Maine Lobsters met harde schaal
Er is geen speciaal seizoen voor Maine Lobster voor de kreeften met harde schaal die vaker worden verscheept staat, aangezien kreeften het hele jaar door worden gedaan in de wateren voor de kust van Maine.
In de zomermaanden worden meer kreeften gevangen dan tijdens de winter, maar dat komt vooral omdat de vraag groter is door het toerisme, en omdat de arbeidsomstandigheden zijn gemakkelijker. Tijdens de wintermaanden verplaatsen kreeften zich verder uit de kust, waardoor kreeftenboten grotere afstanden moeten afleggen, en het barre weer maakt het voor vissers moeilijker om te werken. Maar kreeften zitten het hele jaar door gevangen, dus er is geen “beste tijd van het jaar” om levende Maine-kreeften te bestellen; je kunt er van genieten wanneer je maar wilt.
Soft Shell Maine Lobsters
De zomer in Maine is de tijd voor softshell-kreeften. Volwassen kreeften vervellen in de zomermaanden, dus softshell-kreeften (soms “shedders” of shedder-kreeften genoemd) komen in juni op de lokale markten en worden overvloediger naarmate de zomer vordert.
Warm water of langoest
In tegenstelling tot de koudwaterkreeften uit Maine, Warmwaterkreeften uit plaatsen als het Caribisch gebied hebben een visseizoen, dat per regio verschilt. Het doornige kreeftenseizoen loopt bijvoorbeeld van 1 augustus tot en met 31 maart op de Bahama’s en van 6 tot en met 31 maart in Florida. Veel gebieden hebben ook een speciaal sportseizoen voor legale recreatievisserij op de langoest; De Florida Keys hebben bijvoorbeeld een tweedaags sportvisseizoen in juli, en Californië staat sportvissen toe van eind september tot half maart.
Omdat de meeste langoesten bevroren of ingeblikt worden verkocht, zijn ze dat wel het hele jaar door verkrijgbaar, en dus is er weinig verband tussen het visseizoen en wanneer ingevroren of ingeblikte Langoestines verkrijgbaar zijn in restaurants of voor consumenten.