Ananas is misschien wel het meest extra fruit. Ze “zijn bedekt met stekelige haren en een ruitvormig patroon, hun bladeren zijn zo extravagant dat ze” in feite een kroon dragen, en ze “zijn helder, freakin” geel als je ze openknipt – de definitie van het meeste doen. Er is niets mis met dit hoge niveau van extra (mijn favoriete niveau, TBH), maar het kan het moeilijk maken om te zeggen welke ananas goed is en welke niet. Als er zoveel gebeurt, hoe moet je dan weten waarnaar je moet zoeken?
Ondanks de overweldigende buitenkant van ananas, zijn er een paar echt voor de hand liggende manieren om te vinden wat je zoekt. Hier vertelt Heith Banowetz, producer teamtrainer voor de Whole Foods Market in Venice, Californië, SELF alles wat je moet weten om elke keer de absoluut beste ananas te plukken.
Maak eerst kennis met de verschillende soorten ananas.
Volgens Banowetz, terwijl er vier zijn verschillende soorten ananas – Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen en Abacaxi – de enige die je echt in de supermarkt ziet, is Smooth Cayenne. Hij zegt dat de reden hiervoor is dat het een zachte (zoals de naam!) Vezelarme textuur heeft en een sappige smaak zonder veel zuurgraad – het is een publiekstrekker. Bovendien voegt hij eraan toe, het snijdt en blokjes ook goed voor consumptie. “Kortom, het is perfect voor al je ananasbehoeften, of het nu gaat om het mengen van fruit tot een smoothie, het hakken tot een zoete salsa of het in blokjes snijden voor pittig fruit en vleesspiesjes.
Wat die andere variëteiten betreft, zegt Heith dat het “zeer zeldzaam is om ze tegenwoordig in de meeste supermarkten te zien verkopen, hoewel hij wel vermeldt dat de locaties van Hawaii Whole Foods veel verschillende soorten verkopen. Dat omvat de Sugarloaf, een in Kauai gekweekte ananas die” is genoemd naar zijn krachtige zoetheid en lage zuurgraad. Het is zo lekker dat je niets anders wilt doen dan het in zijn natuurlijke staat eten.
Je kunt kleur gebruiken om te zien of een ananas slecht is.
Banowetz zegt je wilt je zoektocht naar ananas beginnen door de onderkant van het fruit te bekijken. Als het groen of geel is, is het de moeite waard om het te bekijken, maar als het bruin is, sla het dan over, zegt hij.
Zowel groene als gele ananas kunnen technisch rijp zijn, dus je zult op je andere zintuigen moeten vertrouwen om een goede.
In tegenstelling tot veel andere soorten fruit en groenten, betekent dat als een ananas groen is, niet noodzakelijkerwijs dat hij onrijp is, zegt Banowetz. Wanneer ananas wordt geoogst, legt hij uit dat hun suikerniveaus worden getest en als ze optimaal zijn, worden ze geoogst ongeacht de kleur van de buitenkant. ‘Er is geen betrouwbaar verband tussen externe kleur en zoetheid’, zegt hij. Dat betekent dat er zowel groene als gele ananas van kan zijn. even zoet in de supermarkt.
Dat maakt dingen een beetje lastig, vooral omdat we gewend zijn te horen dat dingen die groen zijn onrijp zijn, zoals het geval is voor bananen en avocado’s. Dus in plaats van je ogen te gebruiken om een perfecte ananas te spotten, heb je “twee andere zintuigen nodig: ruiken en voelen.
” Een rijpe ananas moet zoet ruiken en stevig zijn als hij wordt geperst “, legt Banowetz uit. “Vermijd ananas die te zacht is of gefermenteerd ruikt”, op een manier als kombucha of bier.
Ananas wordt niet zoeter nadat ze zijn geoogst, maar ze worden wel sappiger.
Ananassen worden niet zoeter als ze worden geplukt, zoals perziken of bananen, legt Banowetz uit. Hij zegt echter dat ze zachter en sappiger worden naarmate ze langer op je aanrecht staan. Over het algemeen zegt hij dat groenere ananassen zullen steviger zijn dan gele; ze zijn niet rijper qua zoetheid, maar qua textuur wel. Dus als je je ananas wilt eten direct nadat je terugkomt van de supermarkt, wil je er een pakken die al geel en zacht is. Als je liever een paar dagen wacht, of gewoon niet zeker weet wanneer je de ananas gaat gebruiken, zegt hij dat je meer geluk zult hebben met het kopen van een hardere, groenere ananas, omdat het binnen een paar dagen zachter wordt , in plaats van helemaal slecht te worden zoals een gele.
Gebruik je perfecte ananas in deze recepten .
Begin uw dag met een tropische noot. Download het recept hier.
Ananas en zonnebloempitten
Zonnebloempitten accentueren de heerlijke ananas en geven het een nootachtige smaak. Download het recept hier.
Gegrilde varkenslende met vuurgeroosterde ananas
Geef je ananassalsa een tandje hoger door eerst het fruit te roosteren. Download het recept hier.