Kip, gestoofd in paprikasaus tot smeltend zacht en vervolgens afgewerkt met een flinke klodder zure room, is een echte winnaar.
Dit recept voor Hongaarse kip paprikash is klassiek, en daarom moet iedereen weten hoe hij het moet maken.
Voor meer romige kiprecepten, probeer mijn Chicken Stroganoff!
Ik geloof dat ons lichaam van nature weet wat ze nodig hebben om op te warmen. En de reden dat ik denk dat dat is, is omdat ik, telkens wanneer het in november toeslaat, ik begin te dromen van kip- en rundsaus. De maaltijden die ons troost bieden en ons van binnenuit opwarmen.
Dit recept voor kip paprikash is een van die magische recepten. Het smaakt niet alleen heerlijk, het geeft ons ook een goed gevoel achteraf. Hoe? Ik heb geen idee. De betovering van troostmaaltijd denk ik.
Mijn familie geniet al jaren van kip paprikash. Sinds ik ontdekte hoe heerlijk het is op aandringen van mijn overleden schoonvader, heb ik er verschillende incarnaties van gemaakt.
Een van mijn pogingen om het te vereenvoudigen leidde tot mijn Easy Chicken and Chickpea Paprikash, dat is een favoriet van lezers geworden. Als je op zoek bent naar een snelle en slankere versie voor dit iconische gerecht, bekijk het dan eens.
Maar vandaag draait alles om de klassieke versie, de authentieke paprikash of kippenpaprika’s zoals het ook wel wordt genoemd.
Wat is het recept voor klassieke kip-paprikash?
Het klassieke recept is eigenlijk vrij eenvoudig, zoals de meeste oude stijl Europese keuken. Er wordt een kip gebruikt die in kleinere stukjes is gesneden, die bruin wordt en vervolgens langzaam gaar wordt in Hongaarse paprikasaus tot hij heel zacht is.
Uiteindelijk wordt er zure room toegevoegd voor wat romigheid en om de sterke paprikasmaak te temmen. Het gerecht, dat zijn oorsprong vindt in Hongarije maar overal in Oost-Europa en eerlijk gezegd het grootste deel van de wereld wordt gegeten, wordt vaak geserveerd met zelfgemaakte dumplings.
Ik serveer het meestal met rijst, maar eiernoedels zijn een prima vervanger voor dumplings.
Hoe lang duurt het om kippaprikash te maken?
Niet zo lang als het blijkt!
Het koken van kip-paprikash duurt ongeveer 1 uur van start tot finish, maar slechts 15-20 minuten van die tijd is actief. De rest is kip die vrolijk borrelt in de heerlijke paprikasaus.
Wat geeft kip paprikash zijn unieke smaak?
Het antwoord is simpel. Het is paprika! Als je de lekkerste kip paprikash wilt maken, moet je ervoor zorgen dat je paprikapoeder vers en geurig is.
In tegenstelling tot wat velen denken, zijn gedroogde kruiden NIET eeuwig houdbaar. In feite verliezen ze hun geur vrij snel. De beste test zou zijn om je kruiden te ruiken om te bepalen of ze nog bruikbaar zijn.
Over het algemeen gaan gedroogde kruiden 2-3 jaar mee, maar je neus zal nog steeds de beste indicator zijn!
Welke paprika is het beste voor kip paprikash?
Hongaarse zoete of hete paprika wordt traditioneel gebruikt voor dit recept. Ik gebruik echter liever Spaanse zoete paprika met een licht rokerig aroma en een heerlijke smaak.
Meer gestoofde kiprecepten
- Chicken Cacciatore
- French Chicken Casserole a la Normande
- Italiaanse rozemarijn kip en witte bonen
- Classic Coq au Vin
Heeft u een van deze gemaakt en welke is uw favoriet?
Chicken Paprikash
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- zout en peper
- 2 pond kippendijen en -poten
- 1 ui gehakt
- 3 teentjes knoflook
- 2 el zoete paprika
- 2 el bloem
- 400 ml / 1 ½ kopjes kippenbouillon
- 400 g / 14 oz fijngehakt tomaten / geplette tomaten in de VS en Canada
- 250 ml / 1 kopje zure room
Instructies
-
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en breng op medium bruin op smaak met peper en zout. -hoog vuur goudbruin maar niet helemaal gaar. Op een bord leggen en apart zetten. Gooi het meeste kippenvet weg, maar 2 eetlepels.
-
Voeg de gehakte ui toe aan dezelfde pan en kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten zonder het bruin te maken, voeg dan knoflook toe en kook kort ongeveer 30 seconden onder roeren. Voeg dan paprika en bloem toe, roer om te combineren tot je een pasta hebt. Voeg dan langzaam de kippenbouillon toe terwijl je roert om klonters te voorkomen, voeg dan de tomaten uit blik toe, zet het vuur hoger en breng aan de kook. Eenmaal gekookt, doe de kip met zijn sappen terug in de pan, dek af met een deksel, zet het vuur lager en laat 40-45 minuten sudderen. Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen.
-
Roer aan het einde van de kooktijd zure room erdoor en haal deze van het vuur. Serveer bestrooid met wat verse peterselie.