De Peruaanse visceviche is een van de lekkerste voedingsmiddelen die mensen in hun bestaan hebben kunnen bedenken.
Of het nu gaat om vis, schelpdieren, garnalen of gemengd, Peruaanse ceviche is niet alleen aanwezig aan tafel als ceremoniemeester voor iedereen die de prachtige keuken van het Latijns-Amerikaanse land wil proeven, dit gerecht Het is een internationale delicatesse geworden.
Ook bekend als cebiche (ja, met b), hebben we het over een genot van duizenden Latijns-Amerikaanse huishoudens (en meer) die, voordat ze de hoofdmaaltijd serveren, het als invoer.
Afdrukken
Recept voor visceviche
Ingrediënten
- 2 filets tong of heek
- 1 Peruaanse gele paprika
- 1 grote citroen
- 1 middelgrote rode ui
- Verse koriander
- Zout
Ter begeleiding:
- 1 klein kopje maïs
- 1 roze zoete aardappel
- Maïsnachoschips, aardappel of banaan
Elabo rantsoen stap voor stap
-
Snijd de rode ui in dunne reepjes en laat deze 10 minuten in water weken, hierdoor wordt de smaak wat zachter.
-
Snijd de chili in dunne reepjes, zorg ervoor dat er geen zaden of een deel van de ader in zitten, want daar zit de sterkste pittige smaak.
-
Maak de vis goed schoon en snijd hem in blokjes van ongeveer 1,5 centimeter in diameter.
-
Hak de koriander in een klein formaat.
-
In het geval van de bijgerechten, kook de zoete aardappel zonder vel totdat deze gaar en gereserveerd wordt.
-
Nadat u al deze eerste stappen heeft uitgevoerd, kunt u doorgaan met de assemblage van de ceviche als zodanig.
-
Meng de vis met de ui, de koriander en een snufje zout in een kom waar alles lekker in past.
-
Voeg dan het citroensap toe en roer goed.
-
Wacht niet langer dan 10 minuten om de ceviche te serveren nadat je de li hebt toegevoegd ma om te vissen. Zoals ik al eerder zei: het idee is om het niet te gaar te maken.
-
Serveer je ceviche op een bord met aan de ene kant zoete aardappel in schijfjes gesneden en aan de andere kant maïs . Je kunt het ook aan iedereen laten serveren zoals ze willen, met of zonder begeleider.
-
Begeleiden met de banaan / aardappel / maïschips als je daar zin in hebt.
Voeding
Onthoud dat op de bodem van de container de tijgermelk zal blijven, gooi hem niet weg, serveer hem in kleine glaasjes en drink hem op, die vloeistof is puur goud.
De ingrediënten van de ceviche
Om dit gerecht te bereiden heb je de juiste ingrediënten nodig, deze zijn erg belangrijk. Hieronder leg ik in detail uit wat je nodig hebt.
Vis (en koken in citroen)
De perfecte vis om een klassieke Peruaanse ceviche te maken, ze zijn tong en tandbaars. Je kunt ook heek of zeebaars gebruiken. Het allerbelangrijkste is dat ze erg vers zijn, dat ze nergens naar ruiken en dat ze het zonder doornen aan je verkopen.
Probeer het te kopen op dezelfde dag dat je het gaat klaarmaken. Gebruik geen bevroren vis.
En let goed op het volgende: de vis mag niet langer dan 10 minuten “marineren” of “koken” in citroen, wat andere webpagina’s ook vertellen jij, kookboeken, tv-shows, koks, enz., VIS MAG NIET IN CITROEN WORDEN GEKOOKT, dat is een veel voorkomende fout overal behalve in Peruaanse huizen.
De vis wordt gemarineerd in citroen voor ongeveer 5 minuten en gegeten, alles wat ze je er verder over vertellen is verkeerd.
De chili
De Peruaanse gele chili is, samen met vis, de ster van dit gerecht.
Het is belangrijk dat u de zaden en de witte ader binnenin verwijdert om de pittige smaak te verzachten.
Sommige mensen doen gele chilipeper in reepjes of hele kleine vierkantjes gehakt en uit elkaar doen ze een beetje chilipasta die ze eerder hebben bereid.
- Ají amarillo: Peruaanse smaak voor uitmuntendheid
De contouren of begeleidingen
Het traditionele is dat ze je je Peruaanse ceviche met gekookte zoete aardappel en choclo (jonge maïs) serveren. Maar er zijn varianten. Je kunt bijvoorbeeld visceviche eten met frietjes of bakbananen. Hier kun je creatief mee worden.
Tijgermelk
Na het bereiden van je visceviche, op de bodem van de bak waarin je alle ingrediënten hebt gemengd, blijft er een witachtige vloeistof over. Deze “bouillon “heet leche de tigre en is de-li-cio-so. Het is niets meer dan de geconcentreerde sappen van alles wat je hebt gemengd.
Sommige mensen zetten het meestal in kleine glaasjes op tafel, naast de ceviche, om het aan te nemen alsof het “shots” zijn, wat me leidt tot: je kunt de tijgermelk mengen met een alcoholische drank, bijvoorbeeld Pisco, en de maaltijd leuker maken.
Andere Peruaanse recepten die ik je aanraad om te proberen
- Ají de Gallina Recept
- Recept om Arroz te maken Chaufa
- Peruaanse rijst met zeevruchten
- Peruaans Lomo Saltado-recept
- Garnalenchupe-recept
- Peruaanse oorzaak