Mastiek is meer dan een antibacterieel middel

De voordelen van mastiek

Onderzoek met betrekking tot de Berbers van Noord-Afrika laten zien dat mastiek ook antiviraal is

Degenen die zich het verleden niet kunnen herinneren, zijn veroordeeld om het te herhalen.
– George Santayana

We hebben allemaal dat beroemde gezegde vaak gehoord en knikten zwakjes. Als we maar gehoor zouden geven aan het tijdloze advies dat het belichaamt, zou de wereld zeker een betere plek zijn. Pak een dagblad op, kijk naar de krantenkoppen , en vraag jezelf af of het Santayana-principe alweer aan het werk is. Eng, nietwaar? George Santayana was trouwens een vooraanstaande Amerikaanse filosoof en een zeer slimme man (dat is overbodig.)

Maar hier is het ding: Hoe slim Santayana ook was, hij zag blijkbaar de andere kant van de historische medaille over het hoofd. Want er kan ook, althans in één context, worden gezegd dat degenen die het verleden zijn vergeten, het geluk kunnen hebben het opnieuw te beleven. Dat is wat er gebeurt in de wereld van de moderne geneeskunde, die voortdurend veel van de lang vergeten geheimen van de oude folkloristische geneeskunde herontdekt en opnieuw uitvindt – tot het onschatbare voordeel van ons allemaal.

Met toenemende vaart, modern Wetenschappers gebruiken de krachtige technieken van organische chemie, moleculaire biologie, farmacologie en andere wetenschappen om de kennis die legioenen van onze verre voorouders eeuwenlang nauwgezet hebben verworven door middel van scherpe observaties en eindeloos vallen en opstaan, te bevestigen en uit te leggen en te exploiteren. Veel van de fouten leidden natuurlijk tot ziekte of overlijden, en het is een veilige gok dat de overlevenden er goed op letten deze beproevingen niet te herhalen.

Mastiek wordt herontdekt

Een van de recentelijk herontdekte geheimen van onze voorouders is mastiek, een harsachtige gom met een verbazingwekkende geneeskrachtige eigenschap die vooral nuttig is in de moderne wereld: het kan de bacterie doden die de meeste maagzweren veroorzaakt. Mastiek wordt uitgescheiden door de bast van de mastiekboom, Pistacia lentiscus, die voornamelijk groeit op het Griekse eiland Chios in de Egeïsche Zee.

Eigenlijk gebruiken de mensen van Chios (uitgesproken als key’ose) en in het hele Middellandse Zeegebied mastiek als een medicijn voor gastro-intestinale aandoeningen gedurende enkele duizenden jaren, dus het is daar nooit echt een geheim geweest. Op de een of andere manier slaagde de rest van de wereld er sinds de middeleeuwen in om de deugden van mastiek over het hoofd te zien. Pas in het begin van de jaren tachtig Arabische onderzoekers in het Midden-Oosten (inclusief Irak) begonnen naar mastiek te kijken door het prisma van de moderne wetenschap en rapporteerden wat ze zagen. Maar voordat we daar op ingaan, gaan we een paar millennia terug en kijken hoe dit allemaal is begonnen.

Dioscorides had gelijk over mastiek

De oorsprong van het gebruik van mastiek zijn verloren gegaan in de mist van de tijd, maar onze formele kennis van deze wonderlijke plant begint met de beschrijving ervan in de klassieke botanische / farmacologische verhandeling De Materia Medica (‘Over medische stoffen’), geschreven in de eerste eeuw door de Griekse arts en botanicus Dioscorides (zie de zijbalk over deze opmerkelijke man.) Hij merkte op dat mastiek een effectief middel was voor de behandeling van verschillende vormen van inwendige bloedingen, een feit dat blijkbaar al lang bekend was.

Hij zei ook dat mastiek “is vochtafdrijvend, maakt onstabiele tanden stevig wanneer het ermee wordt gewassen, en de groene takjes zijn effectief bij het reinigen van de tanden. De hars alleen, wanneer gedronken, is goed voor bloedende export, oude hoest, de maag (maar het veroorzaakt boeren), stimuleert de haargroei op de wenkbrauwen en is goed in tandpasta omdat het reinigt, wit wordt, sterker wordt en een goede adem geeft. “1 (Als hij vandaag zou leven, zou hij een baan kunnen krijgen door een advertentietekst te schrijven!)

Een of twee van die beweringen kunnen twijfelachtig zijn (het stukje over wenkbrauwhaar is enigszins een wenkbrauwverhoger), maar de meeste zijn op het punt. weet – nogmaals, na twee millennia – dat mastiek goed is voor inwendige bloedingen veroorzaakt door zweren, en het is ook goed voor de mondhygiëne.

Mastic Kills H. pylori

Wat de Arabische onderzoekers twintig jaar geleden aantoonden, was wetenschappelijk bewijs van de effectiviteit van mastiek bij de behandeling van zweren in de twaalfvingerige darm. Vervolgens werkten ze in Engeland samen met Britse collega’s en ontdekten dat mastiek antibacteriële activiteit vertoont tegen een aantal verschillende soorten bacteriën, met name Helicobacter pylori. Deze vervelende en buitengewoon sterke bacterie is de belangrijkste veroorzaker van de meeste maagzweren (maagzweren) en zweren aan de twaalfvingerige darm, die gezamenlijk bekend staan als maagzweren.

De erfenis van Dioscorides

Als er een patroonheilige van de kruidengeneeskunde is, dan is het Pedanios Dioscorides, een in Turkije geboren Griek die als chirurg in het Romeinse leger diende onder de vreselijke keizer Nero. Geboren rond 20 na Christus (of misschien rond 40 na Christus – niemand weet het zeker) in Anazarbus, in de buurt van Tarsus, in wat nu Turkije is, werd Dioscorides een arts en een botanicus (die in die tijd niet zo heel verschillend waren, zoals de meeste doktoren waren. eigenlijk kruidendokters). Hij ontwikkelde een hartstochtelijke interesse in het gebruik van planten als bron van medicijnen. Dit bracht hem uiteindelijk (rond 70 n.Chr.) Ertoe een van de grote klassiekers uit de medische literatuur te schrijven, De Materia Medica.

Dioscorides (uitgesproken als die-os-kor’ih-deez) was een scherp en objectief waarnemer van de natuurlijke wereld. De details van zijn botanische en farmacologische geschriften waren zeer nauwkeurig en vrij van bijgeloof – hij was een wetenschapper in hart en nieren.

De Materia Medica, een magistraal werk in vijf delen, was ’s werelds eerste echt systematische farmacopee Het bevatte gedetailleerde beschrijvingen van ongeveer 600 planten die Dioscorides bestudeerde tijdens zijn uitgebreide reizen door de mediterrane wereld, zowel in Europa als Afrika, en het besprak ongeveer 1000 medicijnen die van deze planten waren afgeleid. Het overschaduwde elk ander werk in zijn soort en bleef het laatste autoriteit in botanie en farmacologie gedurende ongeveer 15 eeuwen.

Naast talloze andere scherpzinnige waarnemingen, merkte Dioscorides op in De Materia Medicathat dat knoflook ‘de slagaders reinigt’. Hij had gelijk – we weten nu dat bepaalde chemische verbindingen in knoflook inderdaad effectief bij het verminderen van de arteriële plaque die het kenmerk is van atherosclerose, en het wordt gebruikt met chelaatvormers zoals EDTA in formuleringen die precies dat doen.

D ioscorides, altijd alert op iets ongewoons, rapporteerde ook de intrigerende observatie dat kwik soms condenseerde op de onderkant van het deksel van het vat dat het bevatte. Dit was de eerste bekende vermelding van het principe van distillatie, dat vele eeuwen later immens belangrijk zou worden in de chemie.

Niemand weet wanneer Dioscorides stierf, maar het was waarschijnlijk rond 90 na Christus. Het zou fascinerend zijn om te weten in hoeverre hij, indien van toepassing, zijn eigen leven heeft verlengd door het oordeelkundig gebruik van enkele van de kruidenproducten die hij bestudeerde en beschreef met zo’n groot meesterschap.

Onderzoekers in Australië deden die verrassende ontdekking over de ware oorzaak van zweren in het begin van de jaren tachtig, ongeveer in dezelfde tijd dat mastiek werd herontdekt door de Arabische wetenschappers in het Midden-Oosten. De Arabische en Britse onderzoekers ontdekten vervolgens (eind jaren negentig) dat mastiek H. pylori doodt. Tegen die tijd was bekend dat H. pylori typisch de maag en darmen infecteert, maar het wordt ook vaak aangetroffen in de mond (die tenslotte deel uitmaakt van het maagdarmkanaal), omdat er geen manier is om te voorkomen dat de bacteriën migreert op en neer in de slokdarm.

Mastiek houdt de maag gezond

H. pylori wordt niet alleen in een paar magen en monden aangetroffen, maar in miljarden. Volksgezondheidsexperts schatten dat ongeveer de helft van de wereldbevolking is besmet met H. pylori. Bij de meeste mensen lijkt de aanwezigheid van deze bacteriën meestal niet veel problemen te veroorzaken – wat een geluk is, gezien die enorme aantallen.

Wie zijn die Berbers?

De Berbers zijn inheemse Kaukasoïde volkeren van Noord-Afrika met een cultuur van minstens 4400 jaar oud. Ze vormen nu een groot deel van de bevolking van Libië, Algerije en Marokko. Hoewel sommige Berbers, met name de legendarische Toeareg, nomaden zijn, leven de meesten op kleine boerderijen en in stammendorpen. Zoals bijna alle inheemse volkeren van de wereld, cultiveren ze een verscheidenheid aan planten, niet alleen voor voedsel en bouwmaterialen, maar ook voor de kruidengeneesmiddelen die uit veel van hen kunnen worden gewonnen.

De Berbers zijn voornamelijk Soennitische moslims en hebben een lange, bloedige geschiedenis van verovering en bevrijding. In de jaren zestig hielpen ze de Fransen uit Algerije te verdrijven.

Maar de bacterie kan op elk moment actief genoeg worden om een aantal gastro-intestinale aandoeningen te veroorzaken of te verergeren, met name gastritis, een chronische ontsteking van de buik. In het ergste geval veroorzaakt het maagzweren. Een nog erger scenario is eigenlijk maagkanker. Aangenomen wordt dat het niet wordt veroorzaakt door H. pylori, maar het komt vaker voor bij mensen met gastritis of andere chronische gastro-intestinale stoornissen dan bij mensen met een gezonde maag. Dus door H. pylori uit de maag te verwijderen en te behouden gezonde mastiek kan indirect maagkanker helpen voorkomen.

Mastiek houdt de mond ook gezond

In de mond kan het gebruik van orale mastiekproducten zoals mondwater, tandpasta en kauwgom helpen bederf en ziekten zoals parodontitis en gingivitis door het verminderen van de niveaus van orale bacteriën (elimineren van alle bacteriën uit de mond is onmogelijk) en het doden van H.pylori-bacteriën die hun weg naar de mond vinden, helpen infectie van de maag te voorkomen – of herinfectie, als eerder de uitroeiing van de bacteriën uit dat orgaan was bereikt. Omdat H. pylori overdraagbaar is via intiem contact, zoals kussen, kan het vrij gemakkelijk van ouders op hun kinderen worden overgedragen en vice versa.

Deze is moeilijk te geloven, maar waar

Ben je toe aan een echte verrassing? Recent onderzoek (in Griekenland, toepasselijk genoeg) heeft aangetoond dat H. pylori-infectie verband houdt met de incidentie van glaucoom en dat het uitroeien van de infectie het risico op het ontwikkelen van deze vreselijke ziekte verkleint. Maag en oog? Wat is het verband? Niemand weet het – het is een mysterie. Blijf op de hoogte.

En nu voor iets totaal anders

De gunstige effecten van mastiek tegen H. pylori zijn inmiddels goed ingeburgerd en we hebben er talloze malen over geschreven (met overvloedige literatuur citations) in dit tijdschrift. * De voordelen houden duidelijk verband met de antibacteriële werking van mastiek. Nu hebben we echter geleerd over een ander potentieel voordeel van mastiek – verrassend genoeg gerelateerd aan een antivirale werking. Bacteriën en virussen zijn totaal verschillende categorieën micro-organismen, en de meeste middelen die effectief zijn tegen de ene categorie, zijn niet effectief tegen de andere, dus deze dubbele werking van mastiek zou waarschijnlijk niet zijn voorspeld.

Berbers zijn goed bekend. in Kruidengeneeskunde

Een team van etnobotanisten en pathologen uit Canada en Marokko heeft meegewerkt aan de eerste systematische studie van de antivirale activiteiten die zijn gerapporteerd op 75 endemische en Berberse en Arabische soorten Marokkaanse medicinale planten die zijn gebruikt door de Berbers in hun traditionele geneeskunde.2 (Voor het geval je geen Berbers kent en niet precies weet wie ze zijn, zie de zijbalk over dit onderwerp). De onderzoekers testten extracten van deze planten in het laboratorium op drie pathogene virussen interessant voor hen: herpes simplex, poliovirus en Sindbis. *

* Sindbis is een wijdverbreid, door muggen overgedragen virus dat Sindbis-koorts veroorzaakt, een onbehandelbare maar zelflimiterende ziekte die wordt gekenmerkt door feve huiduitslag, en artralgie of artritis. Het duurt meestal ongeveer 10 dagen.

De planten – waaronder Pistacia lentiscus, mastiek – werden geselecteerd uit ongeveer 600 bekende medicinale planten in Marokko. Ze werden specifiek gekozen vanwege hun gerapporteerde toepassingen bij de behandeling van infectieziekten zoals verkoudheid, griep, dysenterie en verschillende pokken en koorts, evenals wonden, huiduitslag, diarree en andere aandoeningen.

Mastic heeft antivirale middelen. Activiteit tegen Herpes Simplex

Meteen tot het eind: 45 van de planten bleken antivirale activiteit te hebben. Van die 45 vertoonden er negen een sterke correlatie tussen deze activiteit en het traditionele gebruik van de plant door de Berbers. En een van die negen was mastiek, dat de Berbers lange tijd hebben gebruikt voor buikpijn en zweren.

De Onderzoekers ontdekten dat mastiek antivirale werking had tegen herpes simplex, dat huidinfecties veroorzaakt die worden gekenmerkt door blaren die meestal rond de lippen (koortsblaasjes) of op de geslachtsorganen verschijnen. terugkeer van blaren op latere leeftijd kan worden veroorzaakt door factoren zoals koorts, blootstelling aan zonlicht, menstruatie of zwangerschap.

Vier Mastiekrecepten uit Griekenland

De Grieken gebruiken mastiek niet alleen als medicijn, maar ook als voedselconserveermiddel, vanwege zijn antibacteriële eigenschappen. Bovendien gebruiken ze het als voedselaroma en als drank – en zelfs als kauwgom.

De volgende vier recepten mastiekpoeder gebruiken voor smaakstoffen zijn van Stef anos Kovas, een chef-kok in het Chandris Hotel op het eiland Chios, waar hij lesgeeft aan de Chios School for Chefs. De recepten (vertaald uit het Grieks) zijn aangepast voor Amerikaanse keukens.

Waar de recepten vragen om een druppel mastiekpoeder (dat wil zeggen, de hoeveelheid die wordt verkregen door een ‘druppel’ van gemiddelde grootte, of ” traan, “van mastiekgom), kunt u mastiekpoeder gebruiken naar uw eigen smaak.

Gebraden kip met mastieksaus

1 Kip (2 1 / 2-3 lbs)
2 el Boter
Kruiden naar keuze
1 Wortel, in plakjes
1 Aardappel, in stukjes gesneden
1 Ui, in plakjes
3 Selderijstengels, in stukjes gesneden
1 Prei (alleen witte en lichtgroene delen), gehakt
1/2 kopje droge witte wijn
1 kopje water
2 el maizena (of arrowroot of vergelijkbaar verdikkingsmiddel)
3 druppels Mastiekpoeder
1 blik Fruitcocktail (uitgelekt) – optioneel

Na het wassen van de kip, bestrooi met boter en kruiden. Bak de kip 1 1/2 uur in een oven van 350 ° F, of tot ze gaar zijn, en haal ze uit de bakvorm. Voeg groenten toe aan de bakvorm en bak ze bruin. Voeg wijn toe en kook tot het verdampt, voeg dan water toe. Laat 20 minuten sudderen en doe dan door zeef. Bind vloeistof met maizena, voeg dan mastiekpoeder en fruitcocktail toe (of laat het laatste achterwege als het je niet aanspreekt).Snijd de kip in plakjes en doe ze in een grote serveerschaal. Voeg saus toe. Serveer met aardappelpuree.

Gegrilde kalfsbiefstuk met mastieksaus

2 lbs Kalfsbiefstuk
1 kopje Runderbouillon
1/2 kopje Zoete rode wijn
2 el Azijn
Zout naar smaak
Sap van 1/2 citroen
2 EL Suiker
1 kopje Champignons, grof gehakt
2 druppels Mastiekpoeder

Gesneden kalfsbiefstuk in ronde stukken en licht stampen. Maak marinade van runderbouillon, wijn en azijn en marineer steaks gedurende een half uur. Haal de biefstukken uit de marinade (behalve marinade) en bestrooi met zout. Leg steaks op de grill. Roer citroensap en suiker in de koekenpan en laat bruin worden. Voeg marinade toe. Fruit de champignons in marinade en voeg mastiekpoeder toe. Leg de steaks in een grote schaal, voeg saus toe en serveer met geopende gebakken aardappelen gegarneerd met yoghurt.

Pizza met mastieksmaak

1 1 / 2-2 kopjes Ongebleekt meel
1-2 tl zout
2 druppels mastiekpoeder
1 el olijfolie
maïsmeel
1 pakje gist, opgelost in 1/2 kopje warm water (ongeveer 115º)
Tomatensaus, kaas, en andere pizza-toppings

Meng 1 1/2 kopjes bloem, zout en mastiekpoeder in een kom. Maak een kuiltje in het mengsel en voeg olijfolie en gist toe. Meng deze ingrediënten en voeg indien nodig meer bloem toe, maar alleen genoeg om een glad, elastisch deeg te maken – niet stijf. Laat het deeg 15 minuten rusten, afgedekt met een theedoek. Rol het deeg uit zodat het in de pizzaplaat past. Vet de pan in met olijfolie en bestrooi licht met maïsmeel voordat u het deeg uitspreidt. Maak een pizza naar keuze (bedek met tomatensaus, kaas, champignons, olijven, paprika, ham, spek, worst, pepperoni, etc.). Bak 20 minuten in een oven van 450 ° F of tot de kaas bubbelt en bruin is.

Mastiekbrood (voor bruiloften)

2 pakjes gist, opgelost in 1 1/2 kopjes warm water (ongeveer 115º)
1 eetlepel plantaardige olie
1 theelepel suiker
1 eetlepel zout
2 druppels mastiekpoeder
4 kopjes ongebleekt meel
1 ei, losgeklopt
Sesamzaadjes

Meng gist, plantaardige olie, suiker, zout en mastiekpoeder in een kom. Voeg bloem toe, 1/2 kop per keer. Zorg ervoor dat de bloem volledig in het gistmengsel is verwerkt en voeg voldoende toe tot het deeg zacht en elastisch is. Kneed goed en laat het deeg 1 uur rusten, afgedekt met een theedoek. Kneed opnieuw en vorm er kleine ronde broodjes van. Leg ze in grote bakvormen. Laat 2 uur rijzen bij kamertemperatuur. Bestrijk het deeg voor het bakken met ei en bestrooi met sesamzaadjes. Bak in een oven van 350 ° F gedurende 45 minuten of tot het gaar is.

Oké, maar wat is er mis met deze foto? Het is die buikpijn en zweren hebben niets te maken met het herpes simplex-virus, voor zover we weten. Dus het gebruik van mastiek door de Berbers heeft blijkbaar niets te maken met zijn antivirale activiteit, maar eerder met zijn antibacteriële activiteit – net zoals andere volkeren van de Middellandse Zee het al millennia gebruiken. Desalniettemin is het fascinerend om te leren dat mastiek een tot nu toe onbekende dimensie van zijn geneeskrachtige waarde – een dimensie die van praktisch nut zou kunnen zijn als verder onderzoek dit bevestigt.

Fighting the Good Fight

Van de geboorte tot de dood zijn we allemaal overgeleverd , tot op zekere hoogte, van de veelheid aan milieugevaren – inclusief alomtegenwoordige bacteriën zoals H. pylori – die deel uitmaken van onze wereld. Wat we kunnen en moeten doen, is terugvechten met alle middelen die we tot onze beschikking hebben, zoals mastiek voor gastro-intestinale gezondheid en mondgezondheid, en zelfs ooggezondheid (en misschien ook voor de gezondheid van de huid, zoals we nu weten). We zouden van het gevecht moeten genieten, want het is een goed gevecht – en we zijn aan het winnen! Bovendien, zoals George Santayana ook beroemd zei: “Er is geen remedie voor geboorte en dood, behalve om van de pauze te genieten.”