Matt Rodbard13 oktober 2014
Iedereen weet alles van Japanse sushirollen , die nu overal worden verkocht, van luchthavens tot CVS. Ze zijn gezond, gemakkelijk te vervoeren en zitten boordevol umami, de mythische vijfde smaak die voor het eerst werd verwoord door een Japanse wetenschapper in 1908. Maar wist je dat er een Koreaanse versie is van de sushirol? Zo niet, dan mis je. Kimbap (soms gespeld als gimbap) wordt gemaakt met gestoomde witte rijst en gedroogd zeewier, wat natuurlijk lijkt op de Japanse versie. Maar er zijn twee grote verschillen: de rijst en de vulling. Terwijl sushirijst wordt gekruid met azijn, wordt kimbap in plaats daarvan gesneden met sesamolie en zoeter. Wat betreft de vullingen, terwijl de Japanners voornamelijk rauwe vis verwerken (tonijn, zalm, gehakte sint-jakobsschelpen), bestaat de binnenlaag in Korea uit gekookte of geconserveerde items zoals tonijn in blik, kimchi, gegrilde bulgogi en ham en kaas. Kimbap is populair bij schoolkinderen en volwassenen die hun kindertijd herbeleven. Ook is pittige kimchi kimbap een van de grootste katergeneesmiddelen die er zijn. Serieus, als je een kimbapwinkel bij jou in de buurt hebt, probeer het dan eens.
De in Seoul gevestigde blog Dom en Hyo werd opgericht om het verhaal te vertellen over hoe een Amerikaanse man (Dom) naar Korea kwam om Engelse les te geven. Halverwege ontmoette hij een geweldige Koreaanse vrouw (Hyo) die ‘zijn leven op veel geweldige manieren veranderde’. Het is leuk om te lezen, met verhalen verteld aan de hand van illustraties. Voedsel staat vaak centraal, wat gebruikelijk is in Korea. In hun nieuwste versie splitsen ze alle verschillende soorten kimbap op.
Advertentie
Lees meer over Koreaans eten en cultuur op Food Republic:
- NYC: 6 Koreaanse restaurants om te bezoeken in Queens
- 6 geweldige dingen Ik at en dronk tijdens een 8-uur durende tussenstop in Seoul, Zuid-Korea
- Bij Piora, een harmonie van Italiaanse en Koreaanse smaken. We zijn opgewonden.
- Hoe maak je een Koreaan Banchan-verspreiding