Wat kunnen voedingsmiddelen die rijk zijn aan luteïne en zeaxanthine voor u doen?
- Bescherm uw cellen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen
- Beschermen de ogen tegen de ontwikkeling van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en cataract
Welke gebeurtenissen en levensstijlfactoren kunnen erop wijzen dat er behoefte is aan meer voedsel dat rijk is aan luteïne en zeaxanthine?
- Roken en regelmatig alcoholgebruik
- Lage inname van fruit en groenten
Voedselbronnen van luteïne en zeaxanthine zijn onder meer eieren, boerenkool, spinazie, raapgreens, boerenkool, snijsla , broccoli, courgette, maïs, erwten en spruitjes. Om de beschikbaarheid van de carotenoïden in de hierboven genoemde voedingsmiddelen te maximaliseren, moet het voedsel rauw of licht gestoomd worden gegeten.
Zie de tabel met voedingswaarden voor porties voor specifieke voedingsmiddelen.
|
|
Beschrijving
Wat zijn luteïne en zeaxanthine? Luteïne en zeaxanthine zijn twee van de meest voorkomende carotenoïden in het Noord-Amerikaanse dieet. In tegenstelling tot bètacaroteen, alfa-caroteen en bèta-cryptoxanthine, worden deze twee carotenoïden niet beschouwd als ‘provitamine A’-verbindingen, aangezien ze niet in het lichaam worden omgezet in retinol, een actieve vorm van vitamine A. De namen van beide deze geelgekleurde fytonutriënten weerspiegelen hun natuurlijke tint waarbij luteïne is afgeleid van het Latijnse woord luteus dat goudgeel betekent, terwijl zea verwijst naar het maïsgenus en xantho- is afgeleid van een Grieks woord dat geel betekent. Hoewel deze carotenoïden allebei gele pigmenten hebben, worden ze geconcentreerd aangetroffen in voedingsmiddelen met andere kleuren, met name groene bladgroenten, aangezien deze voedingsmiddelen naast luteïne en zeaxanthine ook een groot aantal andere fytonutriëntenpigmenten bevatten.
Hoe het Functies
Antioxiderende activiteit In de afgelopen jaren hebben carotenoïden enorm veel aandacht gekregen als mogelijke verbindingen tegen kanker en veroudering. Carotenoïden zijn krachtige antioxidanten die de cellen van het lichaam beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Carotenoïden, en in het bijzonder bètacaroteen, worden ook verondersteld de functie van het immuunsysteem te versterken. Bevorder de gezondheid van het oog De ogen zijn opslagplaatsen voor carotenoïden met luteïne en zeaxanthine geconcentreerd in het netvlies en de lens. Observationele studies hebben aangetoond dat een hogere inname van luteïne en zeaxanthine via de voeding verband houdt met een verminderd risico op cataracten en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie, twee oogaandoeningen waarvoor er minimale opties zijn als het gaat om effectieve preventie. Onderzoekers speculeren dat deze carotenoïden de gezondheid van het oog kunnen bevorderen door hun vermogen om de ogen te beschermen tegen door licht veroorzaakte oxidatieve schade en veroudering door zowel hun antioxiderende werking als hun vermogen om UV-licht uit te filteren.
Symptomen van een tekort
Van een lage inname van carotenoïden via de voeding zoals luteïne en zeaxanthine is niet bekend dat het direct ziektes of gezondheidsproblemen veroorzaakt, althans op korte termijn, hoewel langdurige ontoereikende inname van carotenoïden in verband wordt gebracht met chronische ziekten, waaronder hartaandoeningen en verschillende kankers. Een belangrijk mechanisme voor deze relatie tussen carotenoïden en ziekte lijken vrije radicalen te zijn. Onderzoek wijst uit dat diëten met weinig carotenoïden de vatbaarheid van het lichaam voor schade door vrije radicalen kunnen vergroten. Als gevolg hiervan kunnen diëten met een tekort aan carotenoïden op de lange termijn de weefselschade door de activiteit van vrije radicalen vergroten en het risico op chronische ziekten zoals het hart vergroten. ziekte en kankers.
Symptomen van toxiciteit
Een hoge inname van carotenoïdenbevattende voedingsmiddelen of supplementen gaat niet gepaard met toxische bijwerkingen. Als gevolg hiervan heeft het Institute of Medicine van de National Academy of Sciences heeft bij de beoordeling van deze verbindingen in 2000 geen Tolerable Upper Intake Level (UL) voor carotenoïden vastgesteld.
Impact van koken, opslag en verwerking
Luteïne lijkt gevoelig te zijn voor koken en bewaren. Langdurig koken van groene bladgroenten wordt aanbevolen om hun luteïnegehalte te verminderen. De concentratie van luteïne in geroosterde gerst die met water is geëxtraheerd, bleek af te nemen naarmate de braadtemperatuur toenam. De hoeveelheid tarwezaden blijkt af te nemen bij langere opslagtijden. Er is minimaal onderzoek dat zich specifiek richt op de effecten van koken, bewaren of verwerken op zeaxanthine.
Factoren die de functie beïnvloeden
Carotenoïden zoals luteïne en zeaxanthine zijn in vet oplosbare stoffen en vereisen als zodanig de aanwezigheid van voedingsvet voor een goede opname via het spijsverteringskanaal. Bijgevolg kan uw carotenoïdenstatus worden aangetast door een dieet met een extreem laag vetgehalte of als u een medische aandoening heeft waardoor het vermogen om voedingsvet te absorberen afneemt, zoals een tekort aan pancreasenzymen, de ziekte van Crohn, coeliakie, cystische fibrose, operatieve verwijdering van een deel of de gehele maag, galblaasaandoeningen en leveraandoeningen. Vanwege de lage consumptie van fruit en groenten, nemen veel adolescenten en jongvolwassenen niet genoeg carotenoïden binnen, zoals luteïne en zeaxanthine. Als u sigaretten rookt en / of alcohol drinkt, heeft u mogelijk een lager carotenoïdengehalte in het bloed dan normaal. Statistisch gezien eten rokers en drinkers minder voedingsmiddelen die luteïne en zeaxanthine bevatten. Ook vermoeden onderzoekers dat sigarettenrook carotenoïden vernietigt. rook of drink, wees voorzichtig met carotenoïdesupplementen
Nutrient Interactions
Beta-caroteen supplementen verlagen de bloedspiegels van luteïne, wat suggereert dat carotenoïden met elkaar kunnen concurreren voor absorptie. Als u uw dieet aanvult met pectine of andere vormen van aanvullende voedingsvezels zoals guar, tarwezemelen, alginaat of cellulose, kan de opname van luteïne verminderen.
Gezondheidsaandoeningen
Carotenoïden kunnen een rol spelen bij de behandeling en / of preventie van de volgende gezondheidsproblemen:
- Acquired Immunodeficiency Syndrome (AIDS)
- Leeftijdsgebonden maculaire degeneratie
- Angina pectoris
- Astma
- Staar
- Baarmoederhalskanker
- Baarmoederhalsdysplasie
- Chlamydia-infectie
- Hartaandoening
- Larynx kanker (kanker van het strottenhoofd)
- Longkanker
- Mannelijke en vrouwelijke onvruchtbaarheid
- Artrose
- Lichtgevoeligheid
- Longontsteking
- Prostaatkanker
- Reumatoïde artritis
- Huidkanker
- Vaginale candidiasis
Voedselbronnen
Groene groenten zoals boerenkool, spinazie, raapgreens, boerenkool, Romeinse sla, broccoli, courgette, maïs, g ardenerwten en spruitjes behoren tot de beste bronnen van luteïne en zeaxanthine.
Overzicht voedingsstoffen
Aanbevelingen voor de volksgezondheid
Tot op heden zijn er geen aanbevolen hoeveelheden voor inname via de voeding vastgesteld voor luteïne, zeaxanthine en carotenoïden. In een poging om dergelijke aanbevelingen te doen, heeft het Institute of Medicine van de National Academy of Sciences het bestaande wetenschappelijke onderzoek naar carotenoïden in 2000 herzien. Ondanks de grote hoeveelheid populatieonderzoek dat een hoge consumptie van voedingsmiddelen met bètacaroteen en andere carotenoïden koppelt met een verminderd risico op verschillende chronische ziekten, concludeerde het Institute of Medicine dat dit bewijs niet sterk genoeg was om een vereiste inname van carotenoïden te ondersteunen, omdat het nog niet bekend is of de gezondheidsvoordelen van carotenoïdenbevattende voedingsmiddelen te wijten zijn aan de carotenoïden of aan een andere substantie in het voedsel. De National Academy of Sciences ondersteunt echter de aanbevelingen van verschillende gezondheidsinstanties, die mensen aanmoedigen om elke dag vijf of meer porties fruit en groente te consumeren.