Ube Halaya / Ube Jam (veganistisch en zuivelvrij) - gezondere versie

Leer hoe je deze populaire Filipijnse paarse yam-jam maakt of bekend als ube halaya zonder boter, gecondenseerde melk en koffiemelk. Het is een zuivel- en veganistische ube halaya. Het is heerlijk maar zonder overdreven zoet. Ube halaya is een dessert op zich of het kan in andere recepten worden gebruikt.

Mijn eerste recept ooit gemaakt met ube als ingrediënt waren deze ube crinkle cookies. Ik hou van alles wat aardappelen en yams zijn. We hebben u niet in Indonesië, dus ik heb er nooit van geweten totdat ik hier naar Minnesota verhuisde en begon te koken en bakken. Ik zag het verkocht worden in een bevroren verpakking en besefte eindelijk dat het ube was. Ik kan geen verse ube krijgen, maar ik ben in ieder geval dankbaar dat ik de bevroren geraspte ube of het ube-poeder kan krijgen. Ube-poeder is voor mij een beetje moeilijk te krijgen omdat het niet altijd verkrijgbaar is, maar de bevroren geraspte yam is hier overal verkrijgbaar.

Wat is ube halaya (halayang ube)?

Ube is Filipijnse paarse yam, vergis je niet met de Stokes of Okinawan paarse zoete aardappelen. Ze hebben een iets andere textuur en smaak. De kleur van verse ube yam kan variëren van roze-paars tot diep paars. Ube halaya of halayang ube is Filipijns dessert / jam gemaakt met gepureerde gekookte ube, gecondenseerde melk (of kokosmelk), boter en suiker gekookt op het fornuis tot het dikker is en giet het dan in een bak of vormen om het te laten afkoelen en de gekoelde . Het is een op zichzelf staand dessert of gebruikt in andere recepten.

Ube halaya zonder gecondenseerde melk, verdampte melk en boter

Ik wil al zo lang ube halaya maken tijd. Het is een super populair Filipijns toetje of moet ik jam zeggen of beide? 🙂 Maar kijkend naar de ingrediënten voor gewone ube halaya, heeft het gecondenseerde melk, verdampte melk en boter nodig. Het is inderdaad een super lekker en rijk dessert. Ik heb alleen ube, kokosmelk en ik kokosolie. Ik vroeg me af of ik het gewoon een beetje gezonder kon maken en niet met zoveel zuivelproducten. Dus ik heb het recept geprobeerd dat ik hier zag en het is echt goed geworden. Ik vind deze versie net zo leuk. Het is natuurlijk niet traditioneel, maar ik kan je vertellen dat het nog steeds erg lekker is en ook nog eens makkelijk te maken.

Ingrediënten

1. Gekookte ube
U kunt natuurlijk verse ube, bevroren geraspte ube of ube-poeder gebruiken. Als u ube-poeder gebruikt, volgt u deze procedure voor het opnieuw hydrateren van ube-poeder voordat u verder gaat met het recept. Een ander alternatief voor ube zijn Stokes paarse zoete aardappelen of Okinawa paarse zoete aardappelen.
2. Kokosmelk
Kokosmelk is een geweldig alternatief voor gecondenseerde melk en koffiemelk. Het is zuivelvrij en heeft een lekker kokosaroma, wat gebruikelijk is in de meeste Zuidoost-Aziatische gerechten en bakken. Ik raad aan om ongezoete kokosmelk in blik in Aziatische stijl te gebruiken
3. Ahornsiroop
Ik gebruik 100% pure ahornsiroop ter vervanging van geraffineerde suiker. Je kunt ook agavenectar gebruiken
4. Kokosolie
Ik gebruik koudgeperste kokosolie in plaats van boter. Je kunt ook bakolie zoals druivenpitolie of avocado-olie of een andere neutraal smakende olie naar keuze gebruiken
5. Zout
Een klein snufje zout geeft een geweldige smaak aan de ube halaya

Hoe maak je Ube halaya zonder gecondenseerde melk, verdampt melk en boter

1. Als u bevroren geraspte ube gebruikt, ontdooi en giet dan overtollige vloeistof weg. Stoom ongeveer 10-15 minuten of tot het gemakkelijk kan worden gepureerd. Giet eventueel overtollige vloeistof weg

2. Doe kokosmelk, kokosolie of bakolie en ahornsiroop in een grote pan met zware bodem en roer tot de kokosolie is gesmolten of de kokosmelk zachtjes suddert, maar niet kookt

3. Voeg de gekookte ube toe en blijf roeren

4. Het mengsel zal nog niet glad zijn

5. Gebruik een staafmixer of giet dit gewoon in een blender en mix tot een gladde massa en giet terug in de pan en kook op middelhoog vuur tot het mengsel weer zachtjes aan de kook komt en haal dan van het vuur. Als je het dikker wilt, kun je het langer koken. Houd er rekening mee dat het verder dikker wordt naarmate het afkoelt

Hoe lang moet u ube halaya koken?

De kooktijd kan variëren van 15 minuten tot 30 minuten of langer. Het hangt af van de consistentie die u wilt. Ik kook de mijne maar 15 minuten voordat ik hem als spread / jam wil gebruiken. Als je het dikker wilt en als pudding wilt serveren, kook het dan wat langer. Houd er rekening mee dat het verder dikker wordt als het afkoelt.

Hoe ube halaya te gebruiken

1. Ube halaya met kaas
De Filipijn eet graag ube halaya met latik (kokoskaramel), geraspte kaas. Stel je de combinatie van zoet en hartig voor! Om voor te sterven!
2.Als ingrediënt bij het bakken
Ik gebruik het om ube-ijs te maken, ube crinkle cookies, ube gestoomde broodjes, ube chiffon cake, ube Swiss roll, ube muffins, ube pandesal, ube brood, ube cheesecake. Ik bedoel … moet ik doorgaan?
3. Als vulling
Ik gebruik het ook als vulling voor bladerdeeg en gestoomde broodjes

Hoe ube halaya te bewaren

1. Refigerator
Doe de ube halaya in een bakje en laat het volledig afkoelen, dek af en bewaar maximaal een week in de koelkast
2. Vriezer
U kunt ze uitdelen en maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren voor het beste resultaat. Gewoon een nacht in de koelkast ontdooien

Heb je dit zuivelvrije en veganistische ube halaya-recept gemaakt?

Ik vind het geweldig als jullie een foto maken en taggen om me te laten zien wat je hebt gemaakt 🙂 Tag me gewoon @WhatToCookToday #WhatToCookToday op Instagram en ik kom zeker langs en neem een kijkje in het echt!

Recept is vanaf hier aangepast met kleine aanpassingen.