Hoe lang zijn restjes goed voor?
“Al het gekookte voedsel en restjes kunnen na het koken drie tot vier dagen in de koelkast worden bewaard. Daarna kunnen ze bederven “, zegt Carothers.
Of je nu groenten hebt gebakken voor een roerbakgerecht of een varkensschouder hebt geroosterd, ze blijven ongeveer een halve week veilig om te eten. Het is ook belangrijk dat u weet hoe u ze moet bewaren. De sleutel tot het bewaren van gekookt voedsel in de koelkast is vrij eenvoudig: u wilt ervoor zorgen dat u dit voedsel in luchtdichte bakjes plaatst of dat u ze goed verpakt en goed afsluit in hersluitbare bewaarzakken. Dit helpt het gekookte voedsel om vocht vast te houden en voorkomen dat schadelijke bacteriën uw voedsel bederven.
De USDA raadt u ook aan om ingepakte restjes direct nadat ze zijn gekookt of opgewarmd, te koelen of in te vriezen. op kamertemperatuur gedurende meer dan twee uur na het koken moeten worden weggegooid.
GERELATEERD: Dit zijn de eenvoudige recepten voor thuis die u helpen af te vallen.
Welke door voedsel overgedragen ziekteverwekker is het meest vaak gevonden op restjes die te lang in de koelkast hebben gelegen?
“Er zijn twee totaal verschillende bacteriefamilies: pathogene bacteriën, de soort die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt, en bederfbacteriën, de soort bacteriën die ervoor zorgen dat voedsel bederft en onaangename geuren ontwikkelt, ta stes, and textures, “zegt Carothers.
De USDA typeert voedsel dat buiten zit in een omgeving tussen 40 en 140 graden Fahrenheit als de gevarenzone. “Pathogene bacteriën kunnen snel groeien in de gevarenzone … maar ze hebben over het algemeen geen invloed op de smaak, geur of het uiterlijk van voedsel. Met andere woorden, men kan niet zeggen dat er een ziekteverwekker aanwezig is”, legt ze uit.
Bederfbacteriën kunnen daarentegen juist groeien bij lagere temperaturen, zoals in de koelkast.
“Uiteindelijk zorgen ze ervoor dat voedsel zich ontwikkelt of slechte smaken en geuren ‘, zegt Carothers. “De meeste mensen zouden er niet voor kiezen om bedorven voedsel te eten, maar als ze dat wel zouden doen, zouden ze waarschijnlijk niet ziek worden. Het komt neer op een kwestie van kwaliteit versus veiligheid. Zolang voedsel geen tekenen van bederf vertoont, zouden ze nog steeds in orde zijn. om te consumeren. “
Hoe weet je of de restjes nog steeds veilig zijn om te eten?
” De eerste stap om veilige restjes te hebben, is het veilig koken van het eten “, adviseert Carothers. “Gebruik een voedselthermometer om ervoor te zorgen dat het voedsel op een veilige, minimale binnentemperatuur wordt gekookt.”
Gevogelte moet bijvoorbeeld een binnentemperatuur van ten minste 165 graden Fahrenheit bereiken, terwijl een karbonade, een plak biefstuk of een zalmfilet hoeven maar minimaal 145 graden Fahrenheit te bereiken. Idealiter zouden restjes van welke aard dan ook die worden opgewarmd een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit moeten bereiken om ervoor te zorgen dat elk spoor van bacteriën wordt gedood. Maar hoe waarschijnlijk is het dat u een voedselthermometer in uw overgebleven macaroni en kaas steekt nadat u deze een minuut in de magnetron hebt laten opwarmen? De kans is klein tot nihil, maar het is nooit een verkeerd moment om er een te gaan gebruiken!
Dus de volgende keer dat u een maaltijd bereidt, moet u zorg ervoor dat je je eten binnen drie of vier dagen na het maken ervan opeet. Als je van plan bent om verder in de week te eten en een grote partij van iets te maken, wees dan slim en vries wat van je restjes in plaats daarvan in om ze veilig te bewaren totdat je het doet ze nodig hebben!