Hoe een borst te roken in een zelfgebouwde rookoven

De herfst staat voor de deur! Dat betekent dat het bijna het seizoen is voor koelere nachten en bumperkleven onder de sterren.

Als u een menigte wilt plezieren en voeden, is niets zo indrukwekkend als een sappige, smaakvolle runderborst. Hoewel het een van de lekkerste maaltijden is, kan het snel droog en taai worden als je het op de verkeerde manier behandelt.

Kom binnen, de Masterbuilt-roker.

Deze lijn van professionele rokersuitrusting levert keer op keer een decadent stuk vlees. Heb je besloten om er een te pakken voor je achtertuin? Als dat zo is, lees dan verder.

Vandaag delen we hoe je een borst kunt roken in je meesterwerk. Zorg ervoor dat je voldoende rundvlees in de winkel haalt, want je zult ongetwijfeld de buren aantrekken.

Klaar om meer te leren? Laten we beginnen!

Opmerking: de meeste links in dit artikel zijn Amazon.com Affiliate-links, zie Affiliate Disclosure, bedankt.

De perfecte roker kiezen

De eerste stap om het perfecte borststuk te maken, is het vinden de perfecte roker.

Binnen de Masterbuilt-collectie heb je een paar verschillende opties. Voor de eenvoud gebruiken we een recept dat is gebaseerd op een digitale elektrische roker. De modellen die beschikbaar zijn via Masterbuilt zijn:

• Masterbuilt MES 430 | S: Bluetooth digitale elektrische rookoven
• Masterbuilt MES 440 | S: Bluetooth digitale elektrische rookoven
• Masterbuilt MB20072618 1200W 40 ″ Digitale elektrische rookoven (topkeuze)
• Masterbuilt MB20071117 Digitale elektrische rookoven
• Masterbuilt 20078715 Elektrische digitale rookoven Frontcontroller, 30-inch, zwart (mijn persoonlijke model )

Klik hier om ons artikel Wat zijn de beste elektrische rokers te lezen?

Innovatief en toekomstgericht, al deze rokers maken gebruik van Bluetooth-technologie. Hiermee kunt u de kookervaring volgen en regelen vanaf uw smartphone of tablet of digitaal bedieningspaneel.

De verschillende modellen verschillen op de volgende kenmerken:

• Het aantal beschikbare rookinstellingen
• Het aantal rookrekken
• Het wattage van het kookelement en het rookelement

Voor degenen die nieuw zijn in de kunst van het roken van vlees, is de Masterbuilt MES 340 | G het perfecte formaat om mee te leren. Zodra u uw vlees heeft toegevoegd, kunt u een ongelooflijke smaak leveren via het unieke laadsysteem voor houtsnippers aan de zijkant.

Als u eenmaal het Masterbuilt-model hebt bepaald dat aan uw behoeften voldoet, is het tijd om het recept aan de gang te krijgen. ! Laten we eens kijken naar de te nemen stappen.

Klik hier om de huidige prijs op Amazon.com te zien

Rook een borststuk in vijf eenvoudige stappen

Soms zijn de beste recepten die eenvoudig en ongecompliceerd zijn. Deze eenvoudige benadering heeft de neiging om enkele van de rijkste en krachtigste smaken te creëren.

We geloven toevallig ook dat simpel en langzaam de beste is. manier om een borst te roken. Hier zijn de te volgen stappen.

Bereid de borst voor

Eerst moet u de borst kiezen die u wilt gebruiken.

Als u van plan om een groot publiek te voeden, streef naar een die minstens 10 pond weegt. Ter referentie: dit recept gebruikt een stuk vlees van 13 pond, wat ongeveer zes pond gerookt borststuk oplevert.

Hoewel je borst groter of kleiner kan zijn, moet je er rekening mee houden dat de stappen een vergelijkbaar resultaat, zolang je maar binnen een pond of twee bent.

Als je de slager bezoekt, zul je zien dat je kunt kiezen uit verschillende soorten borst, waaronder:

• Platte borst
• Hele borst of “packer” borst

Een platte borst is alleen het vleesgedeelte, terwijl de hele borst ook de vetkap bevat. kies een hele borst, want het is die waardevolle vetkap die het vlees vochtig houdt!

Was om te beginnen je borst grondig.

Terwijl het thermische proces van het roken van de borst zal helpen elimineren schadelijke bacteriën, het duurt maar een paar seconden om het onder water te laten lopen, dus sla deze stap niet over!

Vervolgens moet je bepalen hoeveel vet je op de borst wilt laten liggen Voor een ideale balans, probeer het vlees te snijden wn dus maar een kwart ervan is vet.Je kunt ook het vet tussen de platte en de schep van de borst afsnijden, zodat er een kleine scheiding ontstaat tussen deze twee delen.

Als je vet gelijkstelt aan smaak en meer intact wilt laten, kun je dat natuurlijk doen. trim minder bij deze stap! Zorg ervoor dat je er in ieder geval een beetje aan laat zitten, want dat helpt bij het rijgen.

Als je nu van plan bent je borst in aparte stukken te scheiden om in je Masterbuilt smoker te passen, kun je gaan vooruit en doe dat nu.

Apply Your Rub

Wanneer je vlees wordt gesneden en gescheiden zoals je het wilt, is het tijd om het een beetje te wrijven!

Een snelle Google-zoekopdracht levert veel dry rubs op die een robuuste smaak beloven, dus voel je vrij om hier creatief aan de slag te gaan! Enkele van de meest voorkomende kruiden zijn:

• Dragon
• Chilipoeder
• Paprika
• Peper
• Oregano
• Tijm
• Koriander
• Knoflookpoeder
• Uienpoeder

Een beetje inspiratie nodig? Bekijk deze lijst met zelfgemaakte kruidenwrijvingen die je in enkele minuten kunt maken en houd ze bij de hand voor een geïmproviseerde cookout!

Meng je rub naar smaak en bedek het borststuk ermee. Weersta de neiging om het vlees direct in de roker te gooien. Laat het in plaats daarvan op kamertemperatuur komen om eerst de smaken van de rub op te nemen.

KLIK HIER VOOR MEER INFORMATIE

Cook Your Brisket

Nu is het tijd voor het leuke gedeelte!

Verwarm je Masterbuilt smoker voor op 250 graden Fahrenheit. Als het eenmaal warm genoeg is, is het tijd om je houtsnippers toe te voegen.

Hoewel sommige mensen alleen liefhebbers van hickory zijn, raden we je aan om een mix van zowel hickory- als appelhoutchips te proberen! Deze combinatie is een genot voor het gehemelte en is geweldig als je een publiek voedt met verschillende voorkeuren. De appel geeft een lichte zoetheid aan de hickory-smaak, die bij sommige toepassingen overweldigend kan zijn.

Wanneer de roker klaar is, steekt u een vleesthermometer in het dikste deel van uw borst, zorg ervoor dat u het vlees raakt portie in plaats van het vet. Plaats het vlees vervolgens in de smoker.

Laat het vlees ongeveer zes uur de gewenste temperatuur van 165 graden Fahrenheit bereiken. Houd er rekening mee dat de temperatuurmeting altijd de tijd overtreft. Als het zes uur geleden is en je hebt nog steeds geen 165 graden bereikt, bewaar het borststuk dan in de rookoven.

In plaats van je timer in te stellen op zes uur en tot die tijd weg te lopen, kun je de thermometer regelmatig controleren. Controleer rond drie uur het vlees en voeg indien nodig meer houtsnippers toe. Dit is belangrijk, omdat je vlees op dit punt zijn maximale rookopname bereikt.

Klik hier om onze verzameling Masterbuilt-rokers te lezen

Create Your Sauce

Als je vlees klaar is, kun je het vlees uit de rookoven halen en beginnen met het bereiden van je saus! Een sappige borst is afhankelijk van saus om hem vol van smaak te houden.

Een van onze favoriete recepten bevat slechts drie ingrediënten. Ga je gang en pak deze benodigdheden en houd ze bij de hand om een snelle saus te maken wanneer je die nodig hebt:

• Vier eetlepels boter
• 1/2 kopje honing
• 1/2 kopje bruine suiker

Haal je vlees eruit en wrijf de saus eroverheen. Bedek vervolgens het borststuk met aluminiumfolie.

De laatste kookfase

Op dit punt zou je in de verleiding kunnen komen om in de folie te scheuren en het vlees al te proeven! Toch is geduld een deugd, vooral in dit geval.

Plaats je ingepakte vlees terug in de Masterbuilt smoker.

Kook het daarna opnieuw tot het een interne temperatuur van 200 graden heeft bereikt. Fahrenheit. In de meeste gevallen duurt dit ongeveer 2,5 uur, maar onthoud dat tijd niet de maatstaf is om te gebruiken.

Als je eenmaal die markering hebt bereikt, haal je de borst uit de roker. Laat het ongeveer twee uur rusten op kamertemperatuur om alle smaken van de rub en de saus op te nemen.

Hoewel deze stappen de hele dag kunnen duren, is het resultaat het meer dan waard. Als je eindelijk klaar bent om de folie uit te pakken en een maaltijd met je gasten te delen, zullen de tederheid en het aroma je van slag slaan.

Klik hier om ons artikel Wat zijn de beste elektrische rokers te lezen?

Smoke Your Best Brisket Today

Er gaat niets boven de geur van een heerlijk borststuk dat door de koele herfstlucht waait. Of je nu voor het hele blok kookt of alleen voor je gezin op een maandagavond, met deze maaltijd kun je niet fout gaan.

Maar zoals bij de meeste recepten, is de uitrusting waarmee je kookt van belang. Daarom is het slim om een van de beste elektrische rokers op de markt te kiezen, zoals een Masterbuilt-model. Deze tools zijn gemaakt om lang mee te gaan en bewezen resultaten van hoge kwaliteit te leveren en zijn de investering meer dan waard.

Gebruik dit eenvoudige recept om naar de supermarkt te gaan en de ingrediënten te verzamelen die je nodig hebt. Nodig vervolgens uw dierbaren uit en rook een borst die ze nooit zullen vergeten.

Op zoek naar advies over welke roker u moet kopen of hoe u uw rooktechnieken kunt perfectioneren? We zijn experts op dit gebied, en we hebben je gedekt.

Bekijk onze andere tips en advies over rookhokken, zoals dit artikel over hoe je een kalkoen rookt, net op tijd voor Thanksgiving!