Het was de dag dat de koelkast leeg was, dus ik vond allerlei restjes en veranderde ze in deze Kimchi Fried Rice with Spam. Dit was een origineel recept van mijn zoon, Tim Quirino. Ik had een rustig moment, dacht aan mijn twee zoons en miste ze. Zoals velen schuilen we allemaal op onze plaats en vermijden we reizen vanwege het coronavirus. Mijn volwassen zoons wonen en werken in verschillende steden. Tim was thuis voor een lang verblijf, Kerstmis vorig jaar, pre-pandemie. Wat een andere tijd was dat.
Nou, vandaag heb ik in mijn keuken in New Jersey nagemaakt wat Tim toen voor de brunch kookte. Ik moet je waarschuwen. Dit is een vurig en explosief gerecht. De gefrituurde rijstbasis of de klassieke Filipijnse sinangag-sprong begint je energie. Ik gooide de pittige tonen erin terwijl de knoflook en uien in de pan sisten. De zoute reepjes spam vulden de texturen van de groene, hete Kimchi en dikke pasta van Gochujang aan. Meng alles door elkaar en je hebt een pikant, pittig, soort peperig rijstgerecht met een lichte zoetheid. Maar dit zijn de zeer sterke, scherpe smaken die je ertoe aanzetten om door te gaan met je dag.
De meesten van ons hebben al maanden geen familie gezien. Filippino’s zijn hier niet aan gewend. Die van ons zijn nu beperkt tot online Zoom-vergaderingen, groepsteksten, online chats, dagelijkse berichten, gedeelde foto’s op Facebook. Het is niet makkelijk. Maar het is ook niet moeilijk. We hebben technologie, smartphones en sociale media die familie in de Filippijnen bereiken. Dan zijn er de ouderwetse manieren van telefoneren of het versturen van handgeschreven brieven. Het belangrijkste is dat we verbonden blijven met onze levenslijn – familie, vrienden en degenen die we dierbaar zijn. Het is het beste wat we nu kunnen doen. Dat, en een grote kom van deze goed gekruide, scherpe en smaakvolle Kimchi Fried Rice.
Kimchi Fried Rice with Spam
Apparatuur
-
grote koekenpan of wok
Ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 3 tot 4 plakjes ingeblikte spam
- 2 teentjes knoflook
- ½ van een wh ole ui, in blokjes gesneden
- 2 stengels witte lente-uitjes, gehakt
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels Kimchi gehakt
- 3 kopjes gekookte witte rijst, minimaal 1 dag oud, moeten worden gekoeld
- 1 eetlepel gesmolten boter
- 1 eetlepel Gochujang
- ⅛ theelepel sesamolie
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 2 stengels lente-uitjes, gehakt voor garnering
- ½ eetlepel sesamzaadjes voor garnering
Voor serveren:
- 2 tot 3 hele eieren, zonnige kant naar boven
Instructies
-
Voeg olie toe aan de pan of wok. Bak de Spam-plakjes op hoog vuur in 3 tot 4 minuten bruin. Haal uit de pan. Leg ze op bakpapier of keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Snijd in blokjes en zet apart.
-
Gebruik dezelfde koekenpan, met dezelfde olie boven hoog Verhit, fruit de knoflook, uien en lente-uitjes. Bestrooi met het zout en roer de ingrediënten.
Voeg de gehakte Kimchi toe en meng goed.
Voeg vervolgens de gekookte rijst toe en meng met de ingrediënten.
-
Meng in een kleine kom de gesmolten boter en Gochujang-pasta. Mix tot een gladde massa.
Giet dit bij de gekookte rijst in de pan. Doe de Spam-blokjes terug in het rijstmengsel. Meng alle ingrediënten goed.
Breng op smaak met sesamolie en zwarte peper.
Garneer met lente-uitjes en sesamzaadjes. Serveer warm met een kant van de eieren, met de zonnige kant naar boven.
Opmerkingen over ingrediënten:
-
Kimchi is Koreaanse ingelegde Chinese kool. Het heeft zure, zoete en pittige smaken. Het heeft Koreaanse groene pepers, gember, knoflook, lente-uitjes, Koreaans rode peperpoeder, suiker. Sommige kimchi zijn gemaakt van radijs. Dit wordt bereid met kruiden en specerijen en zit minstens een week of langer in potten. Kimchi in flessen kan worden gekocht op Aziatische of Koreaanse markten of online bronnen.
Gochujang is een Koreaanse rode chilipasta. Het heeft hartige, zoete en pittige smaken. Dit is een gefermenteerde kruiderij die chilipoeder, kleefrijst, zout en andere Koreaanse specerijen bevat. Het is een basisingrediënt dat in de meeste Koreaanse gerechten wordt gebruikt. Dit is een dikke, roodachtige pasta en wordt meestal verkocht in plastic bakjes. Vind Gochujang op Aziatische of Koreaanse markten en online.
Voeding
Opmerkingen over voeding: de verstrekte voedingsinformatie is een schatting en zal variëren op basis van kookmethoden en specifieke merken van de gebruikte ingrediënten.
Copyrightmededeling: Hallo, vrienden! Gelieve mijn originele recept, verhalen, foto’s of video’s NIET OP TE HEFFEN OF PLAGIARISEREN. Alle afbeeldingen en inhoud op deze blog zijn auteursrechtelijk beschermd en eigendom van mijn mediabedrijf Besa-Quirino LLC. Dit betekent dat het volgens de wet NIET is toegestaan om mijn foto’s, essays, verhalen en receptinhoud op je websites, boeken, films, televisieshows, video’s zonder mijn toestemming te kopiëren, schrapen, optillen, inlijsten, plagiaat te plegen of te gebruiken. Als je dit recept of de inhoud opnieuw wilt publiceren op de hierboven genoemde media, VRAAG MIJN TOESTEMMING, of schrijf het opnieuw in je eigen woorden en link terug naar mijn blog AsianInAmericaMag.com om de juiste attributie te geven. Het is legaal om te doen. Dank je. E-mail me op