Delen is zorgzaam!
Dit Jamaicaanse ossenstaartrecept is van het bot afvallen en vol geweldige smaak. Het kan in ongeveer een uur worden gemaakt met uw snelkookpan of kook het langzaam en langzaam in een slowcooker.
Dit bericht bevat gelieerde links, lees hier mijn volledige disclaimer.
Volledige receptingrediënten / instructies zijn beschikbaar in de
receptenkaart onderaan de post.
Je kunt belangrijke tips / trucs vinden in de
blogpost.
Als je me ooit vraagt wat mijn favoriete Jamaicaanse gerecht is, zal ik waarschijnlijk ossenstaart zeggen. Het is een recept dat mijn moeder zou maken voor speciale gelegenheden. Ik wou dat we het wekelijks hadden kunnen eten, maar ossenstaart kan zo verdomd duur zijn. Dus het werd een van die speciale zondagse diners of ‘laten we iets vieren’-diners.
Ossenstaart duurt meestal uren om te koken. Maar wauw, de smaak en de malsheid die de ossenstaart met zich meebrengt, is het waard. voor mij ben ik een fan van snelkoken en ontdekte dat het gebruik van een snelkookpan de kooktijd van ossenstaart met een ton verkort. Voor dit recept kun je een snelkookpan of zelfs een slowcooker gebruiken.
Hoe maak je Jamaicaanse ossenstaart en jus
Ten eerste, ik mis en plaats mijn ingrediënten door mijn uien, knoflook en scotch bonnet of habanero-peper te hakken. Zorg ervoor dat je de zaadjes en het membraan van het hete peper, of je ossenstaart zal te pittig zijn.
Maak je ossenstaartjes dan door ze schoon te maken met een beetje water en azijn en droog ze af met wat keukenpapier. Ik weet dat ik het weet, ze zeggen dat je je vlees niet moet wassen, maar mijn moeder zou me letterlijk uitschelden als ik dat niet deed. Dus dat doe ik.
Kruid vervolgens uw ossenstaart met bruine suiker, zout, zwarte peper, knoflookpoeder, specerijen, sojasaus, worcestersaus en bruin. Gebruik je handen en mix, zorg ervoor dat je stukjes ossenstaart volledig bedekt zijn.
Nu kunt u beslissen op dit punt als je zin hebt om te marineren of niet. Als ik onder druk kook of langzaam kook, sla ik deze stap meestal over en de smaak is nog steeds behoorlijk geweldig. Als je ervoor kiest om te marineren, marineer dan 8 uur of een nacht in de koelkast.
Instructies voor snelkoken
Zet de snelkookpan op “hoog sauteren”. Als u een instantpan gebruikt, selecteert u “Sauteren” en drukt u op de knop “+” totdat deze is de instelling “meer”. Zodra uw snelkookpan “Heet” is, voegt u de plantaardige olie toe aan de pan.
Voeg vervolgens uw grotere stukken ossenstaart toe aan de pan, met de platte kant naar beneden ongeveer ¼ inch uit elkaar en bruin op elk ongeveer 2 minuten bij de kant. Zorg ervoor dat je de ossenstaart in deze bruiningsfase bekijkt, want je wilt de ossenstaart niet verbranden. Als je dat doet, zal je ossenstaartjus later bitter smaken.
Je kunt ervoor kiezen om al je stukken ossenstaart bruin te maken, maar ik bruin meestal alleen de grotere stukken ossenstaart. De kleinere stukken hoeven meestal niet bruin te worden.
Als je de ossenstaart bruin hebt gemaakt, blus je de snelkookpan af door ongeveer 2 eetlepels runderbouillon toe te voegen. Neem een houten lepel en blus je pan af door de bruine stukjes onderaan te verwijderen. Voeg dan je gele uien, groene uien, wortels, knoflook en scotch bonnetpeper toe. Roer en bak ongeveer 5 minuten of tot de uien zijn verzacht.
Voeg gedroogde tijm, ossenstaart, resterende runderbouillon en ketchup toe aan de snelkookpan invoegen. Alle bouillon zal de ossenstaart niet bedekken. Je hebt het niet nodig.
Druk op “Annuleren” op uw snelkookpan. Dek af met deksel en zorg ervoor dat de klep is ingesteld op ‘Afdichting’. Stel uw snelkookpan in om 45 minuten op hoge druk te koken.
Zodra uw timer afgaat, laat u de snelkookpan op natuurlijke wijze vrijgeven. Dit alles betekent dat u het niet aanraakt. Als je op mij lijkt, staar je misschien angstig naar de snelkookpan die wacht op je ossenstaartgoedheid. Na ongeveer 25 minuten zou al uw druk moeten zijn opgeheven. Controleer nogmaals of de pin-knop is gevallen of zet de klep op “Ontluchten” om er zeker van te zijn dat alle druk is afgelaten. Druk op “Annuleren” op de snelkookpan en open het deksel.
Verwijder de stukken ossenstaart en groenten uit de snelkookpan en doe ze in een kom en zet apart. Ik gebruik voor deze stap een spinzeef.
Druk vervolgens op de “Sauté-knop op uw snelkookpan.
Zodra uw vloeistof begint te koken, maakt u een maïzena-suspensie door het maizena met water in een aparte kom te kloppen. Roer de brij langzaam in de snelkookpan. Voeg ook de uitgelekte boterbonen toe aan de snelkookpan en roer ze erdoor. Kook ongeveer 5 minuten tot de saus een beetje is ingedikt en de boterbonen zijn opgewarmd.
Doe ossenstaart en groenten terug in de snelkookpan. Serveer en geniet.
Opmerkingen over ossenstaart in snelkookpan
- Het is het beste als al uw ossenstaarten middelgrote ossenstaart zijn die qua grootte vergelijkbaar zijn. Als u ze niet in dezelfde maat kunt krijgen, hoeft u zich geen zorgen te maken. Het zal nog steeds werken.
- Ossenstaart die te vet is, leidt tot vette jus. Je wilt wat vet, maar niet te veel vet. Als je ossenstaart erg vet is, gebruik dan een schilmesje om een deel van het overtollige vet te verwijderen.
- Scotch Bonnet wordt meestal gebruikt voor dit recept. Als je geen scotch-motorkap kunt vinden, kan een habanero worden vervangen. Je kunt ook 1-2 theelepels van deze scotch bonnet-pepersaus gebruiken.
Op zoek naar recepten om deze Jamaicaanse ossenstaart bij te serveren? Probeer deze eens:
- Jamaicaanse rijst en erwten (recept voor snelkookpan)
- Jamaicaanse rum punch
- Gebakken Jamaicaanse kool
Vind de volledige video-tutorial op YouTube. Vergeet niet op de duim omhoog-knop te klikken en Abonneer je op meer receptvideo’s.
Pin afdrukken
Jamaicaanse ossenstaartrecept
Ingrediënten
- 2,5 lbs ossenstaart
- ¼ kopje bruine suiker
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 eetlepel zout
- 2 theelepels knoflook poeder
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel specerijen
- 1 theelepel bruinen
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 gele ui gehakt
- 4 groene uien gehakt
- 1 eetlepel knoflook gehakt
- 2 hele wortelen gehakt
- 1 scotch bonnet of habanero peper zaden en membraan verwijderd en gehakt
- 1 kopje runderbouillon
- 1 eetlepel ketchup
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel maizena
- 1 16 oz blik Boterbonen uitgelekt
Instructies
-
Ossenstaart afspoelen met water en azijn en dep ze droog. Bedek ossenstaart met bruine suiker, sojasaus, worcestersaus, zout, knoflookpoeder, zwarte peper, kruiden en bruin en wrijf in ossenstaart.
-
Zet de snelkookpan op hoog gebakken en voeg, eenmaal heet, plantaardige olie toe. Voeg vervolgens uw grotere stukken ossenstaart toe aan de pot, met de platte kant naar beneden ongeveer ¼ inch uit elkaar en bruin aan elke kant.
-
Verwijder ossenstaart na het bruinen en doe in kom.
-
Blus uw snelkookpan door ongeveer 2 eetlepels runderbouillon aan het inzetstuk toe te voegen. Neem een houten lepel en blus je pan af door de bruine stukjes onderaan te verwijderen.Voeg dan je gele uien, groene uien, wortels, knoflook en scotch bonnet peper toe. Roer en fruit ongeveer 5 minuten of tot de uien zacht zijn.
-
Voeg gedroogde tijm toe, ossenstaart, resterende runderbouillon en ketchup naar de snelkookpan.
-
Druk op “Annuleren” op je instantpan. Dek af en kook gedurende 45 minuten onder hoge druk. Laat de snelkookpan op natuurlijke wijze los als de timer is afgelopen.
-
Zodra alle druk is verdwenen, opent u het deksel en verwijdert u ossenstaart en groenten, waarbij er vloeistof achterblijft. Zet de snelkookpan op sauteren. Zodra de vloeistof begint te sudderen, maakt u een maïszetmeelslurry door maïszetmeel en water te combineren in een aparte kom. Roer door sudderend vocht. Voeg uitgelekte boterbonen toe aan de snelkookpan en laat ongeveer 5 minuten sudderen, tot de vloeistof iets dikker is geworden en de boterbonen zijn opgewarmd.
-
Voeg ossenstaart toe s en groenten terug naar de snelkookpan. Serveer en geniet 🙂
Instructies voor slowcooker
-
Bereid het recept voor volgens de instructies totdat de ossenstaart bruin moet worden. Bruine ossenstaart op middelhoog vuur op het fornuis in een koekenpan. Zodra de ossenstaart bruin is, blus je de koekenpan af door 2 eetlepels runderbouillon toe te voegen. Voeg uien en wortels toe aan de pan en roer tot de uien zacht zijn. Voeg deze ingrediënten toe aan de slowcooker, evenals alle overige ingrediënten, behalve de boterbonen. Kook op laag vuur gedurende 8-10 uur of tot de ossenstaart gaar is. Voeg 30 minuten voor het serveren de uitgelekte boterbonen toe aan de slowcooker.
Instructies fornuis
-
Volg de bovenstaande instructies en plaats het dan in een slowcooker of snelkookpan, maar kook het ongeveer 3 uur op het fornuis op middelhoog vuur, af en toe roeren of tot de ossenstaart gaar is. Voeg de boterbonen toe als er nog ongeveer 30 minuten kooktijd over zijn.
Aanbevolen hulpmiddelen
Video
Opmerkingen
- Het is het beste als al je ossenstaartjes middelgrote ossenstaartjes zijn die qua grootte vergelijkbaar zijn. Als u ze niet in dezelfde maat kunt krijgen, hoeft u zich geen zorgen te maken. Het zal nog steeds werken.
- Ossenstaart die te vet is, leidt tot vette jus. Je wilt wat vet, maar niet te veel vet. Als je ossenstaart erg vet is, gebruik dan een schilmesje om een deel van het overtollige vet te verwijderen.
- Scotch Bonnet wordt meestal gebruikt voor dit recept. Als je geen scotch-motorkap kunt vinden, kan een habanero worden vervangen. Je kunt ook 1-2 theelepels van deze scotch bonnet-pepersaus gebruiken.
Voeding
Delen is zorgzaam!