Vragen en antwoorden – Kokosmelk versus kokosroom
Vraag:
Ik heb een recept voor een pina colada-cake die Cream of Coconut of Coconut Butter vereist. Ik kan het niet vinden, alleen kokosmelk. Is het hetzelfde? Bedankt voor je hulp! – Karen (1/08/01)
Antwoorden:
Kokosmelk – Kokosmelk is niet het sap dat in een kokosnoot zit, maar de verdunde room die uit de dik, wit vruchtvlees van een goed gerijpte kokosnoot. Kokosmelk is een rijke, romige vloeistof gemaakt van water en kokospulp. Het is een belangrijk ingrediënt in Thaise curries en in dranken, sauzen, soepen en desserts in heel Zuidoost-Azië. Ongezoete kokosmelk is verkrijgbaar in blikjes bij goedgevulde supermarkten en Aziatische markten. Vervang geen kokosroom.
Kokosroom, Kokosroom of Kokosboter – Kokosroom is een gladde, dikke vloeistof gemaakt van verse kokosnoten. Het is dik en erg zoet en wordt vaak gebruikt in gemengde dranken. Gewoonlijk te vinden in uw plaatselijke supermarkten en slijterijen, verkrijgbaar in vloeibare en poedervorm.
Vervangingen voor Cream of Coconut:
Gezoete gecondenseerde melk met kokosnoot extract naar smaak
1 kopje bovenste laag kokosmelk in blik (niet vetarm ) – schud of roer het blik niet voordat u het skimt
1 kopje zware slagroom (35%) plus 1/2 kopje kokosroompoeder