Hongaarse Goulash is een heerlijke stoofpot (of soep) van rundvlees met een rijke, met paprika gekruide bouillon. Dit heerlijke gerecht is warm en geruststellend, perfect voor een dag met koud weer.
Serveer dit over zelfgemaakte noedels (of voeg aardappelen toe) of met een stuk brood of koekjes om de bouillon die nog in je kom.
Nu het herfst is, is de enige echte manier om warm te blijven deze heerlijke Hongaarse Goulash (gulyás). Zelfgemaakte goulash is een hoofdbestanddeel van onze familie en kan niet geruststellend zijn als de zon in sneeuw verandert!
In dit eenvoudige Hongaarse goulashrecept worden malse stukjes rundvlees, uien en tomaten tot in de perfectie gestoofd in een hartige runderbouillon. YUM! Hoewel ik dit meestal op het fornuis laat sudderen, kun je deze makkelijke Hongaarse Goulash ook in de oven maken. Een huis gevuld met de aroma’s van deze stoofpot is waarschijnlijk de meest geruststellende manier om tot volgende zomer afscheid te nemen van mijn terras!
Wat is goulash?
Om te beginnen is het een van de lekkerste troostmaaltijden die er bestaat (het is daarboven met het favoriete voorgerecht van mijn oudste dochter, jalapeno popper dip). Een traditionele Hongaarse goulash is een soep of stoofpot die meestal wordt gevuld met mals rundvlees en uien gekruid met paprika.
Veel versies voegen andere groenten toe, zoals aardappelen, wortelen, uien, selderij, paprika en tomaten. / p>
Het dateert al eeuwen en werd oorspronkelijk gemaakt door herders die vlees uitdrogen om het op te slaan en vervolgens water toe te voegen om een soep of stoofpot te maken. Iedereen lijkt zijn eigen manier te hebben om dit gerecht te maken en voegt verschillende groenten toe. Hoe dan ook, Hongaarse Goulash is heel anders dan een Amerikaans Goulash-recept, dat meer een tomaat, rundvlees en macaroni-gerecht is (en ook wel bekend als American Chop Suey).
Goulash wordt op smaak gebracht met paprika en andere geurige kruiden zoals karwijzaad en soms zelfs cajun! Rood vlees vind je bijna altijd in een Hongaarse goulash, en omdat het voor een langere tijd op een lagere temperatuur wordt gestoofd, is het de perfecte manier om een goedkopere stuk vlees te gebruiken en wat geld te besparen!
Hoe maak je goulash
Om de perfecte Hongaarse goulash te maken, wil je beginnen met uien en rundvlees als basis en veel Hongaarse paprika! Fruit de uien in boter tot ze glazig zijn.
Voeg het rundvlees toe aan de pan en schroei het aan alle kanten dicht. Blus vervolgens de pan door er langzaam de runderbouillon aan toe te voegen. Voeg na ontglazing de tomaten en bouillon toe en breng op smaak.
Breng de Hongaarse goulash aan de kook, zet het vuur lager, dek het af en laat het ongeveer anderhalf uur sudderen (dit is waar het begint overal in huis naar de hemel te ruiken). Serveer de goulash op zichzelf of over een spaetzle of over aardappelpuree gelepeld! We serveren het altijd met brood of 30 Minute Dinner Rolls om eventuele overgebleven jus op te zuigen.
Wat is Hongaarse paprika
Paprika wordt gemaakt door gedroogde paprika’s te vermalen. Paprika’s kunnen variëren van heet tot mild, dus paprika zal van regio tot regio verschillen. In veel Amerikaanse gerechten, zoals gevulde eieren, wordt paprika voornamelijk als garnering gebruikt.
In de Hongaarse keuken wordt paprika meestal gebruikt om het gerecht op smaak te brengen in plaats van als garnering. Sommige paprikapoeder wordt gerookt, sommige kunnen zoet zijn, andere mild en sommige hebben een sterkere smaak. In de Hongaarse keuken wordt meestal een milde tot zoete paprika gebruikt.
Hongaarse goulash kan perfect worden ingevroren, waardoor hij ideaal is om in batches voor de winter. Ik hou ervan om snel een portie van dit goulash-recept op te warmen voor een snelle lunch of diner!
Meer soepen waar je dol op bent
- Gevulde pepersoep – zo smaakvol.
- Slow Cooker Chicken Pot Pie Soup
- Homemade Chicken Noodle Soup – Comfort food in 15 minuten!
- Rundergerstsoep
- Slowcooker Kip Enchiladasoep
- Minestronesoep – Klassiek!
Recept bekijken
Hongaarse Goulash
Prep Tijd 30 minuten 6 porties Auteur Holly Nilsson Hoofdgerecht, soep Keuken Hongarije Ingrediënten
- ▢ 2 middelgrote uien
- ▢ 2 theelepels boter of reuzel (bij voorkeur)
- ▢ 1 theelepel karwijzaad
- ▢ 2 eetlepels paprika
- ▢ ¼ kopje bloem
- ▢ 1 ½ pond stoofvlees bijgesneden en in 1 gesneden “cubes
- ▢ 2 kopjes runderbouillon of water
- ▢ 1 kopje in blokjes gesneden tomaten uit blik
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ ¼ theelepel peper
Optioneel
- ▢ 1 ½ kopje wortelen optioneel
- ▢ 3 kopjes aardappelen optioneel
Instructies
-
Smelt de boter in een grote pan en voeg de ui toe. Kook tot doorzichtig. Roer de karwijzaad en het paprikapoeder erdoor en meng goed.
-
In een kom, bagger het stoofvlees met bloem. Voeg rundvlees toe aan het uienmengsel en kook ongeveer 2-3 minuten.
-
Voeg langzaam ongeveer ¼ kopje runderbouillon toe om de bruine stukjes van de bodem van de pan te tillen. Voeg vervolgens de rest van de bouillon, in blokjes gesneden tomaten (aardappelen en wortels indien gebruikt), zout en peper toe.
-
Roer en breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 1 ½ -2 uur sudderen of tot ze gaar zijn.
Voedingsinformatie
(De verstrekte voedingsinformatie is een schatting en zal variëren op basis van kookmethoden en gebruikte ingrediënten.)
REPIN dit heerlijke recept