pachai payaru jus voor rijst, chapathi, dosa – een eenvoudig, gezond en smakelijk recept voor groene gramcurry. Niet weken – alleen koken – klaar in 20 minuten – heerlijk van jou 🙂 Wat heb je nog meer nodig ?? !!
Ik leerde de basis van dit recept van mijn MIL, 3 jaar geleden. Maar ze doet het op traditionele wijze met hele peperkorrels, hele korianderzaadjes en groene chili. Maar ik heb het recept een beetje verdraaid volgens mijn smaakpapillen en het resultaat was te lekker. Ik maak dit elke week bij mij thuis (al mijn instagram-volgers (klik hier om mijn instapagina te bekijken) die mijn dagelijkse kookposts zien, zouden dit moeten weten) en ik vind het gewoon geweldig. Probeer het eens en laat me weten hoe je het vond !!
recept voor pachai payaru-jus – Stapsgewijze foto’s volgen de onderstaande afdrukbare beschrijving:
- Olie – 1 theelepel
- Komijnzaad / jeeragam – ¼ theelepel
- Kerrieblaadjes – weinig
- ui – 1
- teentjes knoflook – 3
- tomaat – 1
- Korianderblaadjes – weinig
- Groene gram / pachai payaru – 1 kopje
- Water – 5 kopjes
- Korianderpoeder – 1 theelepel
- Gewoon chilipoeder – 1 theelepel (mild) of 2 theelepel (pittig)
- Kurkumapoeder – ¼ theelepel
- Zout – 1 theelepel opgehoopt
- Korianderblaadjes – een paar
- Was een kopje groene gram / pachai payaru tweemaal of driemaal. Doe dan de groene gram in een andere kom zodat het resterende vuil / zand in het water blijft.
- Hak 1 ui, 1 tomaat en 3 teentjes knoflook. Was de curry- en korianderblaadjes en houd ze klaar. Voeg in een snelkookpan een theelepel olie toe en, eenmaal heet, ¼ theelepel komijnzaad / jeeragam.
- Voeg de kerrieblaadjes en de gehakte knoflook en ui toe als het gekraakt is (zorg ervoor dat je het niet verbrandt). Bak tot uien enigszins van kleur veranderen. Voeg vervolgens de gehakte tomaten en korianderblaadjes toe.
- Bak tot de tomaten papperig worden. Zodra de olie begint te scheiden, ¼ tl kurkumapoeder, 1 tl korianderpoeder en 1 of 2 tl chilipoeder toevoegen. Voeg eventueel ¼ tl tot ½ tl peperpoeder toe. Deze poeders kunnen worden vervangen door alleen sambarpoeder toe te voegen (klik hier voor de link).
- Op laag vuur enkele seconden bakken en dan gewassen groene gram / pachai payaru toevoegen.
- Bak een halve minuut en voeg dan 5 keer (5 kopjes) water toe.
- Snelkoken op hoog vuur (knop # 8) voor 8-10 fluittonen. Schakel de kachel uit. Zodra de druk op natuurlijke wijze vrijkomt, opent u en voegt u 1 volle theelepel zout toe.
- Pureer het goed met mathu- of aardappelstamper of gewoon een brede pollepel. Controleer op zout en garneer met een paar blaadjes koriander.
2. Als na het koken onder druk meer water is weggelaten (de volgende keer het water verminderen omdat de waterverhouding kan veranderen per greengram-variant), kook het dan gewoon open totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt. Probeer niet opnieuw onder hoge druk te koken, want het kan op de bodem worden verbrand.
3. Als u na het koken onder hoge druk voelt dat het water te weinig is, maar u de consistentie nodig heeft, voeg dan heet kokend water toe en kook opnieuw open nog 5 minuten.
pachai payaru jus recept – Hoe maak je jus van green gram?
1. Was een kopje green gram / pachai payaru twee of drie keer. Doe dan de groene gram over in een andere kom zodat het resterende vuil / zand in het water blijft. 
2. Hak 1 ui, 1 tomaat en 3 teentjes knoflook. Was de kerrie en korianderblaadjes en houd ze klaar. Voeg in een snelkookpan een theelepel olie toe en eenmaal heet, 1/4 theelepel komijnzaad / jeeragam. 
3.Eenmaal gekraakt (zorg ervoor dat niet om het te verbranden), voeg kerrieblaadjes en gehakte knoflook, ui toe. Bak tot uien enigszins van kleur veranderen. Voeg vervolgens de gehakte tomaten- en korianderblaadjes toe. 
4. Bak tot de tomaten papperig worden. Zodra de olie begint te scheiden, voeg je 1/4 theelepel kurkumapoeder, 1 theelepel korianderpoeder en 1 of 2 theelepel gewoon chilipoeder toe. Voeg eventueel 1/4 theelepel tot 1/2 theelepel peperpoeder toe.Deze poeders kunnen worden vervangen door gewoon sambarpoeder toe te voegen (klik hier voor de link). 
5. Op laag vuur een paar seconden bakken en dan toevoegen gewassen groene gram / pachai payaru. 
6. Bak een halve minuut en voeg dan 5 keer (5 kopjes) water toe. 
7.Koken onder hoge vlam (knop # 8) gedurende 8-10 fluittonen. Schakel de kachel uit. Zodra de druk op natuurlijke wijze vrijkomt, opent u en voegt u 1 volle theelepel zout toe. 
8. Pureer het goed met mathu of aardappelstamper of gewoon een brede pollepel. Controleer op zout en garneer met een paar korianderblaadjes. 
Tips / trucs voor het maken van groene gramjus:
- Nooit toevoegen zout voordat u onder druk kookt, omdat de groene gram hierdoor niet goed gaar wordt.
- Als er na koken onder druk meer water wordt weggelaten (verminder het water de volgende keer omdat de waterverhouding kan veranderen, ), kook het gewoon open tot het de gewenste consistentie heeft bereikt. Probeer niet opnieuw onder druk te koken, want het kan op de bodem worden verbrand.
- Als u na het koken onder hoge druk voelt dat het water te weinig is, maar u consistentie nodig heeft, voeg dan heet kokend water toe en nogmaals kook nog 5 minuten open.
Voedingswaarde in jus van groene gram
Pachai payaru / groene gram – proteïne, kalium, calcium, magnesium, ijzer