Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Als u op een affiliate-link klikt en een aankoop doet, ontvangen wij een kleine commissie zonder dat het u wat extra kost. Vind onze volledige informatie hier.
Ik woon in een regio waar de winters lang, koud en erg sneeuwachtig kunnen zijn. Maar ik geniet nog steeds het hele jaar door van een inlandse oogst uit mijn moestuin. De sleutel tot een succesvolle winteroogst is om de juiste groenten te kennen om in de winter te groeien en ze te combineren met de juiste seizoensverlengers. Dat betekent koudetolerante gewassen telen in constructies zoals koude kozijnen, mini-ringtunnels, kassen of polytunnels.
Groente telen in de winter is gemakkelijker dan u denkt. De sleutel is om koudetolerante gewassen te combineren met eenvoudige seizoensverlengers.
Leer hoe je de beste groenten kunt plukken om in de winter te kweken:
Leer de beste groenten om in te kweken de winter, van november tot maart, begint met een beetje achtergrond in de winteroogst. Ik heb veel details in mijn boek Growing Under Cover: Techniques for a More Productive, Weather Resistant, Pest Free Vegetable Garden. Als wintergroentetuin nieuw voor je is, begin dan met slechts een paar gewassen en een koude bak of mini-ringtunnel, en experimenteer met wat het beste werkt in jouw regio. Klimaat milder dan mijn zone 5 Nova Scotia-tuin, kan succes vinden met een eenvoudige lengte van een stoffen rijbedekking die over gewassen op PVC of metalen hoepels zweeft. Je kunt je eigen fleecetunnels maken of een tunnelkit kopen voor snelle montage.
Ik heb meer bescherming nodig in mijn regio, dus voeg ik een laag polyethyleenfolie toe bovenop mijn stoffen tunnels om boerenkool, collards, prei en winterharde salades in de winter. In koudere streken moeten tuinders isolerende structuren gebruiken, zoals koude kozijnen en zich houden aan de meest winterharde groenten (bijvoorbeeld boerenkool, lente-uitjes, maché en tatsoi) om succes te garanderen.
Het is ook belangrijk om te begrijpen dat de groei van de meeste groenten vertragen als de daglengte afneemt tot minder dan tien uur per dag. Voor mij gebeurt dat begin november, dus ik moet ervoor zorgen dat mijn wintergroenten tegen die tijd een oogstbare grootte hebben bereikt. Op dat moment blijven mijn koude-tolerante groenten verscholen in hun seizoensverlengers die wachten tot ik oogst.
Wanneer wintergewassen planten
Vraagt u zich af wanneer u wintergewassen moet zaaien of planten? De meeste groenten die in de winter worden geteeld, worden vanaf het midden van de zomer tot het vroege najaar geplant, afhankelijk van het gewas. Lees meer over de timing van wintergewassen in mijn boek, The Year-Round Vegetable Gardener.
Slim tuinieren in de winter begint met de komst van de zaadcatalogi. Lees zorgvuldig de gewasbeschrijvingen en kies voor rassen met verhoogde koudetolerantie. Ik hou bijvoorbeeld van dinosauruskool en we genieten ervan in de lente, zomer en herfst, maar het is niet zo koud tolerant als ‘Winterbor’ of ‘Redbor’ boerenkool. Dus ik blijf bij de meest koudetolerante soorten voor onze wintergroentetuin.
Acht van de beste groenten om in de winter te kweken:
Geen zichzelf respecterende wintertuin is compleet zonder verschillende soorten winterharde boerenkool. Als de temperatuur laat in de herfst daalt, wordt de smaak van boerenkool zelfs beter. We verbouwen boerenkool op twee manieren: als volwassen gewas voor soepen, sautés en frietjes en als babygroente voor malse wintersalades. ‘Winterbor’ is een mooie en heerlijke boerenkool die een meter hoog wordt met diep gekrulde blauwgroene bladeren. Ik geniet ook van het kweken van ‘Red Russian’, een klassieke variëteit met levendige paarse stengels en grijsgroene bladeren. Dit is de variëteit die we graag gebruiken voor boerenkoolfrites.
Winterbor-boerenkool is een superster in het koude seizoen die de hele winter kan worden geoogst.
Sla
Jarenlang heb ik tientallen slasoorten getest in mijn koude winterkassen en tunnels. Sla is absoluut een van de allerbeste groenten om in de winter te telen. Ik heb veel geluk gehad met winterharde variëteiten zoals ‘Winter Density’, ‘Red Salad Bowl’ en ‘Winter Marvel’. Maar ik heb onlangs geëxperimenteerd met Salanova® slasoorten en ik ben verliefd! Deze slasoorten ter grootte van een baby vormen dichte rozetten van zachte groene, rode of bordeauxrode bladeren. Ze zijn mooi, lekker en hebben buitengewoon goed gepresteerd in mijn onverwarmde wintertunnel.
Ik heb jarenlang sla gekweekt in mijn koude kozijnen en minitunnels, maar pas onlangs ontdekt de winterharde Salanova-variëteiten. Ze vormen nette rozetten van babiblaadjes – perfect voor gastronomische salades.
Wortelen
We noemen onze winterwortelen liefkozend ‘snoepwortelen’ omdat ze zo zoet zijn. Net als boerenkool, bieten, prei en vele andere gewassen, verbetert hun smaak na een paar vorst in de late herfst. We zaaien halverwege de zomer zaad voor onze winterworteloogst en in november mulchen we het bed diep met geraspte bladeren of stro.Deze isolerende laag wordt afgedekt met een oude rij hoes of laken om het op zijn plaats te houden. Wanneer we willen oogsten, worden de stof en de mulch teruggetrokken en graven we zoveel zoete wortels als nodig is. De beste weddenschappen voor de oogst in de winter zijn ‘Napoli’, ‘Mokum’ of ‘Bolero’.
Aziatische groenten
Aziatische groenten zijn een andere plant op de lijst met beste groenten om in de winter te kweken . Er zijn zoveel geweldige soorten Aziatische groenten beschikbaar voor tuinders via zaadcatalogi. We telen verschillende soorten in de lente, zomer, herfst en winter, en ik heb de beste gevonden voor het oogsten in het koude seizoen, waaronder pac choi, tatsoi, mizuna en mosterd. Deze zijn zeer snel te groeien en bieden een scala aan bladtexturen, kleuren en smaken. Ik zaai begin september, of geef de zaailingen een voorsprong binnen onder mijn kweeklampen voordat ze half september naar de tuinbedden worden verplaatst.
Aziatische greens zoals mizuna zijn ideaal om te kweken in winterstructuren zoals koude frames en polytunnels.
Scallions
‘Evergreen Hardy White’ is een superster voor het koude seizoen in onze winterframes en tunnels. Deze extreem winterharde variëteit produceert lange groene toppen met zachte witte stengels. Ik zaai het zaad direct in september en de eerste oogst vindt meestal halverwege november plaats. Met bescherming oogsten we de hele winter smaakvolle lente-uitjes.
Mache
Ook wel veldsla of veldsla genoemd, maché is een van de beste groenten die in de winter wordt verbouwd. De planten vormen clusters van bladeren met een diameter van twee tot vier inch die in hun geheel worden geoogst door de stengel op grondniveau af te snijden. Na een snelle spoeling worden de rozetten omgegooid met een eenvoudige dressing en gegeten als groene salade. ‘Vit’ is mijn favoriete variëteit en wordt in de nazomer direct gezaaid. Mache zaait gemakkelijk, bijna te gemakkelijk, dus haal in het voorjaar alle overgebleven planten weg als je niet wilt dat mache in je tuin opduikt.
Zelfs noordelijke tuinmannen in zone 3 en 4 kunnen genieten van een enorme oogst mache wanneer deze wordt beschermd in koude kassen en kassen.
Spinazie
Spinazie gedijt goed in de koele, kortere dagen van de herfst en tot ver in de winter. Ik zaai het zaad half tot eind september in mijn koude frames en polytunnel, evenals in een paar open tuinbedden. Die bedden zullen uiteindelijk worden bedekt met met polyethyleen bedekte mini-hoepel-tunnels wanneer de herfst overschakelt naar de winter. Probeer ’Giant Winter’, een variëteit die is gekweekt voor de oogst in de winter of ‘Tyee’, ‘Melody’ of ‘Winter Bloomsdale’. Ik heb veel succes gehad met het oogsten van al deze soorten gedurende de winter.
Rucola
Rucola was het groen dat me voor het eerst liet kennismaken met de mogelijkheden van oogsten in de winter, en al die jaren later is het nog steeds een van mijn favoriete gewassen in het koude seizoen. Er zijn twee hoofdsoorten rucola die je in de winter kunt oogsten; wild en tuin. De tuinvariëteiten zoals ‘Astro’ zijn zeer snelgroeiend en hebben bladvormige bladeren. Wilde rucola groeit langzamer, maar tolereert meer koude, met diep gelobde bladeren. Het heeft ook een robuustere smaak. We zaaien vanaf begin september om de paar weken rucola om een non-stop aanvoer van dit peperige groen in onze koude frames en polytunnel te garanderen. Oogst als een babygewas of laat de bladeren op ware grootte groeien.
Voor meer informatie over het kweken van wintergroenten, bekijk mijn boek The Year-Round Vegetable Gardener (Winnaar van de American Horticultural Society Book Award) en mijn laatste boek, Growing Under Cover: Techniques for a more productive, weather-resistant, on pest-free Vegetable Garden. Misschien wilt u ook deze berichten over wintergroentetuinieren lezen:
- 3 manieren om verse groenten te kweken in de winter
- Maïsmache voor de wintertuin
- Oogst de hele winter lang mosterdgroen
- Mulchwortelgewassen voor de winteroogst
- Leer hoe u gewassen kunt overwinteren voor een extra vroege oogst
