Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees mijn privacybeleid.
Rundergehakt in de oven? JA! Dit Midwest Ground Beef Jerky-recept heeft de smaak en is gemakkelijker te kauwen voor degenen die niet van stoere jerky houden.
I maakte dit een paar weken geleden schokkerig en vergat het recept op de site te zetten … ik weet niet waar mijn gedachten de laatste tijd zijn geweest … ik heb de plaatjes op een andere pagina gebruikt om uit te leggen hoe je gemalen vlees schokkerig maakt, check voor meer details.
Dit recept bevat een beetje vloeibare rook, suiker, zwarte peper, zout en een paar andere bekende ingrediënten die vaak in schokkerig worden aangetroffen. Ik hou af en toe van wat gekruide chique jerky, maar soms kun je gewoon “een goede originele jerky in Midwest-stijl niet verslaan.
Begin met mager rundergehakt, maximaal 10% vet. Meng al je ingrediënten in een kom voordat je het aan het gehakt toevoegt. Als je pekelzout gebruikt, zoals ik deed in dit recept, zorg er dan voor dat je het oplost het in een vloeibaar ingrediënt of water voordat je het aan het rundvlees toevoegt.
Zoals je kunt zien, laat het rundvleesmengsel 12 uur in de koelkast staan om het vlees aan elkaar te binden, het werd plat gerold op een bakplaat bekleed met bakpapier. Ik scoorde het vlees met een bot mes om het gemakkelijker uit elkaar te halen als het klaar is.
Het duurde ongeveer 4 uur voordat deze batch in mijn oven was gedroogd. Ik draaide het vlees na 2 uur om en gebruikte papieren handdoeken om vloeistof op te nemen op de bakplaat.Op dit punt moet het vlees gemakkelijk te verplaatsen zijn en kan het op een plaat worden gelegd al rek in de oven om het drogen te beëindigen.
Het bleek een heerlijk smakende jerky te zijn. Hele spier-schokkerig is mijn favoriet, maar deze schokkerige rundergehakt komt nog steeds goed tot zijn recht als je trek hebt in een zoute snack!
Laat de jerky afkoelen en test of het klaar is door hem te buigen. Als het buigt zonder doormidden te breken of een klein beetje barst, is het klaar. Het schokkerig gevoel moet nog steeds zacht aanvoelen en niet hard aan de buitenkant. Geniet ervan!
Pro-tips:
- Gebruik Corn Syrup Solids om de jerky aan elkaar te binden en het buigzaam te maken en niet te veel uit te drogen.
- Een schokkerig pistool helpt echt bij het maken van veel gemalen schokkerig
- Voeg gemalen verse hete pepers toe voor wat warmte!
Voor meer gedetailleerde instructies over het drogen van je beef jerky, bezoek mijn pagina Schokkerige methoden of klik op de afbeeldingen hieronder.
Midwest Ground Beef Jerky
Ingrediënten 1x2x3x
Mager rundvlees
- 1 pond mager rundergehakt (10% vet of minder)
Marinade
- 1 eetlepel koud water
- 2 theelepels vloeibare rook (hicko ry)
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 tl gemalen zwarte peper
- 1 tl cayennepeper
- 1/4 tl Prague Powder # 1 ( uithardingszout)
- 1/2 theelepel vaste maïssiroop (optioneel)
Instructies
-
Meng de ingrediënten in een kom en voeg toe aan 1 pond rundergehakt
-
Meng het gehakt en de kruiden grondig
-
verdeel het gehakt over een bakplaat, dek af met vetvrij papier en rol met een deegroller tot het vlees ¼ “dik is
- Snijd de biefstuk in plakjes van 4-5″ lang en 1 “dik
Pro Tips
- Gebruik Corn Syrup Solids om de jerky samen te binden en het buigzaam te maken en niet te veel uit te drogen.
- Een schokkerig pistool helpt echt bij het maken van veel gemalen schokkerig
- Voeg gemalen verse hete pepers toe voor wat warmte!
Voeding
Voor meer gedetailleerde instructies over hoe je beef jerky kunt drogen, bezoek mijn pagina Jerky Making Methods of klik op de afbeeldingen hieronder.