Aangepast van mijn favoriete maïsbroodrecept, combineert deze maïsbrood met honingkoekepan knapperige maïsmeel, maïs, boter en heerlijke honing. In tegenstelling tot traditionele ongezoete maïsbrood, bevat deze koekenpan maïsbrood natuurlijke honing die de smaak van maïsmeel aanvult. Bak in een gietijzeren koekenpan voor heerlijk knapperige maïsmeelranden!
Het is de terugkeer van mijn etenstijd: maïsbrood!
Ik ontmoette vrienden toen ik in Californië was voor mijn boekentour. We hebben een tijdje ingehaald en zijn toen gaan eten bij Los Altos Grill. Mijn vrienden stonden erop dat wat ik ook voor het avondeten kreeg, we hun beroemde maïsbrood moesten splitsen. Ik kan me eerlijk gezegd niet herinneren wat ik voor het avondeten had, want het meest memorabele deel, afgezien van een goed gesprek, was de maïsbrood.
De serveerster zette het aan onze tafel af in een hete koekenpan, naast een ramekin van honing boter. Alleen al de geur zorgde ervoor dat de volgende tafel halverwege het gesprek stopte, naar hun menu keek en zei: “Die maïsbrood krijgen we ook.” De maïsbrood van de koekenpan was knapperig aan de randen en gekarameliseerd aan de bovenkant. Het was smeuïg mals met echte maïs in elke hap.
Toen ik thuiskwam, werkte ik om dat meesterwerkrecept opnieuw te maken. !
Van bakvorm tot koekenpan
Dit recept begint met mijn maïsbroodrecept als basis. De huidige variatie gebruikt alleen honing in plaats van een bruine suikermelange. Ik voeg ook echte maïskorrels toe die de smaak versterken en een prachtige textuur toevoegen. Het grootste verschil is echter dat ik de maïsbrood bak in een koekenpan.
Wat is er zo geweldig aan maïsbrood in een gietijzeren koekenpan?
Door het maïsbroodbeslag in een hete koekenpan te gieten, ontstaat de korst van de maïsbrood. Het schroeit de randen dicht en karameliseert de heerlijke korst en verzegelen in de zachtheid van het midden. Om deze methode te laten werken, moet de gietijzeren koekenpan warm zijn.
Dit is wat ik altijd doe: je hebt gesmolten boter nodig voor dit maïsbroodrecept. Doe de boter in je gietijzeren koekenpan boven het vuur en giet de boter in een mengkom voor de overige ingrediënten. De koekenpan moet nog warm zijn als het beslag gaar is. En als bonus is het al ingevet met boter.
Ik zweer dat deze truc met hete koekenpannen een verschil maakt. Je hebt een 25 cm grote gietijzeren koekenpan nodig, maar als je er geen hebt, is elke ovenvaste koekenpan prima.
Hoe maak je koekepan maïsbrood
Dit is een basisrecept met 2 schalen. Natte ingrediënten in 1 kom, droge ingrediënten in een andere. Combineer de twee en giet in de warme gietijzeren koekenpan. Laten we de ingrediënten eens bekijken.
- Boter: boter voegt de heerlijkste smaak en zachte textuur toe.
- Honing: honing is cruciaal voor de zoete smaak en gekarameliseerde randen. Yum!
- Ei: Ei bindt de ingrediënten van maïsbrood aan elkaar.
- Karnemelk: Karnemelk, een zuur, is de vochtmaker en helpt de baking soda zijn werk te doen. Zonder dit smaakt het maïsbrood droog en rijst het niet.
- Maïsmeel: maïsmeel is de basissmaak van maïsbrood.
- Meel: bloem houdt de ingrediënten bij elkaar.
- Bakpoeder & Zuiveringszout: weet je nog waarom je in bepaalde recepten zowel bakpoeder als bakpoeder gebruikt?
- Zout: zout geeft smaak.
- Maïs: gebruik bevroren, ingeblikte of verse maïs.
Ik gebruik dezelfde ingrediënten ook in mijn koekenpan met maïsmeelcake. Voeg vers fruit toe en bedek met bruin boterglazuur. Het is een van mijn favoriete zomerse recepten!
Skillet Cornbread Extras
Dit is een standaard koekenpan maïsbrood recept, maar voel je vrij om het op te fleuren met verschillende smaken:
- 1 kopje geraspte kaas, zoals cheddar of gruyère
- 3/4 kopje gedroogde veenbessen
- 1-2 fijngehakte jalapeño’s voor warmte, zoals mijn jalapeño maïsbroodmuffins
- 1 kopje bosbessen voor een hartige & zoete traktatie
- 6 reepjes verkruimeld spek (dit wordt binnen ongeveer 3 minuten verslonden)
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn + snufje gemalen rode peper. Dit is een heerlijk bijgerecht van Thanksgiving!
Zolang je de basisingrediënten van het recept volgt, heb je een heerlijke traktatie op je handen. Soms maak ik twee koekenpannen en ik heb nooit spijt gehad van de dubbele batch! Deze koekenpan met maïsbrood gaat niet lang mee in ons huis en ik zou geschokt zijn als dit in die van jou langer dan 48 uur duurt. 😉
Skillet Cornbread Side Dish
Serveer met deze favorieten.
- Slow Cooker Chicken Chili
- Homemade Minestrone Soup
- Taco Spice Chili
- Crab Cakes
- Honing Teriyaki Kip
- Zuidwestelijke gehakte kipsalade
Of gebruik het in mijn favoriete maïsbroodvulling!
Afdrukken
Beschrijving
Aangepast van mijn favoriete maïsbroodrecept, deze honingkoekepan maisbrood combineert knapperige maïsmeel, maïs, boter en heerlijke honing. In tegenstelling tot traditionele ongezoete maïsbrood, bevat deze koekenpan maïsbrood natuurlijke honing die de smaak van maïsmeel aanvult. Bak in een gietijzeren koekenpan voor heerlijk knapperige maïsmeelranden!
Ingrediënten
- 1/2 kop (115 g ) ongezouten boter
- 1/3 kop (75 g) honing
- 1 groot ei, op kamertemperatuur
- 1 kop (240 ml) karnemelk, op kamertemperatuur *
- 1 kop (120 g) maïsmeel *
- 1 kop (125 g) bloem voor alle doeleinden (lepel & afgestreken)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel zout
- 1 kop (175 g) maïs (vers, bevroren, of ingeblikt) *
Instructions
- Terwijl je constant zwaait , smelt boter op laag vuur in je koekenpan. Giet boter in een middelgrote kom en laat 5-10 minuten afkoelen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 400 ° F (204 ° C).
- Klop de honing, het ei en karnemelk in de gesmolten boter. Zet apart.
- Klop in een aparte grotere kom de maïsmeel, bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en klop tot ze gecombineerd zijn. Vouw de maïs erdoor. Vermijd te veel mengen.
- De koekenpan moet nog steeds heet zijn, maar zo niet – verwarm de kachel dan op een laag pitje en warm hem een minuut of twee op. Je wilt een hete koekenpan.
- Giet het beslag in de hete koekenpan. Bak 20 minuten of tot de randen en de bovenkant goudbruin zijn en het midden gaar is. Gebruik een tandenstoker om te testen en te controleren.
- Laat een paar minuten afkoelen voordat u het in plakjes snijdt en serveert. Serveer maïsbrood met boter, honing, honingboter (doe het!), Of jam. Wikkel restjes stevig in en bewaar ze bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 week.
Opmerkingen
- Invriesinstructies: voor langere opslag, gebakken maïsbrood tot 3 maanden invriezen. Laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm in de magnetron of bak in een oven van 149 ° C gedurende 10 minuten.
- Speciale uitrusting: ovenveilige koekenpan van 9 of 10 inch (ik ben dol op deze!)
- Maïsmeel: elk merk maïsmeel werkt, maar ik gebruik altijd Indian Head Stone Ground Yellow Cornmeal. U vindt het in uw gewone kruidenierswinkel.
- Karnemelk: karnemelk is vereist voor dit recept. Als je die niet hebt, kun je zelfgemaakte zure melk maken door 2 theelepels vers citroensap of witte azijn toe te voegen aan een maatbeker voor vloeistof. Voeg vervolgens voldoende volle melk toe om in totaal 1 kopje te maken. Roer en laat 5 minuten intrekken voor gebruik. Volle melk wordt sterk aanbevolen voor de vochtigste, rijkste textuur, maar je kunt in een mum van tijd vetarme of niet-zuivelmelk gebruiken.
- Maïs: als je bevroren maïs gebruikt, ontdooi en laat dan goed uitlekken. Als u maïs uit blik gebruikt, laat het dan goed uitlekken.
Trefwoorden: maïsbrood