Een chemicus uit Idaho komt dichter bij het synthetiseren van de zuren in hop in een poging om vroeg onderzoek te bevestigen dat suggereert dat het ingrediënt mogelijk antikanker heeft eigenschappen.
De eerste wijn ging van een voedingstaboe naar iets soortgelijks, in kleine doses, naar medicijnen.
Nu is het misschien de beurt aan bier.
Op een bijeenkomst van de American Chemical Society (ACS) vandaag in San Diego, presenteerde Kristopher Waynant, Ph.D., een assistent-professor scheikunde aan de Universiteit van Idaho, werk waaruit bleek dat hij en een student Lucas Sass synthetiseert bijna zuren in hop, die sterk verbonden zijn met de eigenschappen tegen kanker.
De hop zorgt ervoor dat bier naar bier smaakt, en het is al lang bekend dat ze de groei van bacteriën remmen terwijl het brouwsel fermenteert.
Zuren in de hop, humulonen en lupulonen genaamd, bleken kankercellen te doden en te voorkomen dat leukemiecellen zich aan het bot hechten bij experimenten met petrischalen. Ze kunnen ook ontstekingsremmend werken.
Het synthetiseren van de zuren is een belangrijke stap bij het documenteren van eventuele gezondheidseffecten, zodat onderzoekers er zeker van kunnen zijn dat hun ingrediënten puur zijn.
Wetenschappers hebben met succes één type humulon gesynthetiseerd en Wyanant en Sass zijn nu dicht bij het synthetiseren van twee andere.
“We geloven dat we een snelle en efficiënte route hebben om daar te komen”, vertelde Waynant aan Healthline.
Sommige van de bestaande onderzoeken naar de gezondheidsvoordelen van bier geven niet duidelijk genoeg aan welk element van hop drijft volgens Waynant hun effecten aan.
“De eerste paar onderzoeken naar biologische activiteit waren respectievelijk van hopextracten en alfa- of bèta-zurextracten”, zei hij.
Lees meer: Compound in bier kan hersenafname vertragen “