers
Ingrediënten
- 6 grote poblano-paprika’s snijd een plak in de lengte af en verwijder de zaadjes en ribben
- 1 theelepel plantaardige olie
- 1 pond rundergehakt Ik gebruik 90% mager
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 pakje taco-seizoen ing
- 1 kopje gekookte witte rijst
- 1 kopje zwarte bonen gespoeld en uitgelekt
- 1/2 kopje maïskorrels ontdooid van bevroren
- 15 ounce blik kleine blokjes tomaten
- 1 1/2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas verdeeld gebruik
- 2 eetlepels gehakte koriander
- kookspray
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bestrijk een bakplaat met kookspray. Leg de poblano-paprika’s in een enkele laag op de pan.
-
Bak de paprika’s 10-15 minuten of tot ze zacht zijn.
-
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en kook 5-6 minuten, verdeel het vlees met een spatel, tot het vlees gaar is.
-
Voeg de knoflook toe en kook 30 seconden.
-
Voeg het pakje taco-kruiden toe samen met 2 eetlepels water. Roer om het vlees te kruiden.
-
Voeg de rijst, bonen, maïs, tomaten en 3/4 kaas toe aan de pan. Haal de pan van het vuur en roer om te combineren.
-
Verdeel het vleesmengsel gelijkmatig over de paprika’s. Top met de resterende kaas.
-
Plaats de paprika’s terug in de oven. Bak 10-15 minuten of tot de kaas is gesmolten. Bestrooi met koriander en serveer.