Zwarte, oolong, groene en witte theeën komen allemaal van dezelfde plant, Camellia sinensis. Ze verschillen in hoe de bladeren worden verwerkt na het oogsten en voor het drogen. Uiteindelijk zullen ze allemaal hun smaak verliezen en de fytochemicaliën (voornamelijk flavonoïden) die ze bevatten, worden afgebroken.
Droog gehouden gedroogde theebladeren zullen echter niet bederven, en zolang ze uit de buurt van hitte worden bewaard, water, licht en lucht, de smaak en fytochemische inhoud kunnen tot twee jaar worden behouden.
Hoe meer gefermenteerd en intact de gedroogde bladeren zijn, hoe langer ze meegaan. Zwarte theebladeren zijn meer gefermenteerd dan groen of wit, en oolong zit daar ergens tussenin. Maatregelen van intactheid variëren van blad, tot gebroken blad, tot fannings en stof. Fannings zijn kleine stukjes bladeren, terwijl stof de kleine deeltjes zijn die op de bodem van het vat achterblijven.
Theezakjes bevatten meestal fannings en stof omdat ze snel brouwen. Sommige theezakjes bevatten hele bladeren, maar ze zijn meestal groter, zodat de bladeren de ruimte krijgen om uit te zetten.
Om uw thee één tot twee jaar smaakvol en flavonoïdenrijk te houden, brengt u uw theezakjes of bladeren zo snel mogelijk na aankoop over in een luchtdichte verpakking en bewaart u deze uit de buurt van het fornuis en de gootsteen.
Stel een vraag bij “Ask the Expert”.
Vorige “Ask the Expert” -vragen:
Is kokosolie goed voor je?
Wegen de voordelen van het drinken van rauwe melk op tegen de risico’s?
Kan het aanlopen van een stinkdier van mijn hond ergere problemen veroorzaken dan de geur?
Hoe kan ik mijn kind helpen bij het omgaan met ADHD?
Moet ik me zorgen maken over de recente uitbraak van hondengriep?
Moet ik mondwater gebruiken?