Toen we opgroeiden, hebben we nooit een traditionele traditionele vakantiemaaltijd gehad. Natuurlijk maakte mijn moeder een aantal jaren kalkoen, maar soms maakte ze eend of zalm, maar eigenlijk maakte ze in wezen elke mix van gerechten waar ze op dit moment zin in had. Er zou altijd een Aziatisch thema zijn omdat we Chinees zijn en een maaltijd geen maaltijd is zonder rijst of noedels, dus ik denk dat dat misschien altijd consistent was. Maar afgezien daarvan waren de feestdagen in feite een excuus om iedereen te verzamelen en te genieten van lekker eten, wat het ook moge zijn.
kerstmis in Japan
De feestdagen zijn nog steeds een beetje een mengelmoes van etenswaren, vooral voor ons omdat we tijdens de feestdagen bijna nooit thuis zijn. In december zijn we in Japan, en we gaan onze kleine traditie doen (het gaat om gebakken kip, een Japanse aardappelsalade kerstboom, yuzu-kipgehaktballetjes, spaghetti en sushi > _ <) maar terwijl we nog thuis waren, heb ik dit klassieke Engelse gebraad gemaakt voor al het vakantiegevoel, want er is gewoon iets aan gebraad dat me een gezellig gevoel geeft.
Ik ben niet opgegroeid met het eten van gebraad – in feite aten we geen rundvlees toen we opgroeiden, maar om de een of andere reden is er iets heel primair en bevredigend over het plaatsen van een enorm stuk vlees in de oven, het huis laten vullen met een heerlijke geur en het dan voor het avondeten snijden, met alle klassieke Engelse kanten. Het voelt heel gepast, heel vakantie, en wanneer ik het doe, zeggen we altijd tegen elkaar: laten we dit vaker doen!
Ik heb dit voorbereid terwijl ik naar meerdere afleveringen van Nigella’s kerstspecials op youtube keek. Nigella is de koningin van de kersttijd! Ik kijk graag naar haar kerstspecials omdat ze me herinneren aan de tijd dat ik ze religieus bekeek op het Food Network terwijl ik cadeautjes inpakte toen ik een tiener was. Ik heb altijd al naar haar huis willen gaan voor een van haar belachelijk overdreven maar toch bevredigend eenvoudige kerstdiners. Zij en Mariah zullen voor mij altijd, altijd kerst zijn.
Hoe dan ook, ik serveerde dit gebraad met wat Instant Pot-aardappelpuree (durf ik te zeggen dat er beter waren dan normaal? Ik zal het recept binnenkort plaatsen), mini Yorkshire pudding en snel gebakken sperziebonen. Mike maakte wat Schotse eieren en een klassieke jus in Britse stijl. Het was een vakantiefeest geschikt voor Nigella 🙂
PS – ik ben eindelijk beter !! Die heeft veel van me afgenomen. Ik was een enorme baby en deed eigenlijk twee weken lang niets. Mike zou zeggen dat ik drie weken niets heb gedaan, wat waarschijnlijk een stuk nauwkeuriger is. Ik vind het geweldig dat hij het overnam voor de blog en nu gaat hij meer posts plaatsen omdat hij er zo goed in is, dus houd je ogen open!
Eenvoudig klassiek Engels gebraden recept
voor 8-12 personen
bereidingstijd: 5 minuten
kooktijd: 2,5 uur
totale tijd: 2,5 uurBraadvlees:
- 3-pond klauwplaat gebraden / Engels gebraden
- 2 eetlepels boter op kamertemperatuur
- 6-8 verse salieblaadjes, gehakt
- 1 eetlepel rozemarijnnaalden, gehakt
- 1 theelepel peper
- royaal strooien koosjer zout
Au Jus:
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 1 klein sjalotje, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngemaakt
- 2 eetlepels bloem
- 2 kopjes kippen- of runderbouillon
- zout en peper naar smaak
Verwarm de oven tot 500 ° F.
Meng de boter, salie, rozemarijn en peper op kamertemperatuur. Dep het gebraad lichtjes droog met keukenpapier en leg het in een ondiepe braadpan. Wrijf het botermengsel gelijkmatig over het vlees. Breng royaal op smaak met zout.
Plaats 20 minuten in de oven van 500 ° F, zet dan de oven op 200 ° F en rooster gedurende 2 uur. Het gebraad zal roze worden medium rood. U kunt dit controleren met een thermomether die direct kan worden afgelezen, deze moet ongeveer 120 ° F zijn. Haal het vlees uit de oven.
Giet het overtollige vet van de braadslede in een glazen maatbeker voor vloeistof en zet apart. Schraap alle losse resterende panresten van de braadpan lichtjes in een kleine steelpan en voeg 2 eetlepels gereserveerd rundvleesvet uit de maatbeker toe. Voeg gehakte selderij, sjalotjes en geplette knoflook toe en kook tot ze zacht maar niet bruin zijn. Roer de bloem erdoor en blijf koken tot de bloem verdwijnt en een lichte roux wordt. Voeg bouillon toe, halveer of tot het naar wens is ingedikt. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het gebraad naar wens in plakjes en serveer met au jus. Veel plezier!
Opmerking: zorg ervoor dat uw oven op de juiste temperatuur werkt met een oventhermometer. Zorg er ook voor dat het schoon is, want anders kunnen achtergebleven resten het roken 🙂