gezondheidsvoordelen
Kastanjes zijn rijk aan vitamine C, die maakt ze uniek onder noten. In feite geeft een half kopje rauwe kastanjes je 35 tot 45 procent van je dagelijkse inname van vitamine C.
Kastanjes verliezen een deel van hun vitamine C als je ze kookt of roostert, maar ze hebben nog steeds ergens tussen de 15 tot 20 procent van uw dagelijkse inname voor deze gezonde vitamine. Om tijdens het koken meer vitamine C in kastanjes vast te houden, kun je ze op lagere temperaturen roosteren of een voedseldroger gebruiken om ze te drogen.
Kastanjes blijven een goede bron van antioxidanten, zelfs na het koken. Ze zijn rijk aan galluszuur en ellaginezuur – twee antioxidanten die tijdens het koken in concentratie toenemen.
Kastanjes hebben deze extra gezondheidsvoordelen:
Ondersteuning van de gezondheid van het hart
Antioxidanten en mineralen zoals magnesium en kalium helpen het risico op cardiovasculaire problemen, zoals hartaandoeningen, te verminderen of beroerte. Kastanjes zijn een goede bron van deze voedingsstoffen en kunnen uw hart gezond maken.
Verbetering van de spijsvertering
Kastanjes kunnen ook helpen uw spijsvertering te verbeteren. Deze noten zijn een goede bron van vezels, waardoor je regelmatig blijft en de groei van gezonde bacteriën in je darmen wordt ondersteund. Kastanjes zijn ook glutenvrij, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor mensen met coeliakie.
Bloedsuiker onder controle
De vezels in kastanjes kunnen ook helpen om je bloedsuikerspiegel in balans te houden. Het eten van vezelrijk voedsel zorgt ervoor dat uw lichaam langzaam zetmeel opneemt. Dit helpt pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, die gevaarlijk kunnen zijn voor mensen met diabetes. Bovendien hebben kastanjes een lage glycemische indexwaarde van 54. Voedsel dat lager scoort op de glycemische index, veroorzaakt geen grote veranderingen in uw bloedsuikerspiegels als u ze eet.