Deze Libanese rijst is een nietje Midden-Oosters (Arabisch) bijgerecht bij mij thuis dat ik maak met slechts drie ingrediënten: rijst, vermicellinoedels en olijfolie!
- 11257
- 1
- 153
Ik ben opgegroeid met 100% Libanese ouders en ik heb het geluk dat ik heb geleerd tonnen te maken authentieke Libanese recepten. En een van de belangrijkste recepten die het meest voorkomende bijgerecht was bij de meeste van ons eten, was deze klassieke Libanese rijst – wat we riz bi sha’riyeh noemen. Het is eenvoudig te maken, veganistisch en vormt een aanvulling op zoveel Midden-Oosterse en Arabische gerechten.
Wat is Libanese rijst
Libanese rijst is eigenlijk een rijstpilaf die bestaat uit drie ingrediënten: langkorrelige witte rijst, vermicellinoedels en boter of olijfolie (of een combinatie van beide). Meestal breng ik het alleen op smaak met zout. Maar soms voeg ik ook graag een scheutje kaneel toe voor of na het koken. Daarna garneer ik met verse peterselie en geroosterde noten zoals amandelen en / of pijnboompitten.
Deze rijstpilaf wordt gewoonlijk Midden-Oosterse rijst of Arabische rijst genoemd. Het is een standaard (en misschien wel het meest populaire) bijgerecht in die regio. We serveren het typisch bij vleesgerechten zoals kafta en shoarma, maar we gebruiken het ook als basis voor veel van onze stoofschotels. Dat is eigenlijk hoe we het meestal in mijn huis eten. Het is luchtig, nootachtig en veelzijdig – in feite mijn ultieme koolhydraatarmoede!
Welke ingrediënten heb je nodig voor Libanese rijst
- Rijst: traditioneel gebruik je langkorrelige witte rijst , voorgekookte rijst of basmatirijst. De voorgekookte rijst krijgt de beste textuur, maar wordt meer verwerkt, dus ik kies meestal voor langkorrelige of basmati.
- Vermicelli: dit zijn in feite korte dunne pastanoedels die iconisch zijn voor Libanese rijst. In feite wordt dit gerecht soms vermicellirijst genoemd vanwege de belangrijke rol die de vermicelli speelt. Als u geen vermicellipasta kunt vinden, kunt u cappellini (dunner dan spaghetti) gebruiken en deze in kleinere stukjes breken.
Hoe kook je Libanese rijst
Voordat je met het kookproces begint, is het belangrijk om de rijst af te spoelen. Je wilt de rijst spoelen tot het water helder is. Laat het vervolgens 5 tot 20 minuten weken in een nieuwe hoeveelheid water, afhankelijk van hoeveel tijd je hebt. Als je het weken moet overslaan, is dat prima, maar sla het spoelproces niet over.
Giet vervolgens de rijst uit het water en je bent klaar om de Libanese rijst te koken.
- Bak de vermicellipasta. Roer regelmatig tijdens het roosteren van de vermicelli en houd het goed in de gaten zodat het diep goudbruin wordt zonder aan te branden. Hoe langer je het laat roosteren, hoe nootachtiger de smaak zal zijn.
- Voeg onmiddellijk de rijst toe, breng op smaak met zout en eventueel wat kaneel.
- Roer alle ingrediënten door elkaar en voeg dan heet water toe in een verhouding van 2: 1. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de rijst 15 minuten koken op de laagste temperatuur.
- Als de rijst gaar is, zet je het vuur uit, maar de pot niet blootleggen. Je wilt de rijst 5 minuten ongestoord laten, zodat de stoom de rijst kan koken. Dan kun je de pot blootleggen en pluizen met een vork.
Als je hem pluist met een vork, je zult de luchtige en delicate textuur van de Libanese rijst opmerken. U bent nu klaar om het bij uw hoofdgerecht te serveren.
Tips om de beste Libanese rijst te maken:
- Week de rijst als je tijd hebt. Je kunt een fijnmazige zeef gebruiken om de rijst af te spoelen en de rijstkorrels tussen je vingers te wrijven. Doe de rijst vervolgens in een grote kom en laat deze minimaal 20 minuten in water weken. Dit helpt overtollig zetmeel uit de rijst te verwijderen en zorgt voor een gelijkmatige bereiding van elke rijstkorrel (van binnen en van buiten), wat allemaal luchtige niet-plakkerige rijst betekent!
- Gebruik langkorrelige rijst (zoals basmati), en niet kortkorrelige rijst. Het verschil in korrelgrootte zorgt ervoor dat de rijst niet klonterig wordt. Ik zou ook aanraden om de rijst met de vermicelli nog een minuut te koken voordat je het water toevoegt. U wilt de rijst omhullen met de olijfolie, wat bijdraagt aan de geroosterde smaak en eventuele klonterfactor vermindert.
- Roer de vermicelli regelmatig voor een gelijkmatig roosteren. Je bent niet alleen op zoek naar een diepe goudbruine kleur, maar je wilt er ook voor zorgen dat alle kleine noedels gelijkmatig geroosterd zijn. Dit helpt om de smaak gelijkmatig te maken en geeft het een algehele nootachtige geroosterde smaak. Zorg ervoor dat u het goed in de gaten houdt, zodat het niet brandt.
- Dek de pan af met een schone theedoek nadat deze klaar is met koken. De handdoek helpt om het deksel af te sluiten en de stoom te absorberen zodat rijst luchtig en niet klonterig blijft.
Wat te serveren met Libanese rijst?
Dit is een nietje in mijn huis en ik maak het letterlijk elke week! Mijn kinderen zouden het graag gewoon eten met alleen wat yoghurt. Maar over het algemeen maak ik het om te combineren met een van mijn Arabische stoofschotels, zoals mijn okra-rundvleesstoofpot of mijn stoofpot met erwten en wortelen.
Ik serveer het ook graag met deze klassieke Libanese recepten, waaronder: Beef Kafta, Shish Tawook , Rundvlees Shoarma, Gegrilde Kip Kabob. Dit is een geweldig alternatief voor een gewoon rijstgerecht met een Midden-Oosterse twist.
Voor meer rijst- en graangerechten, kijk op uit:
- Mujadara
- Kurkuma-rijstsalade
- Tomatenrijstpilaf
- Bulgur-pilaf
- Sayadieh Rijstrecept
- Kip en rijst uit één pot
Dit Libanese rijstrecept maak ik 3-4 keer per maand voor mijn gezin. Het is een aanvulling op zoveel van onze gerechten, het maakt maaltijden compleet en er is in het algemeen iets zo geruststellend aan een kom warme rijst. Met behulp van mijn tips hoop ik dat je het recept voor je gezin kunt repliceren en kunt genieten van deze mediterrane rijst.
Als je dit gezonde, feelgood Libanese rijstrecept of een ander recept op FeelGoodFoodie hebt geprobeerd, don vergeet niet het recept te beoordelen en laat hieronder een reactie achter! Ik hoor graag van je ervaringen met het maken ervan. En als je er wat foto’s van hebt gemaakt, deel het dan met mij op Instagram zodat ik mijn verhalen opnieuw kan posten!
Libanese rijst
Pin afdrukken
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes langkorrelige witte rijst
- ▢ ½ kopje vermicelli griesmeel van harde tarwe
- ▢ 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ scheutje kaneel optioneel
- ▢ peterselie optioneel, voor garnering
Instructies
-
Spoel de rijst met koud water tot het water helder is. Breng het vervolgens over in een kom en laat het 20 minuten weken in water. Laat goed uitlekken en zet apart.
-
Verwarm in een middelgrote pan met antiaanbaklaag de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de vermicelli-pasta toe en kook, onder regelmatig roeren, tot alle vermicelli een diepe goudbruine kleur heeft. Pas op dat u het niet verbrandt.
-
Schep de rijst over de gekookte vermicelli en roer tot combineer en bedek de rijst met de olijfolie. Breng op smaak met zout en een scheutje kaneel, indien gewenst.
-
Voeg 4 kopjes water toe en breng het mengsel aan de kook. Het water zal tijdens het proces verminderen. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15 minuten koken.
-
Wanneer de rijst gaar is, haal van het vuur en laat de rijst 5 minuten stomen. Vervolgens blootleggen en pluizen met een vork.
-
Serveer warm met verse peterselie en geroosterde noten, indien gewenst.
Notities
Sourcing: je kunt de vermicellipasta vinden op markten in het Midden-Oosten, natuurvoedingswinkels of zelfs in grote supermarkten, vaak met andere ingrediënten uit het Midden-Oosten.
Vervangingen: Voor de beste resultaten volgt u het recept zoals het is. Als je echter geen vermicellipasta kunt vinden, kun je capellini-pasta gebruiken (dunner dan spaghetti) en deze in kleinere stukjes breken. Ik zou spaghetti vermijden omdat de maat zo veel groter is.
Voeding: Houd er rekening mee dat het verstrekte voedingsetiket slechts een schatting is.Het zal variëren op basis van de specifieke gebruikte ingrediënten. Het recept gaat ervan uit dat elke portie 3/4 kopje gekookte rijst is (wat ongeveer 1/4 kopje droge rijst is)