Golden Berry Chantilly Cake

Ik wilde een bessen Chantilly cake maken voor de langste tijd en dit voorjaar ben ik er eindelijk aan toe gekomen !!

Berry Chantilly-taarten worden meestal gemaakt met luchtige witte cakevellen, gematteerd met een Chantilly-crème en gevuld met veel verse bessen. Klinkt best ongelooflijk, toch ??

Als klap op de vuurpijl gebruikt mijn versie van deze cake ook Domino® Golden Sugar! Dit voegt een fantastische smaaklaag toe die deze cake echt naar een hoger niveau tilt.

Wat is Golden Sugar?

Elk onderdeel van deze cake is gemaakt met Domino® Golden Sugar, dat minder wordt verwerkt dan kristalsuiker.

Domino® Golden Sugar is gemaakt van pure rietsuiker. Het werkt cup-voor-cup, net als witte suiker. Het belangrijkste verschil is dat het een prachtige gouden kleur heeft en een duidelijk vleugje melasse-smaak.

Door Domino® Golden Sugar te gebruiken in de cakevulling, bessencake-vulling en mascarpone-roomkaasglazuur, zit er een heerlijk vleugje melasse in elke hap.

De truc om deze gemengde bessencake-vulling te maken

Mijn favoriete onderdeel van deze gouden bessen-Chantilly-cake is de gemengde bessencake-vulling. Het zit boordevol smaak en voegt zoveel smaak toe aan deze cake.

Hoewel je gewoon verse bessen tussen de cakevellen zou kunnen doen, merk ik dat het koken van een mengsel van bessen met Domino® Golden Sugar en een vleugje citroen concentreert echt de smaak.

Om de vulling dikker te maken, graag een brij van maizena en water toevoegen. Het maakt het zoveel gemakkelijker om de vulling tussen de cakevellen toe te voegen. Dit voorkomt ook dat de sappen uit de cake sijpelen als deze eenmaal is samengesteld.

Ik ben zo dol op bessen dat ik eigenlijk verse bessen op de vulling heb geperst voordat ik hem bedekte met glazuur! Dit voegt een extra laag textuur toe aan deze cake, waar ik een grote fan van ben.

Het belang van het egaliseren van je cakelagen

Meestal zeg ik dat het egaliseren van je cakelagen optioneel is. De meeste van mijn cakerecepten bakken redelijk plat, dus het is mogelijk om je cake in elkaar te zetten zonder de bovenkant bij te snijden.

Ik raad echter ten zeerste aan om je cakevellen te egaliseren om twee redenen.

De eerste reden is dat door de caramelisatie van de bovenkant van de cakevulling te verwijderen, je je cakevellen die heerlijke bessenvulling laat opnemen !!

De tweede reden is dat deze cake super lang wordt! Door je cakevellen te egaliseren, is het een stuk gemakkelijk om je cakevellen te stapelen. Het maakt de cake ook stabieler.

Mijn draai aan deze mascarpone roomkaasglazuur

Chantilly-crème wordt meestal gemaakt met een gestabiliseerde basis van slagroom. Slagroom is geweldig, maar ik vond het een uitdaging om mee te versieren!

Voor mij is het meest onderscheidende aan dit glazuur de mascarpone en roomkaas. Dat is waar het zijn smaak en zijdezachte textuur krijgt.

Persoonlijk ben ik niet de grootste fan van slagroom, dus ik besloot een beetje te gaan toen ik mijn glazuur voor deze cake maakte.

In plaats van te beginnen met een slagroombasis, koos ik ervoor om te beginnen met Zwitserse meringue botercrème! Het is net zo luchtig en luchtig als slagroom, maar is wat stabieler.

Voeg vervolgens de gelijke delen mascarpone toe en roomkaas, het glazuur op deze cake is perfect uitgebalanceerd en absoluut heerlijk.

Deze Chantilly-cake met gouden bessen versieren

Het laatste waar je aan moet denken bij deze cake is hoe je hem wilt versieren!

Ik wilde deze cake op een elegante maar eenvoudige manier versieren, zodat de ingrediënten in deze cake de ster van de show zijn.

Ik heb ervoor gekozen deze taart te versieren in een halfnaakte stijl. Hierdoor komen die heerlijke vanillecake-laagjes door het glazuur heen!

Met dat in gedachten besloot ik dezelfde verse bessen die ik in mijn cakevulling gebruikte bovenop deze cake te stapelen. Ik heb ook wat kleine, seizoensgebonden eetbare bloemen bovenop de taart gedaan als finishing touch.

Je kunt deze taart versieren zoals je wilt, maar ik zweer dat je soms alleen wat verse bessen nodig hebt!

Tips voor het maken van de beste gouden bes Chantilly Cake

  • Zorg ervoor dat u Domino® Golden Sugar gebruikt om deze cake een heerlijke vleugje melasse te geven.
  • Gebruik een gekarteld mes om uw cakevellen waterpas te maken zodra ze volledig afgekoeld, zodat de bessenvulling in de cakevulling kan sijpelen
  • Gebruik verse bessen voor de cakevulling als ze in het seizoen zijn, en ingevroren als ze dat niet zijn
  • Koel je cakebeslag ongeveer 20 minuten in de vriezer voordat u de cake in elkaar zet, zodat het gemakkelijker kan worden gestapeld en ingevroren.
  • Mix uw cakebeslag totdat de ingrediënten zijn verwerkt; dit zorgt ervoor dat je cakevellen mals en luchtig zijn.
  • Zorg ervoor dat je je bloem goed meet (lepel in de beker, meet dan waterpas) of gebruik een keukenweegschaal om je droge ingrediënten af te meten

Deze cakevellen van tevoren maken en tips voor het bewaren:

  • Maak van tevoren uw cakevellen en vries ze in! Het breekt het proces af en maakt het toegankelijker.
  • Maak je glazuur ook van tevoren of bewaar overgebleven glazuur! Het kan maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, of maximaal een maand in de vriezer.
  • Een frosted cake kan 2-3 dagen in de koelkast of in de vriezer maximaal een week worden bewaard. De botercrème houdt al het vocht vast, waardoor de cake vers en lekker blijft.
  • Als je in de cake snijdt en restjes hebt, gebruik dan het resterende glazuur om het uitgesneden gedeelte te bedekken om het vochtig te houden en in de koelkast te bewaren. voor maximaal een week.

Laat me weten wat je denkt!

Als je deze chantilly-cake met gouden bessen probeert, zou ik graag horen wat je ervan vindt! Laat een beoordeling achter en laat me je mening weten door een opmerking te delen 🙂

Tag ons alsjeblieft @chelsweets en @dominosugar! Gebruik de #chelsweets en #BakeWithGolden op sociale media zodat ik je fantastische creaties kan zien!

Hier kun je meer leren over Domino® Golden Sugar en meer geweldige recepten vinden die Domino® Golden Sugar gebruiken.

Andere recepten die je misschien leuk vindt:

  • Glutenvrije rijst Krispie pindakaaskoekjes
  • Kleine batch marmercake
  • Glutenvrije chocoladecupcakes
  • Brownie-cookies
Voorbereidingstijd 30 minuten
Kooktijd39 minuten
Extra tijd1 uur
Totale tijd2 uur 9 minuten

Ingrediënten

Bes Taartvulling

  • 2 kopjes verse of bevroren gemengde bessen (frambozen, bramen, bosbessen etc.) (288 gram)
  • ½ kopje Domino® Golden Sugar (100 gram)
  • 1 eetlepel water (15 gram)
  • 1 eetlepel maizena (8 gram)
  • 1 eetlepel vers citroensap (12 gram)
  • 2 tl citroenschil (6 gram)

Golden Vanilla Cake Layers

  • 3 kopjes cakemeel (360 gram)
  • 3 kopjes Domino® Golden Sugar (600 gram)
  • 2 1/2 theelepel bakpoeder (10 gram)
  • 1 theelepel zout (6 gram)
  • 1 kopje ongezouten boter, kamertemperatuur (226 gram) – 2 stokjes
  • 1 kopje gepasteuriseerd eiwit uit een doos (of ongeveer 7 eiwitten) (235 gram)
  • 1 1/2 kopje vol -vet zure room, kamertemperatuur (382 gram)
  • 1/8 kopje plantaardige olie (28 gram)
  • 1 theelepel vanille-extract (4 gram)

Mascarponecrème Chee se Frosting

  • 7 grote eiwitten, kamertemperatuur (235 gram)
  • 2 kopjes Domino® Golden Sugar (400 gram)
  • 1 1 / 2 kopjes ongezouten boter, kamertemperatuur (339 gram)
  • 1/2 kop mascarpone kaas, kamertemperatuur (112 gram)
  • 1/2 kop roomkaas, kamertemperatuur (74 gram )
  • 1/4 theelepel zout (1 gram)
  • 2 theelepel vanille-extract (8 gram)

Decoraties

  • 1-2 kopjes verse bessen
  • muntblaadjes
  • eetbare bloemen

Instructies

Bessencake Vullen

  1. Maak eerst de vulling, zodat deze de tijd heeft om af te koelen en te verdikken.
  2. Giet gemengde bessen en Domino® Golden Sugar in een grote pan op middelhoog vuur en breng aan de kook.
  3. Roer in een aparte kleine kom de maizena en het water door elkaar om een slurry te maken.
  4. Giet de slurry in de pan en roer om te combineren.
  5. Laat het bessenmengsel een aantal minuten koken, onder voortdurend roeren.
  6. Zodra het mengsel is ingedikt, zet je het vuur uit en meng je het verse citroensap en de schil erdoor.
  7. Giet het in een aparte kom en laat het afkoelen. Om het afkoelen te versnellen, bedek je de kom met plasticfolie en plaats je hem in de koelkast.

Golden Vanilla Cake Layers:

  1. Verwarm de oven voor op 325 ° F. Bekleed en vet drie 8 “pannen of vier 7” pannen in met perkamentrondjes.
  2. Zeef de droge ingrediënten (cakemeel, Domino® Golden Sugar, bakpoeder en zout) in de kom van een standaard mixer.
  3. Meng brokken boter op kamertemperatuur langzaam met een garde op lage snelheid. Ga door met mixen tot er geen grote brokken boter meer over zijn en het mengsel kruimelig wordt.
  4. Giet het eiwit erbij en meng het op laag tot het net is opgenomen.
  5. Voeg de zure room en olie toe en vanille-extract. Mix op lage snelheid tot het beslag glad is.
  6. Schraap de zijkanten van de kom met een spatel en klop nog een paar seconden op lage snelheid (de sleutel is om te mixen tot de ingrediënten GEWOON verwerkt, zodat het beslag niet te lang wordt gemengd).
  7. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen.
  8. Bak 39-40 minuten of tot er een tandenstoker uitkomt met een een paar vochtige kruimels.
  9. Laat de pannen 10 minuten afkoelen, en laat dan een spatel rond de omtrek van de pan lopen om de cake van de pan te scheiden.
  10. Leg de cakevellen op een rooster om af te koelen.
  11. Eenmaal volledig afgekoeld, gebruikt u een gekarteld mes om de bovenkanten van de lagen waterpas te zetten. Leg de cakevellen opzij.

Mascarponecrème Kaasglazuur:

  1. Terwijl de cakevellen bakken en afkoelen, maakt u de mascarpone roomkaasglazuur.
  2. Voeg in een middelgrote pan ongeveer 2,5 cm water toe en breng Laat sudderen.
  3. Voordat u het glazuur maakt, moet u de omslag grondig schoonmaken ur mengkom; als er vet is, kan het moeilijk worden om de meringue te maken.
  4. Voeg het eiwit en Domino® Golden Sugar toe aan je schone mengkom.
  5. Plaats de kom bovenop de pan gevuld met kokend water en zorg ervoor dat het water de bodem van uw kom niet echt raakt. De kom moet een afdichting over de pot creëren.
  6. Klop het mengsel constant gedurende ongeveer 3 minuten, totdat het 160 graden F bereikt. Je kunt het mengsel testen om te zien of het klaar is door een klein beetje tussen je vingertoppen. De suiker moet volledig zijn opgelost en moet superglad en heet aanvoelen.
  7. Til je kom van de pan en droog de bodem met een handdoek.
  8. Vergrendel de kom op zijn plaats op uw keukenrobot en klop op middelhoog met een garde. Meng ongeveer 10 minuten, tot je stijve en glanzende pieken hebt.
  9. Op dit moment moet de kom weer op kamertemperatuur zijn en niet meer warm aanvoelen. Als het nog warm is, smelt het je boter !!
  10. Meng de ongezouten boter op gemiddelde snelheid, 1 eetlepel per keer.
  11. Klop in een aparte kom de kamertemperatuur mascarpone kaas en roomkaas tot luchtig en volledig gecombineerd.
  12. Meng het opgeklopte roomkaasmengsel op middelhoge snelheid door het meringuemengsel.
  13. Als de ingrediënten volledig zijn verwerkt, schraap je de zijkanten en de bodem van de kom met een rubberen spatel.
  14. Voeg het vanille-extract en zout toe en mix op lage snelheid voor een paar minuten en zet dan apart. Het glazuur moet op dit punt een dikke opgeklopte consistentie hebben. Als het er klonterig of gebroken uitziet, blijf dan mengen tot het er glad en dik uitziet.
  15. Doe 2/3 van het glazuur in een grote spuitzak en snijd een opening van 2 cm aan de punt van de zak.

Deze Golden Berry Chantilly Cake in elkaar zetten:

  1. Bouw je cake op een vetvrij cake board, gebruik een beetje glazuur om de eerste cake te laten kleven laag op het bord.
  2. Spuit een dikke glazuurring rond de rand van je cakevulling om als glazuurdam voor de bessenvulling te dienen.
  3. Verspreid 1/3 van de afgekoelde bes vullen in de ring van glazuur. Bedek met extra verse bessen (optioneel) en bedek met een gelijkmatige laag roomkaas-mascarpone-glazuur.
  4. Herhaal met de resterende cakevellen, zorg ervoor dat je de bovenste cakevorm ondersteboven draait om het glazuur gemakkelijker te maken.
  5. Voeg een dun laagje glazuur toe rond de cake om de cakevellen volledig te bedekken.
  6. Strijk glad met een bankschraper en koel de cake vervolgens in de koelkast (10 minuten) of vriezer (5 minuten) totdat het glazuur stevig aanvoelt.
  7. Bedek de cake met verse bessen en eetbare bloemen, en geniet ervan!

Notities

Maak je cakevellen van tevoren en vries ze in : Het breekt het proces af en maakt het toegankelijker.

Maak uw glazuur ook van tevoren of bewaar het overgebleven glazuur! Het kan maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, of maximaal een maand in de vriezer.Zorg ervoor dat je het goed roert als het eenmaal ontdooid is om de consistentie weer mooi en glad te krijgen.

Een frosted cake kan 2-3 dagen in de koelkast of in de vriezer maximaal een week worden bewaard. . De botercrème houdt al het vocht vast, waardoor de cake vers en lekker blijft.

Als je in de cake snijdt en restjes hebt, gebruik dan het resterende glazuur om het uitgesneden gedeelte te bedekken om het vochtig te houden en in de koelkast te bewaren. voor maximaal een week.

Voedingswaarde-informatie

24

Portiegrootte

1
Hoeveelheid per portie Calorieën 529 Totaal vet 29 g Verzadigd vet 17 g Transvet 0 g Onverzadigd vet 10 g Cholesterol 77 mg Natrium 269 mg Koolhydraten 64 g Vezel 1 g Suiker 48 g Eiwit 5 g

Leave a Reply

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *