Kikkererwtensalade vol mediterrane smaken, supervers en snel en gemakkelijk te bereiden. Het is een perfect gezond lunch- of bijgerecht voor het diner.
Gezonde kikkererwtensalade
Een nieuw jaar en een verlangen naar gezonder eten zoals deze veganistische kikkererwtensalade!
U zult genieten van dit eenvoudige recept met zijn levendige smaken – die zijn gemaakt met voornamelijk verse ingrediënten.
Je hoeft hier niet te koken, dus het is perfect voor als je een snel bijgerecht nodig hebt. Je hebt dit binnen 10 minuten klaar!
Het is ook erg veelzijdig, afhankelijk van wat je bij de hand hebt. En je kunt zelfs tonijn of zalm toevoegen om er een hartiger hoofdgerecht van te maken.
Ik heb hieronder enkele ideeën opgesomd voor andere dingen die je hier kunt opnemen.
Het is een verfrissend recept dat zal je niet verzwaren en je kunt je goed voelen over eten!
Ingrediënten van het recept voor kikkererwtensalade
- Ingeblikte kikkererwten: “Kikkererwten” en “kekerbonen” zijn hetzelfde, zoek naar beide labels. Giet af en spoel om vloeistof en overtollig zout te verwijderen.
- Komkommer: ik gebruik het liefst Engelse komkommer. Ik denk dat ze het lekkerst smaken, ze zijn minder waterig en ze hebben een dunnere, niet-wasachtige schil die niet hoeft te worden gepeld. Maar gewone tuinkomkommers werken prima, schil ze gewoon eerst.
- Roma-tomaten: trostomaten of druiventomaten zullen hier ook prima werken.
- Rode ui: je kunt deze hoeveelheid naar smaak aanpassen, aangezien de smaak kan behoorlijk vet zijn. Om een deel van die harde beet te verminderen, kun je spoelen en uitlekken voordat je het toevoegt.
- Peterselie: je kunt hier naast de peterselie ook andere kruiden toevoegen, zoals basilicum, munt of koriander. Als je munt of koriander gebruikt, laat dan de Italiaanse kruiden achterwege.
- Extra vierge olijfolie: gebruik olie van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- Citroensap: blijf bij vers citroensap, de gebotteld smaakt niet zo goed.
- Knoflook: gebruik bij voorkeur verse knoflook voor een frissere smaak.
- Italiaanse kruiden: als je deze blend niet bij de hand hebt, gebruik dan 1 / 2 tl basilicum en 1/2 tl gedroogde oregano.
- Zout en peper: breng op smaak.
Scroll naar beneden voor het volledige recept met printoptie.
Hoe kikkererwtensalade te maken
- Voeg kikkererwten en groenten toe aan de kom: voeg kikkererwten, komkommer, tomaten, rode ui toe en peterselie in een kom.
- Bereid dressing: Meet olijfolie af in een maatbeker voor vloeistof, giet citroensap, knoflook, Italiaanse kruiden en breng op smaak met zout en peper.
- Combineer twee mengsels: Giet de dressing over het mengsel in een kom. Gooi om gelijkmatig te coaten, breng op smaak met meer zout naar smaak indien nodig. Serveer binnen een uur voor het beste resultaat.
Tip: werk eraan om ingrediënten gelijkmatig in grootte te snijden voor een uniforme salade.
Hoe te bewaren
- Bewaar het in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
- Laat het niet lang op kamertemperatuur staan, want het kan het beste goed gekoeld worden geserveerd.
Hoe lang is het houdbaar?
Het is het beste op de dag dat het wordt bereid, aangezien het zout en de dressing vocht uit de groenten halen, maar het zal nog 2 dagen goed smaken.
Moeten kikkererwten uit blik worden gekookt?
Er zijn geen kikkererwten uit blik die al voorgekookt zijn, dus koken is niet nodig. Ze besparen veel tijd!
Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken?
- Ja. Als je gedroogde kikkererwten bij de hand hebt en je wilt ze gebruiken, dan vind je hier een handige gids over hoe je ze kunt koken.
- Je hebt ongeveer 1 1/2 kopjes gekookte kikkererwten nodig als het recept erom vraagt (15 oz) blik.
Variaties
Hier kunt u andere ingrediënten toevoegen die u mogelijk in de hand heeft, zoals:
- Avocado
- Paprika
- Artisjokharten uit blik
- Fetakaas
- Kalamata of zwarte olijven
- Quinoa (bereid)
- Tonijn of zalm (gekookt en in vlokken of uit blik)
- Diverse kruiden
Serveersuggesties om te combineren
- Gebakken kippendijen of gegrilde kip
- Gebakken garnalen
- Kalkoenburgers
- Zalmpasteitjes
Meer verfrissende salades waar je dol op bent
- Avocadosalade
- Salade van zwarte bonen en maïssalade
- Broccolisalade
- Komkommersalade
- Griekse salade
Follow Cooking Classy
Kikkererwtensalade
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten, goed afgespoeld en uitgelekt
- 2 kopjes gehakte Engelse komkommer (ongeveer 2/3 van 1 medium)
- 1 1/4 kopjes gehakt Roma-tomaten (ongeveer 2)
- 1/4 kopje gesneden rode ui
- 3 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 1/2 theelepel gehakte knoflook
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
-
Voeg kikkererwten, komkommer, tomaten, rode uien toe n en peterselie in een kom.
-
Meet olijfolie af in een maatbeker voor vloeistof, giet citroensap, knoflook, Italiaanse kruiden en breng op smaak met zout en peper.
-
Giet de dressing over het mengsel in een kom. Gooi om gelijkmatig te coaten, breng op smaak met meer zout naar smaak indien nodig. Salade zal een paar dagen goed smaken, maar qua textuur kan hij het beste binnen een paar uur worden gegeten.
Opmerkingen
- Tuinkomkommers kunnen worden vervangen door ze eerst te schillen.
- Druiventomaten werken in plaats van Roma-tomaten (gebruik 1,5 kopjes).
- Rode wijn of witte wijnazijn kan worden vervangen door citroensap.
Je kunt ook een van deze opties toevoegen:
- 1/3 kopje feta
- 1 (5 oz ) kan tonijn in water, goed uitgelekt
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 3/4 kopje gekookte quinoa
- 1/4 kopje gesneden Kalamata of zwarte olijven