Dit eenvoudige recept voor ingelegde rode kool is een geweldige manier om overgebleven kool te gebruiken en een veelzijdige smaakmaker te maken!
Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Zie voor meer informatie de openbaarmaking van mijn partner.
Rode kool is een van die ingrediënten die altijd verloren lijkt te gaan. Ik maak me vaak schuldig aan het kopen van een krop van deze groente, ik gebruik er een kwart van, en vergeet dan de rest.
Een week later stuit ik meestal op de overgebleven kool in een van de lades in mijn koelkast. Gezicht palm! Dit exacte scenario is me vaak overkomen, vooral wanneer ik mijn favoriete bieten- en koolsla maak!
Maar ik ben vastbesloten een einde te maken aan mijn verkwistende rodekoolgewoonte! De laatste tijd hebben Will en ik veel moeite gedaan om onze voedselverspilling te verminderen, en gelukkig voor ons, ontdekte ik onlangs dat rode kool ongelooflijk gemakkelijk te augurken is. Dat komt omdat de dunne, vezelige stukjes perfect zijn om pekel op te nemen.
En het is best verbazingwekkend om ingemaakte groenten in de koelkast te bewaren. Ze kunnen smaak en voeding toevoegen aan een verscheidenheid aan gerechten en u helpen uw dagelijkse groente-inname te verhogen!
Hoe maak je ingelegde rode kool
Bereid eerst de kool voor! Tijdens het maken van dit recept ontdekte ik dat je kool het beste kunt versnipperen met een mandoline. Maar je kunt ook een scherp mes gebruiken om kool in dunne plakjes te snijden.
Maak vervolgens je pekel door:
- Appelazijn
- Water
- Suiker
- Zout
- Knoflook
- Laurierblaadjes
Vul twee metselaarpotten van 160 ml ( of een pot van 32 oz) met geraspte kool en giet de pekel erbij (verdeel het gelijkmatig over de potten). Je mag de potten niet helemaal tot aan de rand vullen, en dat is oké! Sluit de potten af en laat ze een paar uur op kamertemperatuur staan voordat u ze in de koelkast plaatst.
Hoe lang duurt het laatste?
Ingelegde rode kool kan twee weken in de koelkast worden bewaard.
Ideeën voor het vervangen van ingrediënten
Je kunt zeker spelen met je favoriete kruidencombinaties voor dit recept. Sommige lezers hebben opgemerkt dat ze rode pepervlokken hebben toegevoegd om het eindproduct pittiger te maken. Yum! PS – je kunt ook groene kool gebruiken als je geen rode kool bij de hand hebt, en je kunt rode wijnazijn gebruiken voor appelcider!
Manieren om ingelegde rode kool te eten
Er zijn VEEL manieren om van zuurkool te genieten, waaronder:
- als bijgerecht bij roerei of gebakken eieren
- bovenop taco’s, barbecuesandwiches, hamburgers of vis
- als onderdeel van een charcuteriebord of groenteschotel
- of gewoon rechtstreeks uit de pot met een vork!
Als je dit recept maakt, beoordeel en beoordeel het dan in de reacties hieronder. Of tag me op Instagram @its_a_vegworld_afterall!
Voor andere specerijen met groenten, ga naar:
- Ingelegde rode uien
- Radijsgroene pesto
- Geroosterde cherrytomaatsaus
- Ramp-pesto met geroosterde cashewnoten
Ingelegde rode kool
Afdrukpin
Ingrediënten
- ▢ 1/2 kop rode kool – ~ 5-6 kopjes versnipperd
- ▢ 1 kopje water
- ▢ 1 kopje appelciderazijn
- ▢ 1 eetlepel suiker
- ▢ 4 teentjes knoflook – gebroken
- ▢ 2 laurierblaadjes
- ▢ 1 theelepel zeezout
Instructies
-
Verwijder de kern van de kool en snijd deze in vieren. Snijd de kool met een mandoline of een heel scherp mes in dunne stukjes. Verdeel koolstukjes gelijkmatig in twee grote glazen potten (ik gebruikte 16 oz metselaarpotten).
-
Klop in een kleine kom het water, de azijn en de suiker bij elkaar. Gebruik de zijkant van een groot koksmes om de knoflookteentjes kapot te slaan. Voeg de gebroken knoflookteentjes, laurierblaadjes en zeezout toe aan de pekel.
-
Giet de helft van de pekel in elke pot, zodat er gelijke hoeveelheden vloeistof, knoflookteentjes en laurierblaadjes in zitten. De pekel bedekt de stukjes kool niet helemaal, en mag alleen kom tot in het midden van de pot. Sluit de potten goed af en laat ze 3,5 tot 4 uur op kamertemperatuur staan.
-
Zet de potten na 3,5 tot 4 uur in de koelkast. Geniet van het eindproduct als het eenmaal is afgekoeld. In de koelkast kan het meestal tot 2 weken bewaard worden.
Notes
Nutrition
Portie: 1 kopje | Calorieën: 47kcal | Koolhydraten: 10 g | Eiwit: 1g | Vetten: 1 g | Verzadigd vet: 1 g | Natrium: 416 mg | Kalium: 253 mg | Vezels: 2 g | Suiker: 6 g | Vitamine A: 993IU | Vitamine C: 51 mg | Calcium: 46 mg | IJzer: 1 mg
Pin deze ingelegde rode kool nu vast om later te maken!
Zijn die kleuren niet gewoon prachtig !! ???
-Lizzie