DONDERDAG 12 april 2012 – Witte rijst en alles wat met witte bloem is gemaakt, zijn een groot diabetesdieet. “Meerdere onderzoeken hebben aangetoond dat als je dit” witte “voedsel verteren, je lichaam het in wezen behandelt als suiker, wat een bloedsuikerspiegel kan veroorzaken bij patiënten met de ziekte en ook het risico van een persoon om diabetes te ontwikkelen kan verhogen. (Rijstconsumptie is een van de redenen waarom de diabetespercentages onder Aziatische populaties hoog zijn.) Bonen zijn daarentegen een complex zetmeel waarvan wordt aangenomen dat het een gezond bestanddeel is van de meeste diëten. Bonen bevatten veel vezels en eiwitten en bevatten essentiële voedingsstoffen, zoals als ijzer, zink en foliumzuur, evenals een verbinding die het vermogen van het bloed om suiker te absorberen kan remmen.
Dus als je het goede en het slechte combineert, komt dat neer op een diabetes- vriendelijk gerecht? Dat is de vraag die onderzoekers van de Oregon Health and Science University stelden in hun recente studie gepubliceerd in Nutrition Journal als onderdeel van een poging om diabeteszorg af te stemmen op culturele groepen. Na onderzoek van de bloedglucosespiegels van volwassenen met diabetes type 2 die consumeerden ofwel pinto bonen en wit, langkorrelige rijst, zwarte bonen en wit, langkorrelige rijst, rode bruine bonen en witte langkorrelige rijst of alleen witte langkorrelige rijst, ontdekten onderzoekers dat het combineren van elk type bonen met rijst kan helpen stop ongezonde bloedsuikerspiegel.
In het onderzoek waren de bloedglucosespiegels na 90, 120 en 150 minuten significant lager voor de drie bonen- en rijstgroepen in vergelijking met de groep met alleen rijst. Omdat bonen en rijst zijn een populaire voedselcombinatie in het Caribisch gebied, Latijns-Amerika, het Midden-Oosten en de Middellandse Zee, geloven onderzoekers dat deze nieuwe bevinding mensen met diabetes type 2 in die culturen kan helpen zich te houden aan een dieet dat hen beter zal helpen hun diabetes beheersen of hun ziekterisico verminderen
“Als zorgverleners is het van vitaal belang dat we cultureel competent zijn en gevoelig zijn voor de behoeften van anderen die anders zijn dan wij”, schreven de onderzoekers in de samenvatting van de studie. “Voedingsaanbevelingen, materialen en counseling moeten cultureel gevoelig zijn en rekening houden met gewaardeerde traditionele voedingsmiddelen zoals bonen, vooral wanneer het wetenschappelijke bewijs hun gunstige rol in het dieet ondersteunt.”
Voor meer diabetesnieuws, volg @diabetesfacts op Twitter van de redactie van @EverydayHealth.