Er zijn maar weinig maaltijden thuis moeilijker te repliceren dan een perfect sappige ossenhaas uit een high-end steakhouse. Hoewel het een eenvoudig voorstel lijkt om een stuk vlees met kruiden te bedekken en aan beide kanten te verwarmen gedurende een paar minuten, ontbrak het bij de grills van de consument van oudsher aan één belangrijk kenmerk: een infrarood kookoppervlak dat zo intens warmte kan afgeven dat het kookproces in slechts enkele minuten.
Maar zou zo’n geavanceerde technologie geen fortuin kosten? Infraroodgrills kosten doorgaans meer dan een paar duizend dollar per eenheid – tot het jaar 2000. Dat is wanneer een tijdslimiet op belangrijke patenten werkten in het voordeel van grillers in de achtertuin.
Advertentie
Advertentie
De evolutie van infraroodgrills begon in 1961 toen Bill Best, oprichter van Thermal Engineering Corp., patenteerde op de eerste infraroodbrander. Het werd gebruikt voor industriële toepassingen, waaronder bandenproductie en gigantische ovensystemen die werden gebruikt om autolak snel te drogen. Begin jaren tachtig voegde Best, een griller in de achtertuin en een eeuwige uitvinder, een keramische infraroodbrander toe aan een barbecuerooster dat hij voor persoonlijk gebruik had gemaakt en ontdekte hij een versneld kookproces dat snel gekookt voedsel sappig maakte.
Hoewel de technologie snel werd aangepast voor commercieel gebruik in steakhuizen en andere restaurants, was het voor de meeste thuiskoks een dure luxe tot het aflopen van het patent van Best in 2000. Fabrikanten, waaronder het eigen bedrijf van Best, begonnen toen met de introductie van een nieuwe generatie redelijk geprijsde, gas- en elektrisch aangedreven infraroodgrills gericht op het aantrekken van koks in de achtertuin.
Alleen al in 2010 werden meer dan 15 miljoen grills verzonden naar retailers in Noord-Amerika, en de meeste daarvan waren gasgrills, inclusief infrarood gasgrills. Over het algemeen is infrarood kooktechnologie steeds toegankelijker geworden in zowel grote grills als als optionele brander op standaard gasgrills. Uit een onderzoek uit 2010, uitgevoerd door Consumer Reports, bleek dat 63 procent van de mensen met toegang tot een infraroodgrill de technologie regelmatig gebruikte.
Als u overweegt een infraroodgrill te kopen of nieuwsgierig bent naar hoe ze werken, helpt u te begrijpen hoe infraroodwarmte wordt gecreëerd – en waarom het allemaal met golflengten te maken heeft. We zullen meer uitleggen op de volgende pagina.