Hoe cateringbanen te schatten: een prijsgids voor kleine bedrijven

Zit u tussen het proberen om nieuwe klanten te werven en winst te maken? Onze uitsplitsing van cateringkosten en prijslijst helpt u bij het maken van nauwkeurige schattingen van voedsel-, huur-, alcohol-, arbeids- en overheadkosten, zodat u in rekening kunt brengen wat u waard bent, uw cashflow tevreden kunt houden en voor de lange termijn kunt blijven bestaan.

Een cateringschattingssjabloon nodig? De online schattingssoftware van FreshBooks maakt het maken en verzenden van schattingen eenvoudig. Bovendien kunt u ze snel omzetten in facturen wanneer de klus is geklaard.

In dit artikel behandelen we:

• Ontvang een gastentelling
• Overweeg het soort voedsel en Service
• Voeg voedselkosten toe
• Voeg kosten voor verbruiksartikelen toe
• Voeg barkosten toe
• Voeg servicekosten toe
• Zoek Uw totaal

Ontvang een gastentelling

Niets heeft meer invloed op de uiteindelijke prijs dan het aantal gasten dat het evenement bijwoont (behalve de voedselkeuze natuurlijk), adviseert Draper’s Catering. Natuurlijk zullen sommige mensen onvermijdelijk niet komen opdagen of anderen die geen RSVP hebben gedaan. U moet in uw schatting een beleid opnemen met betrekking tot wijzigingen en garanties om uzelf te beschermen.

Overweeg het soort voedsel en de service

Uw kosten zullen sterk afhangen van de kosten van de klant. keuze uit menu en service. Een hors d’oeuvres buffet wordt meestal geleverd met het laagste prijskaartje, hoewel het toevoegen van stations aan dit buffet de prijs snel kan opdrijven.

Een diner kost niet veel meer dan alleen hapjes in termen van voedselprijzen, maar glaswerk, servers en porseleinen borden zullen zeker bijdragen aan de totale vergoeding. Klanten die geld willen besparen, adviseren hen om gasten buiten de normale maaltijden te voeden, zodat ze niet zoveel eten hoeven te verstrekken.

Overleg ook met de klant over speciale verzoeken en extra items. Willen ze duurzame zeevruchten? Zijn er dieetbeperkingen? Bespreek potentiële menu’s met de klant en laat ze alle ingrediënten goedkeuren, adviseert de Houston Chronicle.

Voeg voedselkosten toe

Nu de klant het menu heeft goedgekeurd, maak een gedetailleerd ingrediënt lijst met hoeveelheden en tel op hoeveel het u gaat kosten. Zoek een leverancier en prijs eventuele speciale ingrediënten die zijn aangevraagd.

Het is gemakkelijker om erachter te komen hoeveel u iedereen te eten geeft als elke gast een vaste maaltijd krijgt in plaats van een buffet. Voor een vaste maaltijd eet elke persoon waarschijnlijk ongeveer vier tot zes ons vlees, twee bijgerechten, een aperitief en een dessert.

Houd er rekening mee dat uw voedselrekening ongeveer 30 procent van uw totale prijs moet zijn. , adviseert de Houston Chronicle.

Hier zijn enkele schattingen van voedselprijzen per persoon van Draper’s Catering:

• Hors d’oeuvres: $ 14 tot $ 18
• Buffetdiner: $ 10 tot $ 14
• Diner: $ 11 tot $ 15
• Stations: $ 14 tot $ 18

Kosten voor benodigdheden toevoegen

Bedenk of je de volgende items nodig hebt en hoeveel elk je gaat kosten:

• Chafing Dishes
• Servetten, tafelkleden en ander linnengoed (al dan niet wegwerpbaar)
• Stoelen
• Glaswerk
• Bestek
• Keukengerei
• Uitrusting

Draper’s De catering schat dat verhuur $ 2 tot $ 6 per persoon zou moeten kosten voor elk type foodservice, of het nu gaat om een bord of buffet.

Barkosten toevoegen

Bars bij evenementen kunnen erg duur worden. Soms betalen klanten twee tot drie keer hun voedselkosten aan alcohol. De klant kan ervoor kiezen om zijn eigen alcohol te kopen en een gediplomeerde barman in te huren, als de locatie dat toelaat. Anders moet u de prijs van alcohol en niet-alcoholische dranken, de opstelling, kopjes, ijs, een barman en meer, prijzen.

Draper’s Catering beveelt prijzen aan voor één drankje per uur, per persoon en aankoop 35 procent bier, 30 procent wijn en 35 procent sterke drank. Of 60 procent bier en 40 procent wijn. Een vat bier moet 140 tot 165 porties van 30 ml bevatten en een fles wijn van 0,75 liter moet vijf glazen van 150 ml bevatten. Een fles sterke drank van 1,75 moet 40 dranken van 1,5 oz bevatten.

Bardiensten kosten gemiddeld ongeveer $ 2 tot $ 4 per persoon.

Servicekosten toevoegen

Servicekosten zijn allereerst inclusief arbeidskosten. Zoek uit hoeveel servers en assistenten u nodig heeft. U kunt ook een fooi in de servicekosten opnemen, of het aan de klant overlaten om het personeel zelf een fooi te geven.

De servicekosten moeten ook de administratie- en coördinatiekosten dekken. Kortom, uw overhead. Denk aan de salarissen van de eigenaar en al het andere administratieve personeel. U wilt ook rekening houden met de kosten van huur, marketing, uitrusting, nutsvoorzieningen zoals elektriciteit en gas, brandstof en onderhoud van voertuigen, internet- en telefoonrekeningen, verzekeringen en belastingen. Vind uw gemiddelde maandelijkse overhead.

Bedenk nu hoeveel banen u per maand doet. U moet uw maandelijkse overhead over deze taken verdelen.

• Als uw maandelijkse overhead bijvoorbeeld $ 5.000 is en u 10 taken per maand doet, moet u $ 500 extra per taak in rekening brengen om uw overheadkosten te dekken. .

Ten slotte moet u rekening houden met uw winstmarge. U kunt een vast bedrag of een factor in een percentage toevoegen, zoals 25 procent.

Draper’s Catering schat dat de totale servicekosten $ 5,50 tot $ 9 per persoon moeten bedragen.

Soms heeft u misschien nodig flexibel zijn om aan het budget van de klant te voldoen, maar u moet zeker altijd winst maken met elke taak. Verlaag uw prijzen niet om te concurreren, anders schaadt u zowel uw cashflow als uw overlevingskansen op de lange termijn.

Vind uw totaal

Voeg uw eten bij elkaar kosten, arbeid, verhuur, barservices, servicekosten en belastingen om de totale prijs te vinden om uw klant te citeren.

Draper’s Catering schat de volgende tarieven per persoon:

• Hors d’oeuvres: $ 26 tot $ 36
• Dinerbuffet: $ 26 tot $ 37
• Diner: $ 31 tot $ 42
• Stations: $ 14 tot $ 18

Pocket Planner is een app met een gratis calculator voor cateringprijzen voor het geval u een snelle manier wilt om een voorlopige schatting voor een klant te maken. U kunt deze sjabloon voor cateringprijzen ook downloaden om de voedselkosten en brutowinst te berekenen.

Mensen vragen ook:

• Hoeveel verdient een cateraar per uur?
• Hoe berekent u de voedselkosten per persoon?
• Wat zijn de gemiddelde kosten van een bruiloftscateringbuffet?
• Wat zijn de gemiddelde cateringkosten per persoon voor een bruiloft?

Hoeveel verdient een traiteur per uur?

Traiteurs verdienen volgens Sokanu doorgaans $ 8,72 tot $ 25 per uur, met een gemiddelde van $ 15,25 per uur. Topcateraars verdienen $ 25 per uur, terwijl degenen die net beginnen meestal ongeveer $ 8,72 per uur verdienen. Het gemiddelde uurtarief is het hoogst in New York en Californië, met respectievelijk $ 17,46 en $ 17,41.

Hoe berekent u de voedselkosten per persoon?

Ten eerste, kost u hoeveel uw ingrediënten zijn gaan zijn en kijken hoeveel gasten aanwezig zijn. Deel de totale kosten van ingrediënten door het aantal gasten.

Het is gemakkelijker om dit uit te prijzen als je een bord op tafel hebt gezet, aangezien je doorgaans vier tot zes ons vlees serveert, twee bijgerechten , een voorgerecht en dessert per persoon. Onthoud dat kinderen maar half zoveel eten als volwassenen.

Hier zijn enkele nummers voor een buffet of ander soort dienst:

• Voorgerechten: zes tot acht stuks per persoon per uur
• Hoofdgerechten: 6 tot 8 ons per persoon
• Bijgerechten (3 in totaal): 4 tot 6 ons
• Salade: 1 kopje per persoon
• Brood en broodjes: 1 tot 2 per gast
• Fruit: 1 kopje per persoon

Wat zijn de gemiddelde kosten van een bruiloftscateringbuffet ?

Wat zijn de gemiddelde cateringkosten per persoon voor een bruiloft?

De gemiddelde cateringkosten per persoon voor een bruiloft in de VS bedragen $ 85 per persoon, volgens de Bridal Association van Amerika. Dit cijfer is gebaseerd op een bruiloft met 150 gasten (gemiddeld) en is inclusief eten en eten, drinken en drinken en kosten voor het snijden van cake en cake.

De prijs gaat omlaag voor minder betrokken evenementen. Een bruiloft met een hors d’oeuvres receptie of buffet zonder cocktailuurtje en een beperkte bar kost ongeveer $ 30 tot $ 70 per persoon.

Voeg een cocktailuurtje, een sit-down diner en een open bar toe en u Er wordt uitgegaan van $ 125 tot $ 300 per persoon.

Houd er rekening mee dat catering in grote steden, het noordoosten en de westkust ongeveer 30 procent meer kost.