Of het nu gaat om verse producten of gekookte restjes, het invriezen van voedsel is een van de beste manieren om voedselverspilling en houd voldoende voedsel voor een langere periode bij de hand. Er zijn echter een paar trucs en tips voordat u voedsel invriest om een maximale smaak en versheid te garanderen, voor wanneer het tijd is om uw voorraad uit de vriezer te halen.
Invriezen en voedselveiligheid
Controleer of uw vriezer op 0 F of kouder is. Een speciale koelkast -vriezerthermometer is een must. Je kunt meestal een set van twee krijgen, een voor de koelkast en een voor de vriezer, voor minder dan 10 dollar.
Terwijl vriezen niet werkt ” Het doodt geen door voedsel overgedragen bacteriën, het vertraagt enorm hun vermogen om zich voort te planten, en daarom voorkomt bevriezing voedselbederf. Eenmaal ontdooid, worden die bacteriën weer wakker en gaan ze door met hun werk, wat betekent dat het tijd is om dat voedsel te eten of te koken.
De meeste voedingsmiddelen doen het niet goed in een thuisvriezer langer dan twee tot drie maanden, hoewel de richtlijnen voor specifieke voedingsmiddelen variëren en dit over het algemeen een kwestie van kwaliteit is en niet van voedselveiligheid.
Tips voor het invriezen van voedsel
Gebruik hersluitbare plastic bakjes of diepvrieszakjes, geen glas, die kunnen barsten als ze worden blootgesteld aan snelle temperatuurschommelingen. En vergeet niet dat diepvrieszakjes en boterhamzakjes niet hetzelfde zijn. Diepvrieszakken zijn gemaakt van dikker plastic en het plastic zelf bevat een additief dat voorkomt dat het broos wordt in de vriezer, wat gewone boterham- of bewaarzakjes niet doen.
Zet waar mogelijk in individuele porties. Dit versnelt niet alleen het ontdooien, maar helpt ook verspilling te voorkomen. Verdeel soepen en stoofschotels bijvoorbeeld in kleinere zakjes met één of twee porties per stuk, in plaats van een hele batch in één bakje in te vriezen.
Kleinere vlakke pannen zijn handig voor het invriezen van bessen, plakjes banaan, sperziebonen en andere kleine voorwerpen zodat ze niet aan elkaar plakken. Verdeel ze over de vlakke pan, vries in, doe het dan in diepvrieszakjes.
Beschouw invriezen als een manier om de versheid te behouden in plaats van alleen bederf te voorkomen. Met andere woorden, voedsel invriezen wanneer het op het hoogtepunt van zijn versheid is geeft je een beter resultaat nadat je het hebt ontdooid. Als je bosbessen invriest zodra ze papperig worden, krijg je alleen maar papperige, ontdooide bosbessen.
Het is bijna onmogelijk om elk laatste beetje lucht uit hersluitbare bakjes of diepvrieszakjes met ritssluiting te verwijderen. betekent dat een bepaalde hoeveelheid verbranding in de vriezer na een tijdje onvermijdelijk is. Maar als u van plan bent veel in te vriezen, kan een vacuumsealer, die wel alle lucht verwijdert, een goede investering zijn.
Koel gekookt voedsel grondig voordat u het invriest. Het toevoegen van warm voedsel aan de vriezer levert niet alleen een voedselveiligheidsrisico op (vanwege de extra tijd die het gekoelde voedsel in de zogenaamde gevarenzone voor voedseltemperatuur doorbrengt), maar als je iets warms in de vriezer plaatst, wordt het andere voedsel opgewarmd dat erin zitten, waardoor ze onveilig kunnen worden.
Hoe diepvriesproducten op de juiste manier te ontdooien
In sommige gevallen kunnen uw diepvriesproducten direct uit de vriezer worden gebruikt. Voorbeelden zijn bevroren bessen die rechtstreeks in een smoothie gaan of bevroren klodders tomatenpuree die rechtstreeks in een soep, saus of chili gaan. Inderdaad, het is mogelijk om bevroren kipfilets of zelfs een hele kalkoen rechtstreeks uit de vriezer te koken (hoewel dit laatste zeker niet de voorkeur heeft).
In andere gevallen U moet het voedsel echter eerst ontdooien voordat u ermee gaat werken. De veiligste manier om dat te doen, vooral voor eiwitrijk voedsel zoals vlees, gevogelte en vis, is door het een nacht in de koelkast te zetten. Als u bevroren vlees, vis of gevogelte op kamertemperatuur probeert te ontdooien, of met warm of heet water, kan dit leiden tot voedselvergiftiging.
Hier zijn enkele specifieke tips en richtlijnen voor het invriezen van verschillende soorten voedsel.
Vers vlees en zeevruchten invriezen
Bij deze voedingsmiddelen is het vooral belangrijk om ze meteen in te vriezen zodra je ze binnenkrijgt als dat het plan is. Met andere woorden, bewaar rauw vlees niet drie dagen in de koelkast en vries het dan in.
Haal het uit piepschuim of plastic supermarktbakken . Verdeel gemalen vlees in porties of pasteitjes voordat u het invriest.Dubbel wikkelen (ofwel twee lagen plastic folie of een laag folie, gevolgd door een diepvrieszak met ritssluiting) verlengt de houdbaarheid en voorkomt vriezerbrandwonden.
Bewaar maximaal twee tot drie maanden in het koudste deel van de vriezer (d.w.z. de achterkant, weg van de deur). Ontdooi een nacht in de koelkast voordat u gaat koken.
Verse producten invriezen
De beste manier om verse groenten in te vriezen is door blancheer ze eerst. Groenten moeten op verschillende manieren worden voorbereid om te blancheren (bijv. Broccoli in roosjes snijden, wortelen schillen en in plakjes snijden, paprika’s zaaien en in plakjes snijden, stengels van sperziebonen bijsnijden, enzovoort), maar het algemene idee is om het voedsel in welke vorm dan ook te krijgen het zal erin worden opgegeten.
Kook ze vervolgens een minuut of twee en doe ze onmiddellijk in een ijswaterbad om het koken te stoppen. Daarna na het uitlekken en grondig drogen (natte groenten zullen vorst ontwikkelen), uitgespreid over een vlakke pan, invriezen en dan overbrengen in diepvrieszakken met ritssluiting.
Fruit invriezen is vergelijkbaar, maar u kunt de blancheerstap overslaan. Merk op dat je hele bananen in hun schil kunt invriezen. De schillen worden bruin, maar het fruit binnenin blijft helder en fris. Ze kunnen twee tot drie maanden worden bewaard.
Bladgroenten zoals sla en boerenkool, maar ook tomaten en andere producten met een hoog watergehalte bevriezen niet goed.
Je kunt verse kruiden invriezen door ze fijn te hakken, te mengen met een klein beetje water of olijfolie en dit mengsel vervolgens in ijsblokjesbakjes te bevriezen. topvrieszakken.
Bevriezing van zuivel en eieren
Bij hele eieren is het probleem dat de uitzetting veroorzaakt door Door bevriezing kan het ei uit zijn schaal springen. Bovendien kunnen hardgekookte eieren rubberachtig worden als ze worden ingevroren.
De beste manier om hele eieren in te vriezen, is door ze in een kom te breken , licht kloppen met een snufje zout of suiker (afhankelijk van of je het gebruikt voor een zoet of hartig gerecht) en invriezen in een hersluitbare container. Bedenk hoeveel eieren je nodig hebt en vries ze in die hoeveelheid in. Je kunt ook de dooiers en het eiwit apart invriezen.
Volle melk kan worden ingevroren, hoewel dat wel het geval is. gescheiden, wat de kwaliteit beïnvloedt als het ontdooid is, je kunt er nog steeds mee koken en bakken. Pas als je het drinkt, merk je het verschil.
Slagroom bevriest goed, maar half en half niet. Druppels slagroom kunnen mooi worden ingevroren op een met bakpapier beklede bakvorm (overbrengen in diepvrieszakjes).
Kaas kan worden ingevroren wanneer deze in stukjes wordt gesneden en dubbel wordt verpakt. Kwark en zure room worden korrelig. Boterstaafjes bevriezen buitengewoon goed, maar opgeklopte boter niet.
Soepen en stoofschotels invriezen
Bij het invriezen soepen en stoofschotels (waaronder dingen als chili), zorg ervoor dat ze volledig in de koelkast worden gekoeld, in ieder geval totdat het vet naar boven stijgt en hard wordt (wat meestal ’s nachts betekent) .Schraap dat vet eraf en gooi het weg, doe soep tot hersluitbare bakjes of diepvrieszakjes.
Stoofschotels invriezen
Je kunt bijna altijd een hele ongebakken stoofschotel (inclusief lasagne) in de ovenschaal invriezen door wikkel het stevig in met folie. Ontdooi een nacht voor het bakken of breng direct over naar een koude oven, verwarm de oven en bak. Geef extra tijd om ervoor te zorgen dat het gaar is en verwijder de folie gedurende de laatste 20 minuten of zo om de bovenkant knapperig te maken.
Je c en bak ook een ovenschotel of lasagne voor en vervolgens invriezen, ontdooien en opwarmen. Maar vergeet niet om het de eerste keer iets minder dan helemaal te bakken, omdat het tijdens het opwarmen verder kookt. Je zou borrelende saus moeten zien en een thermometer die direct kan worden afgelezen in het midden moet ten minste 160 graden aangeven.
Invriezen van gebakken goederen
Gebakken brood, cakes en brownies kunnen volledig worden gekoeld, vervolgens dubbel verpakt en gedurende twee tot drie maanden worden ingevroren. In tegenstelling tot zeer bederfelijk voedsel, kunnen deze items worden ontdooid, nog verpakt, bij kamertemperatuur. Dit omvat cupcakes, muffins en snelle broden.
Koekjes kunnen worden ingevroren in een hersluitbare container of zak, maar u kunt het deeg ook invriezen, hetzij op rollen (snijd bakken) of in losse balletjes die je direct uit de vriezer kunt bakken.