Hoe vaak heb je kippenborsten, dijen of schnitzels gekocht bij de kruidenier op te slaan voor een recept dat je van plan was die avond te maken, maar in plaats daarvan bestelde je afhaalmaaltijden en stopte je het rauwe vlees in de diepten van je koelkast? We hebben het allemaal gedaan en we zijn hier niet om u te beoordelen. Er is echter iets waar je op moet letten als je besluit die voorgesneden kip te bewaren voor een latere datum – of hij nu nog vers is. Dat roept de echte vraag op: weet jij hoe je weet of kip slecht is?
Dit is belangrijk om te leren, aangezien zo’n 48 miljoen Volgens de Centers for Disease Control and Prevention worden mensen, of ongeveer 1 op de 6 Amerikanen, ziek van een door voedsel overgedragen ziekte, waarbij 1 miljoen van die gevallen met kip te maken hebben. Salmonella, de ziekteverwekker die wordt aangetroffen in ongekookte eieren en gevogelte, is de tweede belangrijkste ziekteverwekker die in eigen land verworven (thuisgemaakte) door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt. We raadpleegden de chef-kok van HelloFresh, Claudia Sidoti, voor meer informatie over hoe u dit kunt controleren. als je kip nog steeds goed is om te eten of als het tijd is om hem weg te gooien, maar eerst zullen we samenvatten waarom het gevaarlijk kan zijn.
Waarom is rauwe kip slecht voor je?
Er kunnen verschillende soorten bacteriën op kip leven voordat deze gaar is. Campylobacter, Salmonella en Clostridium perfringens kunnen symptomen veroorzaken zoals koorts, diarree, bloederige ontlasting, braken en uitdroging. Deze gevaarlijke bacteriën kunnen worden overgedragen als kip niet gaar is, maar ook als rauwe kip eruit is en in contact komt met snijplanken, aanrechtbladen, keukengerei of ander voedsel, zegt de CDC. Het is een goed idee om rauwe kip alleen te bewaren. Op deze manier komen sappen niet in contact met iets anders in uw keuken.
En na het hanteren van gekoelde of bevroren rauwe kip, moet u uw handen altijd minstens 20 seconden wassen. met zeep en warm water om de verspreiding van ziektekiemen te voorkomen.
Wat zijn de tekenen dat rauwe kip bedorven is?
Er zijn drie eenvoudige manieren waarop u onmiddellijk kunt controleren of kijk of je kip een hoogtepunt heeft bereikt tot ver voorbij zijn ‘toptijd’ als hij eenmaal op de juiste manier is bewaard.
- Ten eerste adviseert Sidoti te kijken naar een verandering in kleur. “Verse, rauwe kip moet een roze, vlezige kleur. Als het slecht begint te worden, vervaagt de kleur tot een grijstint. Als de kleur doffer begint te lijken, moet je die meteen gebruiken “, zegt ze. Maar als het vlees er eenmaal grijs uitziet, is het tijd om die kip weg te gooien.
- Ten tweede, zegt Sidoti om je neus te vertrouwen. “Rauwe kip die bedorven is, heeft een zeer sterke geur. Soms kan het worden omschreven als een zure geur. Als de kip een geur van welke soort dan ook heeft aangenomen, is het het veiligst om hem weg te gooien”, legt ze uit.
- Ten derde geeft de chef-kok de opdracht om het vlees te voelen. Dat klopt, ga er gewoon naar binnen en raak het aan om te bepalen of het onveilig is om te eten. ‘Rauwe kip heeft van nature een glanzende, slijmerige textuur’, zegt ze zegt. Als het vlees echter extra slijmerig is, is dat een andere aanwijzing dat het slecht zou kunnen zijn.
Is er een manier om rauwe kip te redden die misschien al bedorven is?
Kortom, als het slecht is gegaan, kun je het het beste gewoon weggooien.
“Het is meestal veilig om het gewoon weg te gooien”, zegt Sidoti . “U loopt een ernstig risico om ziek te worden.”
Opmerking: de vervaldatum kan ook worden aangeduid als de houdbaarheidsdatum. Zorg ervoor dat u voor die geplande datum alleen kip koopt om de meeste veiligheid te garanderen.
Hoe zit het met gekookte kip – hoe lang gaat het in de koelkast?
“Volgens de USDA , gekookte kip die in de koelkast wordt bewaard, is veilig om drie tot vier dagen te eten als hij op de juiste manier wordt bewaard, ”zegt Sidoti. “Als je de houdbaarheid verder wilt verlengen, kun je hem in de vriezer bewaren waar hij ongeveer drie maanden meegaat. Eenmaal in de vriezer, haal hem er de avond ervoor uit en laat hem ontdooien in de koelkast.”
De grote afhaalmaaltijd: laat dat gekookte vlees niet een week in de koelkast hangen! Je kunt zien of gekookte kip bedorven is als het een ranzige geur afgeeft of begint om er grijs uit te zien. Vertrouw nogmaals op je zintuigen.
Gerelateerd: de beste en slechtste fastfoodkippensandwiches, volgens een diëtist
Alle tips om rauwe kip verder te voorkomen om ervoor te zorgen dat uw kip niet snel bederft?
Er is een simpele truc om ervoor te zorgen dat uw kip niet snel bederft: verse kip moet koud worden gehouden, dus laat hem nooit op het aanrecht, de tafel of waar dan ook wordt niet gekoeld onder de 40 graden Fahrenheit.
“Dit verlengt de houdbaarheid en voorkomt de groei van bacteriën. Volgens de USDA kan rauwe kip maar één tot twee dagen in de koelkast worden bewaard “, zegt Sidoti.” Als hij in de vriezer wordt bewaard, zou hij veilig moeten kunnen ontdooien en eten gedurende negen tot twaalf maanden. “
En ze heeft gelijk. De V.S.Department of Health & Human Services zegt dat een rauwe, hele kip zo lang meegaat, maar als hij in stukjes is, kan hij één tot twee dagen in de koelkast maar slechts negen dagen meegaan maanden in de vriezer.
Is er nog iets dat je moet weten over hoe je kunt zien of de kip in je koelkast slecht is?
Sidoti zegt: “Gooi het bij twijfel weg!”
Je hebt de chef gehoord; het is beter om veilig te zijn dan sorry.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief voor meer gezonde kooktips die elke dag rechtstreeks in je e-mailinbox worden bezorgd!