Gobi manchurian recept – Maak de beste super lekker & knapperige gobi manchurian thuis met dit eenvoudige recept. Bloemkool manchurian is een van de meest populaire manchurische gerechten uit de Indo-Chinese keuken. Gobi betekent bloemkool in het Hindi & manchurian is een zoete, pittige & licht pikante saus gemaakt met chilisaus, azijn, gember & knoflook.
Dit heerlijke krokant gebakken voorgerecht is erg populair op het Indiase subcontinent. Het verschijnt overal in straatstalletjes, restaurants en zelfs op feestjes. Gobi manchurian is geen authentiek Chinees gerecht en ook geen manchu-gerecht, maar het is een fusie van zowel de Indiase & Chinese keuken.
Als je nieuw bent in de Indo-Chinese keuken, lees dan verder om meer te weten.
Wat is gobi Manchurian?
Gobi Manchurian is een populair Indo-Chinees voorgerecht gemaakt met bloemkool, maïsmeel, sojasaus, azijn, chilisaus, gember & knoflook.
Om gobi manchurian te maken, wordt bloemkool eerst bedekt met beslag & en vervolgens gefrituurd tot ze knapperig is. Vervolgens worden deze in zoetzure en hete manchurische saus gegooid.
Hoewel een manchuriaans recept gemaakt kan worden met kip, gemengde groenten, sojablokjes, vis enz., is deze met bloemkool erg geliefd en geprezen door de meeste Indiërs.
Het aroma en de smaak van gebakken bloemkool maken van gobi manchurian een uniek & super lekker voorgerecht.
Dit knapperige gobi manchurian recept is grofweg aangepast van de andere manchurische recepten op de blog,
Veg manchurian
Chicken manchurian
Fish manchurian
Er zijn 2 varianten van gobi Manchurian – de eerste is een droge of een semi-droge versie & de tweede een jusversie.
Welke smaakt het beste – droge of jus gobi manchurian?
Mijn stem is voor de droge of halfdroge versie van gobi manchurian. Het is lekker & is veel gezonder dan de jusversie. Het belangrijkste ingrediënt dat wordt gebruikt om de jus te maken, is het maïszetmeel, dat ik altijd liever zo min mogelijk gebruik.
Bovendien heeft de jusversie ook meer hoeveelheden sojasaus en chilisaus nodig, wat ik niet kies. Al met al is het een persoonlijke keuze.
In dit bericht heb ik instructies opgenomen voor alle 3 versies – droge, halfdroge & jusversies. In de video heb ik laten zien hoe je droge knapperige gobi manchurian maakt zonder maïszetmeel te gebruiken voor de manchurian saus.
Voor het maken van halfdroge & jus, controleert u de opmerkingen op de receptenkaart
Kunt u gobi bakken?
Ja je kunt ze bakken. Spoel de roosjes af en laat ze uitlekken. Gooi de vochtige roosjes eerst in kruiden en dan in 2 tot 4 eetlepels bloem. Stof het overtollige meel af en doe ze in een ingevette bak. Zorg ervoor dat de bloemkool vochtig is, anders zullen de droge ingrediënten ze niet goed bedekken. Je kunt de details van dit bericht bekijken – Baked gobi 65
Wat te serveren met gobi manchurian?
Droge gobi manchurian wordt geserveerd als voorgerecht of aperitief, dus je hebt niets anders nodig. Het heeft een juiste balans van licht pittige, zure & zoete smaken, dus het smaakt op zichzelf al verbazingwekkend lekker.
Maar als je het voor een maaltijd maakt. Serveer het naast hakka-noedels of gebakken rijst.
Gobi-manchuriaanse jus kan worden geserveerd als bijgerecht met noedels, gebakken rijst of zelfs met gewone luchtige langkorrelige rijst.
Hoe te maken het recept glutenvrij?
Voor de glutenvrije versie vervang je gewoon bloem voor alle doeleinden door maïsmeel of arrowroot poeder. Gebruik glutenvrije sauzen.
Misschien wil je deze bloemkoolrecepten bekijken
Gobi 65
Crispy gobi pakoda
Voorbereiding voor gobi manchurisch recept
1. Maak bloemkoolroosjes schoon en voeg ze toe aan heet water, niet aan heel heet of kokend water. Laat ze 3 tot 5 minuten rusten. Gooi het water weg en spoel ze een paar keer goed uit. Giet ze af in een vergiet. Laat het water volledig weglopen.
2. Verdeel ze over een schone katoenen doek of een breed vergiet. Een tijdje aan de lucht laten drogen. Dit wordt gedaan om overtollig vocht na het wassen te verwijderen. Ik laat ze meestal een tijdje in een breed mandvergiet liggen.
3.Begin met het verwarmen van olie in een kadai op een middelhoog vuur. Maak ondertussen het beslag klaar. Voeg aan een grote mengkom bloem / maida, maïsmeel, rode chilipoeder, zout en peper toe. Mix.
4. Voeg zo nodig water toe en maak een vrij stromend beslag.
5 . Het beslag moet glad, vrij vloeiend en dik zijn. Het mag niet vloeibaar of te dik zijn. Controleer het zout, voeg indien nodig meer toe.
6. Voeg gobi toe aan dit beslag en bedek ze goed.
7. Controleer of de olie heet genoeg is en pak de roosjes een voor een op en laat ze er voorzichtig hete olie in glijden.
Hoe maak je knapperige gobi manchurian?
8. Deze handleiding in twee stappen helpt je om perfect knapperige gebakken gobi te maken.
Zorg ervoor dat de vlam medium is als je begint met het toevoegen van de roosjes en dat de olie heet is. Verhoog geleidelijk naarmate u meer roosjes aan de pan toevoegt de vlam iets om de temperatuur te behouden.
9. Als je klaar bent met het toevoegen van de roosjes, zet je de vlam weer op medium en blijf je vaak roeren. Op een gegeven moment zul je zien dat de bubbels beginnen te verdwijnen of in ieder geval verminderen, zet dan de vlam te laag en laat ze 2 tot 3 minuten bakken zonder te verbranden. Gedurende deze 2 tot 3 minuten moet je blijven roeren zonder te stoppen, anders kunnen ze verbrand worden.
10. De bovenstaande 2 stappen geven hetzelfde effect van het dubbel bakken van de gobi dat meestal in restaurants wordt gedaan. Verwijder ze als ze goudkleurig zijn.
11. Giet ze af op keukenpapier. Bij dit recept moet je gobi langer bakken, de olie is niet meer goed te gebruiken. Gooi het gewoon weg.
Manchurische saus maken
12. Voeg 1 ½ eetlepel verse olie toe in een brede pan of wok en verwarm deze. Voeg knoflook, gember en groene pepers toe. Fruit ze 1 tot 2 minuten goed. Niet te lang bakken, want het maakt de manchurian bitter.
13 . Voeg uien of lente-uitjes en paprika toe. Zelfs ui doet het hier goed. Fijngehakte paprika geeft een zeer goede smaak aan de saus. Bak dit 1 tot 2 minuten.
14. Voeg sojasaus toe. Geef om gezondheidsredenen de voorkeur aan biologische of in ieder geval natuurlijk gebrouwen sojasaus.
15. Voeg rode chilisaus, rode chilipasta en azijn toe. Meng chilipoeder met weinig water om rode chilipasta te maken. Voeg geen droog poeder toe aan de pan, dit kan de saus bitter maken.
16. Voeg suiker toe.
17. Meng alles goed.
18. Giet 3 eetlepels water. Meng het goed door elkaar en laat op laag vuur koken tot de saus dikker wordt. Aan rode chilisaus is al zetmeel toegevoegd, dus als we water toevoegen en koken, wordt het pittig.
19. Voeg grof gemalen peper toe. Als de saus dik wordt, zet het vuur dan uit en laat het een beetje afkoelen. Slechts 2 minuten. Proef de saus. Het moet een beetje zuur zijn, zoet & heet. Indien nodig kun je ook het zout, de azijn en de rode chilisaus aanpassen. Ik heb geen extra saus gebruikt dan vermeld op de receptenkaart.
20. Voeg gebakken gobi toe, net voor het serveren. Goed gooien.
21. Garneer met lente-uitjes.
Serveer gobi manchurian als aperitief of een bijgerecht met gebakken rijst of noedels.
Gerelateerde recepten
Gobi manchurisch recept
Recept vastmaken Recept afdrukken
Volg voor de beste resultaten de stap-voor-stap foto’s boven de receptenkaart
Ingrediënten (1 kopje = 240 ml)
Om gobi manchurian te maken
- ▢ 250 gram bloemkoolroosjes (gobi schoongemaakt)
- ▢ ½ kopje bloem voor alle doeleinden (maida, liever biologisch of in ieder geval ongebleekt)
- ▢ ¼ kopje maizena (wit maïsmeel of geel maïsmeel)
- ▢ ½ tot 1 theelepel rode chilipoeder of -pasta (minder pikante variant) (optioneel)
- ▢ ¼ theelepel zwart peper geplet of gemalen
- ▢ ¼ theelepel zout (naar smaak aanpassen)
- ▢ ½ kopje water ( meer indien nodig)
- ▢ Olie voor frituren indien nodig
Voor Manchurische saus
- ▢ 1½ eetlepel olie (voor saus)
- ▢ 1 eetlepel fijngehakte knoflook
- ▢ ½ eetlepel gember fijngehakt
- ▢ 1 groene chili gehakt (optioneel)
- ▢ ⅓ kopje uien of lente-uitjes fijngehakt
- ▢ ¼ kopje paprika (paprika fijngehakt) (optioneel)
- ▢ 1 eetlepel sojasaus (biologisch of natuurlijk gebrouwen) (of tamari)
- ▢ 2 tot 3 eetlepels rode chilisaus (of 2 theelepels hete saus, pas aan naar smaak)
- ▢ 1 tot 2 eetlepel tomatenketchup (optioneel, gebruik bij hete saus)
- ▢ ½ theelepel rode chilipoeder (optioneel) (minder pikante variant)
- ▢ ½ eetlepel rijstazijn (ik gebruikte appelciderazijn)
- ▢ 1 theelepel suiker (naar smaak aanpassen)
- ▢ zout indien nodig
- ▢ 3 tot 4 eetlepels water
- ▢ ½ tot ¾ theelepel zwarte peper geplet of gemalen
- ▢ ⅛ theelepel zout (naar smaak aanpassen)
- ▢ 2 eetlepels lente-ui greens gehakt voor garnering
Instructies
Voorbereiding voor gobi manchurian
- ▢
Maak 250 gram gobi schoon en snijd de roosjes tot middelgroot formaat.
- ▢
Voeg ze toe aan 3 kopjes heet water en laat 5 minuten rusten.
- ▢
Laat de gobi later volledig uitlekken in een vergiet of verdeel over een schone doek totdat er geen vocht meer op de gobi.
- ▢
Je kunt dit van tevoren doen en apart zetten. Al het vocht in de gobi kookt het tot zacht en niet knapperig.
- ▢
Verwarm de olie om te frituren op middelhoog vuur.
- ▢
Maak intussen het beslag door maizena, bloem voor alle doeleinden, rode chilipoeder, zwarte peper en zout in een mengkom.
- ▢
Meng en voeg beetje bij beetje water toe nodig en maak een vrij vloeiend klontvrij beslag. De consistentie moet medium zijn en niet te dik of erg vloeibaar. Pas zout naar behoefte aan door het beslag te proeven.(bekijk video)
- ▢
Voeg vervolgens de gobi-roosjes in batches toe aan het beslag, bedek ze goed.
Bloemkool bakken
- ▢
Wanneer de olie heet genoeg wordt, controleer dit door een kleine hoeveelheid beslag in de hete olie te laten vallen. Het beslag moet rijzen zonder te bruinen. Dit is de juiste temperatuur.
- ▢
Pak elke bloemkoolroos met een lepel of vingers & laat ze voorzichtig een voor een in de hete olie vallen. De vlam moet aanvankelijk medium zijn en moet iets worden verhoogd naarmate er meer gobi wordt toegevoegd. Verlaag het vuur tot medium en bak tot de roosjes goudbruin en knapperig worden. Blijf tussendoor roeren om gelijkmatig te frituren.
- ▢
Giet ze af in een keukenpapier of een stalen vergiet. Herhaal dezelfde stappen om de rest van de bloemkoolroosjes aan het beslag toe te voegen, ze goed te bedekken en vervolgens in hete olie krokant te bakken.
- ▢
Voor extra knapperige gobi manchurian kun je de eens gebakken gobi ook opnieuw bakken in olie. Ik doe het meestal niet omdat ze een keer bakken goed genoeg is om met dit recept een zeer goede knapperige manchurian te krijgen.
Hoe maak je gobi manchurian
- ▢
Meng rode chilipoeder met een beetje water tot een pasta en bewaar deze opzij. Deze stap is optioneel en wordt voornamelijk gebruikt voor de rode kleur.
- ▢
Verhit 1½ eetlepel olie in een brede pan.
- ▢
Voeg knoflook, gember en groene pepers toe als de olie heet wordt. Bak een minuut of twee.
- ▢
Voeg vervolgens lente-uitjes toe & capsicum . Bak ze 2 minuten op een hoog vuur.
- ▢
Voeg sojasaus, rode chilisaus, tomatenketchup, rode chilipasta, suiker en azijn. (zie voor de jusversie de opmerkingen hieronder).
- ▢
Meng en voeg water toe. Mix en kook, roer en voeg peper toe.
- ▢
Kook op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt .
- ▢
Zet het fornuis uit en controleer de smaak.
- ▢
De saus moet licht zuur zijn, zoet & heet. Indien nodig kun je de salt aanpassen & en ook meer sauzen toevoegen.
- ▢
Laat de saus 1 tot 2 minuten afkoelen.
- ▢
Voeg de gebakken bloemkool toe en roer voorzichtig om de gobi goed te bedekken met de manchurische saus.
- ▢
Garneer gobi manchurian met lente-ui greens.
- ▢
Serveer onmiddellijk als voorgerecht of als bijgerecht met noedels of gebakken rijst.
Notes
Om gobi manchurian halfdroog te maken
- Verdubbel de hoeveelheid chilisaus, suiker, azijn en tomatensaus. Gebruik indien nodig rode chilipoeder. Ik verdubbel het.
- Meng 1 theelepel maïsmeel met een half kopje water. Roer door de borrelende sauzen. Proef en pas de zoete & tang aan.
Om gobi manchurian jus te maken
- Verdrievoudig de hoeveelheid van chilisaus, suiker, azijn & tomatensaus. Ik verdrievoudig hiervoor ook het rode chilipoeder. Maar als je het minder pittig wilt, dan kun je het ook verdubbelen.
- Meng ¾ el maïsmeel met 1 kopje water en roer het door de borrelende sauzen. Proef de saus wanneer deze dikker wordt en pas de zoete, kruidige & tang aan.
Overige opmerkingen bij het recept
- Pas de hoeveelheid chilipoeder indien nodig. Ik gebruik een laag vuur chilipoeder. Sommige lezers zeiden dat het te pittig voor hen was. U kunt het chilipoeder in de kruiden helemaal overslaan, aangezien het alleen voor kleur wordt gebruikt.
- Aangezien bloemkool lang wordt gebakken, moet u de gebruikte olie om gezondheidsredenen weggooien en niet opnieuw gebruiken.
- In plaats van frituren kun je ook de bloemkool bakken. Spoel de roosjes af en laat ze uitlekken.Gooi de vochtige roosjes eerst in kruiden en dan in 2 tot 4 eetlepels bloem. Stof het overtollige meel af en doe ze in een ingevette bak. Zorg ervoor dat de bloemkool vochtig is, anders zullen de droge ingrediënten ze niet goed bedekken. Je kunt de details van dit bericht bekijken – Baked gobi 65
Alternatieve hoeveelheden op de receptenkaart zijn bedoeld voor 1x alleen origineel recept.
Volg voor het beste resultaat mijn gedetailleerde stapsgewijze foto-instructies en tips boven de receptenkaart.
Video
Video van knapperig gobi-manchuriaans recept
VOEDINGSINFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten
VOOR MEER RECEPTEN
