Josh Rachford, een vriend van mij uit de vroege dagen van Tumblr, vroeg gekscherend op Twitter:
Wat is een normale dosis van met chocolade omhulde espressobonen? 30-40?
Eigenlijk zijn met chocolade omhulde espresso1-bonen niet zo sterk cafeïnehoudend als de meeste koffiebonen, zoals mensen denken.
Disclaimer: ik ben geen dokter of voedingsdeskundige en ik heb absoluut geen kwalificaties om een van deze beweringen te doen. Het enige onderzoek dat ik naar dit onderwerp heb gedaan, is afkomstig van internet en mijn keukenweegschaal. Baseer nooit een beslissing op deze blogpost. Deze cijfers zijn ook erg onnauwkeurig, omdat ze allemaal erg variëren, afhankelijk van hoeveel koffie je gebruikt en hoe je deze maakt. Maar dit is een goede honkbal.
Een typische 8-ounce mok koffie, mits goed gemaakt (wat de meeste mensen als te sterk beschouwen), werd gebrouwen van ongeveer 12 gram bonen. Dat zijn ongeveer 100 bonen, en het zal ongeveer 120 mg cafeïne bevatten, wat ongeveer 1,2 mg cafeïne per koffieboon oplevert.2
Pure chocolade is gewoonlijk ongeveer 0,8 mg cafeïne per gram.
Met chocolade omhulde espressobonen bevatten meestal 1-3 gram pure chocolade en een koffieboon. Ze bevatten dus waarschijnlijk elk ongeveer 2-4 mg cafeïne. Het is vermeldenswaard dat, afhankelijk van de dikte, de chocolade meer cafeïne kan bevatten dan de koffieboon.
Aangezien de typische mok3 koffie ongeveer 120 mg cafeïne bevat, is het ongeveer gelijk aan het cafeïnegehalte van 30 van deze theoretische met chocolade omhulde bonen. (Het geroezemoes dat je krijgt als je er een paar eet, is ook gedeeltelijk toe te schrijven aan de suiker in de chocolade.)
Als je de cafeïne uit die mok koffie kunt verdragen, zou je een even sterke buzz moeten verwachten – zij het met veel meer suiker, wat ik zeker niet zou adviseren – van ongeveer 30 met chocolade omhulde bonen.
Dus Josh heeft het eigenlijk, en waarschijnlijk per ongeluk, genaaid.
-
Er bestaat niet zoiets als een ‘espressoboon’ – bonen die als zodanig worden geëtiketteerd, zijn meestal gewoon koffiebonen, van onbepaalde oorsprong, met een donkere branding. ↩︎
-
Verschillende bereidingsmethoden kunnen hogere of lagere cafeïne-extractieverhoudingen hebben – hoeveel van de cafeïne komt daadwerkelijk in de koffie terecht – maar in de praktijk extraheren cafeïne, aangezien cafeïne in hoge mate oplosbaar is in water, bijna alles redelijk. Het is dus waarschijnlijk veilig om aan te nemen dat het drinken van infuusgezette koffie ongeveer evenveel cafeïne oplevert als wanneer u de hoeveelheid bonen had gegeten die het was gemaakt van. ↩︎
-
Als u uw koffie bij Starbucks haalt, kan uw typische kopje veel meer koffie bevatten. Een ‘lange’ (12 ounce) gewone koffie is daar bijvoorbeeld meestal minstens 260 mg cafeïne, deels omdat de kopjes zo groot zijn en deels omdat ze een zeer hoge verhouding bonen / water gebruiken (en erg donker gebrand) om een (middelmatige) smaak te krijgen van muffe bonen. Ik kan geen koffie van Starbucks drinken – zelfs als ik voorbij de smaak zou kunnen komen – omdat het veel te veel cafeïne is om te verwerken. ↩︎