Hoe je een kalkoen roostert – leer eenvoudige technieken om een kalkoen perfect te roosteren. Stapsgewijze instructies van begin tot eind.
Gebraden Turkije
Met Thanksgiving en Kerstmis om de hoek, is het tijd om een kalkoen te roosteren. Ik hou van liefde dit seizoen. En hoe kan dat niet? Je kunt de tv niet aanzetten zonder een kerstfilm te zien en ik kan er niets aan doen, ik kijk ze allemaal. Ik kan de hele dag kerstfilms kijken.
Heb je al eerder een kalkoen geroosterd? Wees niet bang, het is maar een grote vogel. In de loop der jaren heb ik mijn moeder keer op keer kalkoenen zien roosteren. Ik hou van alles over het roosteren van een kalkoen. De geur in de keuken, de vakantiesfeer rondom en natuurlijk het eten van die heerlijke kalkoen.
Dit recept hier voor een gebraden kalkoen is vrij simpel. Ik vulde de kalkoen met een ui, in vieren gesneden, knoflookteentjes en citroen. Ik bestrijkte het met boter met citroensmaak, royaal en ik bedoel royaal en kruidde het met zout en peper.
Een kalkoen ontdooien
De veiligste en gemakkelijkste manier om een kalkoen te ontdooien ligt in de koelkast, maar duurt het langst. Het duurt een paar dagen, afhankelijk van de grootte van je kalkoen. Het enige wat je hoeft te doen is de kalkoen in een pan te doen om eventuele druppels op te vangen en hem een paar dagen in de koelkast te laten staan. Sta 24 uur toe voor elke 5 pond kalkoen.
Als u van plan bent de kalkoen nat of droog te pekelen, kunt u dit doen terwijl de kalkoen gedeeltelijk bevroren is.
Can You Cook a Frozen Turkey
Geloof het of niet, je kunt zeker een bevroren kalkoen koken. Het enige verschil is dat het koken veel langer duurt dan normaal, 50 procent meer tijd. Een kalkoen van 10 pond heeft bijvoorbeeld ongeveer 5 1/4 uur nodig om te koken. De beste manier om te controleren of hij gaar is, is door nog steeds een vleesthermometer te gebruiken.
De kalkoen kookt terwijl hij ontdooit, waarbij de poten en vleugels sneller koken. Als je een bevroren kalkoen kookt, kun je geen luxe rubs of pekel maken.
Een kalkoen roosteren
Bereid je kalkoen voor op het roosteren. Zorg ervoor dat u alle verpakking ervan en de zak met ingewanden uit de holte haalt. Dep de huid droog met keukenpapier, dit bevordert het bruin worden en knapperig.
Als je je kalkoen vult, voeg dan de dressing toe en breng je kalkoen royaal op de huid met kruiden en specerijen.
I het is niet aan te raden om water aan de pan toe te voegen, omdat hierdoor stoom ontstaat en de kalkoen door stoom kan verbranden. De kalkoen produceert zijn eigen smaakvolle sappen.
Dek de kalkoen af en kook hem de eerste paar uur als hij afgedekt is. Je kunt het desgewenst elke 30 minuten bedruipen. Kook het de afgelopen anderhalf uur onafgedekt zodat kalkoen goudbruin wordt.
Een kalkoen pekelen
Tot voor kort pekelde ik mijn kalkoenen nooit. Pekelen houdt in dat de kalkoen wordt ondergedompeld in een zoutwateroplossing of een dag of wat droog in zout wordt gepekeld voordat hij wordt gekookt. Dit resulteert in een vochtige en perfect gekruide kalkoen.
Als je de extra tijd hebt, raad ik je ten zeerste aan om je kalkoen te pekelen. Bekijk mijn bericht over Brined Roast Turkey Breast voor gedetailleerde instructies over het pekelen van je kalkoen.
Een droge pekel, ook wel voorzouten genoemd, brengt de kalkoen op smaak als een natte pekel, maar er is geen water. U wrijft het zout en de kruiden rechtstreeks in het vlees en de huid en laat het een tijdje in de koelkast staan voordat u het kookt. Dit werkt omdat het zout door osmose de vleessappen naar buiten trekt. Het zout lost vervolgens op in de sappen en deze pekel wordt opnieuw in het vlees opgenomen en begint taaie spiereiwitten af te breken. Het resultaat is een sappige, malse, gekruide kalkoen.
Tips en trucs
Kook uw kalkoen altijd totdat de schil een lichtgouden kleur heeft. Dek je braadpan af met een deksel of folie en kook afgedekt gedurende 2 uur (afhankelijk van de grootte van je vogel) en onbedekt voor de resterende tijd.
Bedruip je kalkoen ongeveer elk half uur. Door te rijgen wordt uw kalkoen echter niet vochtiger, maar wordt de huid gelijkmatig bruin.
Gebruik een instant-vleesthermometer om de gaarheid van het vlees echt te testen. Ga niet af op de kleur van de huid. De kalkoen is gaar wanneer het dijvlees een interne temperatuur van 180 F graden bereikt en de borst 165 F graden bereikt. Zorg ervoor dat de thermometer het bot niet raakt.
Als je je kalkoen vult, controleer dan ook de temperatuur van de dressing. Het moet 165 graden F (75 graden C) zijn.
Net als bij elk gebraad, moet je je vlees laten rusten nadat je het 20 tot 30 minuten uit de oven hebt gehaald. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen over het vlees en wordt het snijden gemakkelijker.
Kooktijden voor het roosteren van een kalkoen
| Kalkoengewicht | Serveert | Braadtijd |
| 10-18 lbs | Minder dan 10 personen | 3 – 3 1/2 uur |
| 18-22 pond | 10-15 mensen | 3 1/2 tot 4 uur |
| 22-24 pond | 16-20 mensen | 4 4 1/2 uur |
| 24-29 pond | meer dan 20 mensen | 4 1/2 – 5 uur |
Zin in meer Thanksgiving-recepten? Probeer deze:
- Crockpot Brown Sugar Cola Glazed Ham
- Green Bean Casserole From Scratch
- Zoete Aardappel Casserole
- Salie Worst Vulling
- Gesuikerde veenbessen
- Italiaanse geroosterde champignons en groenten
- Klassieke pompoentaart
- Bourbon-pecantaart
- Kalkoen Gehaktballen
Op zoek naar meer recepten? Volg op… Mijn nieuwsbrief Pinterest Facebook Instagram
Hoe een kalkoen te roosteren
Ingrediënten
- ▢ 10 pond kalkoen
- ▢ 1/2 kopje boter ongezouten
- ▢ 1 citroen geraspt en uitgeperst
- ▢ 1 theelepel verse tijmblaadjes gehakt
- ▢ 2 theelepels zout of naar smaak
- ▢ 1 theelepel peper of naar smaak
- ▢ 8 takjes tijm vers
- ▢ 1 ui in vieren gedeeld
- ▢ 10 teentjes knoflook gepeld
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden.
-
Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de citroenschil en het citroensap en de theelepel tijm toe aan de boter en roer. Zet apart.
-
Was de kalkoen en zorg ervoor dat je de ingewanden uit de holte van de kalkoen haalt. Meestal snij ik ook wat overtollig vet rond de hals van de kalkoen weg.
-
Plaats de kalkoen in een grote braadpan met een braadstuk rek. Zout en peper de binnenkant van de kalkoenholte. Vul de kalkoen met de ui, knoflook en tijm.
-
Bestrijk de kalkoen helemaal met het botermengsel en breng royaal op smaak met zout en peper .
-
Stop de vleugelpunten onder het lichaam van de kalkoen, dit zal de kalkoen helpen stabiliseren tijdens het snijden, en het maakt het gemakkelijker om snij de borst. Bind de poten aan elkaar met slagerstouw.
-
Bedek de kalkoen met het deksel, of als je braadpan geen deksel heeft met aluminiumfolie.
-
Zet de braadpan in de oven en rooster de kalkoen 2 uur, verwijder deksel of aluminiumfolie. Rooster nog 1 1/2 uur. Gebruik een vleesthermometer om te weten wanneer de kalkoen gaar is. Wanneer de thermometer in de borst wordt gestoken, moet deze 165 graden Fahrenheit en 180 graden graden in de dij aangeven.
-
Verwijder de kalkoen uit de braadpan op een snijplank en dek af met aluminiumfolie. Laat het 20 minuten rusten.
-
Snijd kalkoen in plakjes en serveer.
Receptnotities
Kooktijden voor het roosteren van een kalkoen:
| Kalkoengewicht | Serveert | Braadtijd |
| 10- 18 lbs | Minder dan 10 mensen | 3 – 3 1/2 uur |
| 18-22 lbs | 10-15 personen | 3 1/2 tot 4 uur |
| 22-24 lbs | 16-20 personen | 4 4 1/2 uur |
| 24-29 pond | meer dan 20 mensen | 4 1 / 2 – 5 uur |
Interne temperatuur: om echt de gaarheid van het vlees te testen, gebruik een instant vleesthermometer. Ga niet af op de kleur van de huid.De kalkoen is gaar wanneer het dijvlees een inwendige temperatuur van 165 graden F bereikt. Zorg ervoor dat de thermometer het bot niet raakt.
Houd er rekening mee dat voedingsinformatie een ruwe schatting is en sterk kan variëren op basis van op gebruikte producten.
Voedingsinformatie:
Oorspronkelijk gepubliceerd in november 2014. Bijgewerkt met aanvullende informatie.