Huevos Rancheros zijn eieren in Mexicaanse stijl met maïstortilla’s, minder bonen en salsa. Een heerlijk gezond ontbijt waar mijn hele gezin dol op is!
Ik werd verliefd op Huevos Rancheros toen mijn man en ik in Mexico woonden. Mis niet al mijn andere favoriete Mexicaanse recepten.
Vertel me alsjeblieft dat je eerder van dit ongelooflijke gerecht hebt gehoord? Huevos Rancheros (Spaans voor ‘rancher’s eggs’) is een populair Mexicaans recept dat bestaat uit drie kenmerkende ingrediënten: tortilla’s, gebakken eieren en salsa.
Dit is een gerecht dat we vaak aten in Mexico en het is ook heel gebruikelijk op Mexicaans-Amerikaanse menu’s hier in de Verenigde Staten. Maar zoals met de meeste dingen, zijn niet alle versies van huevos rancheros gelijk gemaakt! Ingrediënten van goede kwaliteit zijn essentieel voor dit recept, inclusief verse en zachte maïstortilla’s, kwaliteitsbonen en salsa.
Ingrediënten:
- Tortilla’s – witte maïstortilla’s zijn traditioneel, maar je kunt ook kleine bloem gebruiken.
- Minder bonen – pinto bonen of zwarte minder gebakken bonen.
- Zelfgemaakte salsa – olijfolie, ui, knoflook, komijn, zout, peper, vuurgeroosterde tomaten, in blokjes gesneden groene chilipepers
- Eieren – gekookt zoals je wilt
- Koriander, avocado
Hoe maak je Huevos Rancheros:
1. Maak de salsa. Voeg olijfolie toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook en sauteer voor een paar minuten. Roer komijn, zout en peper, in het vuur geroosterde tomaten (inclusief sappen), in blokjes gesneden groene chilipepers erdoor en breng het mengsel 5 minuten aan de kook.
2. Verhit tortilla’s een voor een op een licht besproeide koekenpan gedurende ongeveer 1 minuut aan elke kant.
3. Top met minder bonen. Verdeel een lepel warme bonen over elke tortilla.
4. Schep de salsa over de bonen
5. Top met een gebakken ei. Garneer met gehakte koriander en avocado’s.
Andere variaties:
- Vegan huevos rancheros: Laat het ei weg en voeg extra bonen en avocado toe.
- Voeg Mexicaanse rijst toe
- Verander de eieren – Maak dit gerecht met je favoriete eieren (gepocheerd, roerei, enz.).
- Chorizo toevoegen
- Kaas toevoegen: geraspte cheddar of verkruimelde cotija-kaas.
Overweeg om deze populaire Mexicaanse recepten te proberen:
- Enchiladas met kaas
- Authentieke Mexicaanse rijst
- Tres Leches-cake
- Horchata
Je kunt MIJ ook VOLGEN op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor meer geweldige recepten!
Huevos Rancheros
Pin afdrukken Toevoegen aan mijn maaltijdplan Ga naar maaltijdplan
Video
Ingrediënten
- ▢ 1 theelepel olijfolie
- ▢ 1/2 ui, gehakt
- ▢ 2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
- ▢ 1/2 theelepel komijnpoeder
- ▢ zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- ▢ 14,5 ounce blik geroosterde tomaten
- ▢ 120 gram groene chilipepers in blokjes gesneden
- ▢ 6 kleine witte maïstortilla’s
- ▢ 1 1/2 kopjes gebakken bonen verwarmd
- ▢ 6 grote eieren boven gemakkelijk of gebakken
- ▢ 1/2 kopje verse koriander, gehakt
- ▢ 1 avocado, gehakt
Instructies
-
Voeg olijfolie toe aan een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak enkele minuten. Voeg knoflook toe en bak gedurende 30 seconden.
-
Roer komijn, zout en peper erdoor. Voeg het hele blik vuurgeroosterde tomaten (inclusief sappen) en in blokjes gesneden groene chilipepers toe en breng het mengsel aan de kook.Laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren.
-
Haal van het vuur en zet apart. Proef en voeg meer kruiden toe, naar smaak.
-
Verhit een schone koekenpan met antiaanbaklaag. Licht sprayen met antiaanbaklaag. Verhit tortilla’s een voor een gedurende ongeveer 1 minuut aan elke kant.
-
Verdeel een lepel warme, gebakken bonen over elke tortilla.
-
Schep de salsa over de bonen en bedek met een gebakken ei.
-
Garneer met gehakte koriander en avocado’s.
Voeding
Ik heb dit recept oorspronkelijk gedeeld in januari 2016. Bijgewerkt maart 2020 met nieuwe procesfoto’s en instructies.