Waarheid: niet iedereen houdt van klassieke Thanksgiving-vulling. Het is echter moeilijk om boos te zijn op zoete, knapperige maar toch zachte maïsbroodvulling. Dat vinden we prima. Dit gerecht, ook wel maïsbrooddressing genoemd, is een klassieker in het zuiden van Amerika, waar je het vaak gemengd met worst, spek, jalapeños, noten en zelfs gehakte oesters vindt. We hielden het onze simpel, met smaken die je zou vinden in de klassieke vulling.
Wat is het verschil tussen vulling en dressing?
Het staat ter discussie. Sommigen zeggen dat vulling impliceert dat het s gevuld in de vogel, en dressing is een braadpan apart gebakken in een ovenschaal. De termen worden voor het grootste deel door elkaar gebruikt. (We noemen het meestal vulling en vullen onze kalkoen meestal niet.)
Moet ik mijn eigen maïsbrood maken?
Nee. We gebruiken graag onze klassieke (en beste) maïsbroodrecept, en we raden u ten zeerste aan hetzelfde te doen. Om het gemakkelijker te maken, bak het de avond ervoor. MAAR u kunt beginnen met in de winkel gekochte of een mix. Als u maïsbroodmuffinmix gebruikt, zorg er dan voor dat het veel.
Moet ik beginnen met oudbakken brood?
Dat vinden we leuk — het vermindert het risico op slappe vulling en zorgt ervoor dat de bovenkant super knapperig wordt. Als je alleen toegang hebt tot vers maïsbrood, alles is niet verloren: breek het maïsbrood in hapklare stukjes, verdeel het over een bakplaat en droog het brood 20-30 minuten in een oven van 200º. Technisch gezien kun je vers gebakken, volledig gekoeld maïsbrood gebruiken , maar je vulling zal behoorlijk vochtig zijn, meer in de buurt van een maïsbraadpan dan een malse vulling. (als je je vulling lekker vochtig vindt en alleen oud brood hebt, klop dan een extra kop bouillon erdoor, het recept kanit.)
Waarom heb ik eieren nodig?
Maïsbroodvulling is inherent kruimelig, maar de eieren helpen om alles samen te binden! Anders heb je zojuist maïsbroodcroutons gemengd met gebakken groenten.