Vraag: Als het om room gaat, maakt het dan echt uit of je zwaar of slagroom gebruikt? Antwoord: soort van. Hier is de deal.
Het verschil komt neer op het vetgehalte. Slagroom heeft iets meer vet (minimaal 36 procent) vergeleken met slagroom (minimaal 30 procent). Beide kloppen goed (en smaken heerlijk), maar slagroom behoudt zijn vorm langer, terwijl slagroom een lichtere, zachtere textuur geeft. Op zoek naar je keukenspel? Hier leest u hoe u het potentieel van elke crème kunt maximaliseren.
Gebruik slagroom voor: Piping en toppings, zoals in deze regenboogwafeltaart of deze naakte cake met koekjes en room. Vanwege het hoge vetgehalte is slagroom ook een uitstekende keuze voor sauzen. Het is beter bestand tegen stremmen, zoals in deze slowcooker kip tikka masala.
Gebruik slagroom voor: Lichte toppings en vullingen, zoals lepels op een ijscoupe, gemengd in luchtige desserts (probeer Ina Garten’s bes pavlova) en als een zijdezachte metgezel bij vers fruit.
Oh, en voor het geval je je afvroeg over half en half – bewaar het voor je ochtendkopje Joe. Het vetgehalte (tussen 10,5 procent en 18 procent) betekent dat het niet klopt, hoe hard je ook je best doet. Laatste tip? Denk aan de onsterfelijke woorden van Devo: “Voordat de room te lang blijft zitten, moet je hem kloppen. Als er iets misgaat, moet je hem kloppen.” Amen.