Sharing is caring!
- Pinterest139
- Mix
- Yummly32
Puerto Ricaanse Sancocho – een warme, hartige stoofpot met een complexe smaak en een verscheidenheid aan zetmelen afkomstig uit Afrika en het Caribisch gebied.
Openbaarmaking: dit bericht wordt gesponsord door Karibe Company.
Ik ben in de markt voor nieuw kookgerei, dus we waren blij om samen te werken met Karibe en hun keukengerei te proberen. Voor mij zijn kwaliteit en functionaliteit (duurzaam, gemakkelijk schoon te maken, hittebestendig, etc.) mijn belangrijkste criteria voor de meeste dingen, maar vooral voor keukengerei, gezien de tijd die ik aan koken besteed.
De 10-delige siliconen gebruiksvoorwerpen van Karibe hebben het allemaal bedekt en bovendien zijn ze prettig voor de ogen. De kwaliteitssiliconen zorgen ervoor dat ze je potten en pannen niet bekrassen, wat een groot probleem is, vooral nadat ik veel in kookgerei heb geïnvesteerd zoals ik deed.
Ik hou van het gevoel van de houten handvatten die glad en stevig zijn. Nog beter is de verbinding tussen de handvatten en de siliconen uiteinden stevig verbonden zonder gaten om voedsel, sauzen, enz. Te verzamelen.
Ik vond het leuk om hier sancocho mee te koken, omdat verschillende van pas kwamen, zoals je zult zien aan de recept stappen. Ik was vooral onder de indruk van de siliconen grepen van de tang.
Wat is Sancocho?
Sancocho is eigenlijk een stevige stoofpot. Er zijn overal in het Caribisch gebied en Zuid-Amerika versies van die verschillende soorten vlees en lokale wortelgroenten gebruiken, zoals yuca, malanga, enz. Andere ingrediënten zoals bakbananen, pompoen en chayote komen in aanmerking.
De meeste recepten vragen in een of andere vorm om rundvlees, maar bevatten waarschijnlijk ook ander vlees, zoals kip, worst of zelfs varkensvlees. Alle ingrediënten worden langzaam gestoofd in een vlezige bouillon die allerlei lekkere geuren aan je keuken zal toevoegen.
MOOD MUSIC
SANCOCHO-INGREDIËNTEN
De ingrediëntenlijst is ietwat lang, maar vele zijn optioneel, afhankelijk van wat er voor u beschikbaar is. Dit is ook een eenvoudige kok, dus maak je geen zorgen.
- Yuca Root – zou direct verkrijgbaar moeten zijn in de gang van de meeste supermarkten.
- Malanga Root – kan gemakkelijk te vinden in veel reguliere supermarkten
- Groene weegbree
- Pompoen – zoete aardappelen, kabuchapompoen of pompoen zijn goede vervangers
- maïskolf
- Kippendijen – met bot
- Beef Chuck Roast
- Beef Hind Shank
- Runderbouillon
- Andouille, Spaanse Chorizo of Longaniza. Ga met je favoriete worst. Ik hou van andouille vanwege de kick.
- Zoete of paprika
- Gedroogde oregano
- Komijn
- Paprika
- Kosjer zout
- Zwarte peper
- Laurierblaadjes
- Verse culantro – Caribisch kruid, niet hetzelfde als koriander, maar deelt wel enkele overeenkomsten. Culantro is bladrijker met een duidelijkere, sterkere smaak. Als je koriander vervangt, moet je het aantal verhogen.
- Sofrito – maak er zelf een of je kunt een in de winkel gekochte versie kopen die je tegenwoordig in mijn supermarkten kunt vinden
- Tomatensaus
Optionele ingrediënten
- Naam Wortel – Alleen etnische of gespecialiseerde supermarkten
- Boniato-wortel – In feite een Caribische zoete aardappel. Je kunt het alleen vinden in Latijns-Amerikaanse markten of speciaalzaken.
- Chayote
- Verse tijm
PUERTO RICAN STEW INSTRUCTIONS (stap voor stap)
Bereid het vlees voor
Meng de kruiden (komijn, zout, peper, oregano, paprika) voor in een kleine kom. Opzij zetten
Week de runderkop en kippendijen in limoensap. Voeg een kwart van de kruiden toe en zet 30 minuten apart.
Verwarm een grote pan op middelhoog voedsel. Voeg ghee of olijf toe, en eenmaal warm, bruin het vlees afzonderlijk. Bak eerst de rundersteel bruin. Verwijder en zet apart. Bak vervolgens de runderkopblokjes bruin en als laatste de kippendijen. Leg alles opzij.
Bereid de bouillon voor
Voeg de uien toe met dezelfde pot en bak 2-3 minuten, voeg dan de knoflook en een snufje kruidenmix toe voor nog eens 30 seconden tot een minuut.
Sofrito, tomatensaus, de helft toevoegen de overige kruiden. Goed mengen.
Voeg bouillon, rundvleesschenkel, culantro, tijm en laurierblad toe.Breng aan de kook en laat het 15-20 minuten sudderen. Verwijder de culantro.
Maak de stoofpot
Verwarm de oven voor op 325 graden F. Voeg stukjes rundvlees, kippendijen en groenten toe. Bak 60 minuten.
Voeg de worst en paprika’s toe, en kook dan nog een uur of zo. Alle groenten moeten gaar zijn.
Haal uit de oven en serveer.
OVERWEGINGEN BIJ HET KOKEN & TIPS
Laat je niet intimideren door de ingrediëntenlijst. Je hebt flexibiliteit in de ingrediënten die je wilt gebruiken, en de stappen zijn supergemakkelijk. Het moeilijkste is het schillen van de wortelgroenten. Verder is het je basisuitvoering voor knollen en vleesstoofpotten.
De basis van sancocho is vlees + knolgewaszetmeel, dus je hebt veel flexibiliteit. De rest is alleen runderbouillon, aromaten en kruiden. Als u toegang heeft tot een markt / kruidenierswinkel die zich richt op Latijns-Amerikaanse producten, heeft u geen enkel probleem om de ingrediënten te vinden. Als dat niet het geval is, blijf dan bij je reguliere plek en gebruik gewoon wat beschikbaar is.
Ik heb zowel runderbout (meestal voor het bot) als runderkop toegevoegd. De schenkel, die meestal uit bot bestaat, vult de bouillon op. De klauwplaat zorgt voor die malse stukken rundvlees.
Dit gerecht is geweldig zoals het is, maar als je er zin in hebt, maak dan je eigen runderbouillon voor de smaak van het volgende niveau.
Ik ging voor kippendijen met been. Ik heb de schil verwijderd voor het koken om het vette vetelement tot een minimum te beperken.
Sancocho wordt overal in het Caribisch gebied en Zuid-Amerika gemaakt en elk land heeft zijn eigen versie. Velen bevatten varkensvlees (ribben met been, varkensschenkel).
Maak een sofrito met deze receptversie of met mijn favoriete Haïtiaanse epis-kruidenmix die erg op elkaar lijkt. Sofrito of Epis geven het gerecht wat “bodem” percussie in een jazzband.
Ik werd een beetje gek van de zetmelen, aangezien ik er zoveel toegang toe had. Gebruik echter wat je kunt vinden. Dit is niet bedoeld als ingewikkeld recept, dus blijf koel.
Hoe langer dit gerecht kookt, hoe beter het wordt. Het is ook geweldig na een dag of twee.
maak dit recept
Als je dit hartige Sancocho-recept maakt, kom dan alsjeblieft terug en laat hieronder een reactie achter met je feedback. Maak zeker een foto van het gerecht en tag #foodfidelity zodat ik ze kan zien.
Je kunt ook mijn eetgewoonten en originele recepten bijhouden! Je kunt me vinden op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest. Als je van muziek houdt die je op de site vindt, bezoek me dan bij Spotify om samengestelde maandelijkse afspeellijsten te vinden.
Puerto Ricaanse Sancocho
Ingrediënten
- ▢ 2 el olijfolie-ghee is een andere optie
- ▢ 1 grote gele ui in plakjes
- ▢ 5 teentjes knoflook in blokjes gesneden
- ▢ 1 middelgrote Yuca geschild en in stukjes van 1/4 inch gesneden
- ▢ 1 middelgrote Malangawortel geschild en in stukjes van 1/4 inch gesneden
- ▢ 1 groene weegbree geschild en in stukjes van 1/4 inch gesneden s
- ▢ 2 Bot-in kippendijen, huid verwijderd
- ▢ 6 oz Runderachterpoot
- ▢ 1 1/2 lbs Beef chuck gebraden in blokjes van 2,5 cm.
- ▢ 1 hele limoensap
- ▢ 4 liter rundvleesbouillon
- ▢ 1 pond worst in plakjes van 1/4 inch gesneden – Andouille of chorizo of longaniza
- ▢ 1 kleine pompoen geschild, ontpit en in blokjes van 1/4 inch gesneden
- ▢ 2 aren Maïskolf in vieren gesneden
- ▢ 1 middelgrote Chayote
- ▢ 4- 5 paprika’s
- ▢ 1/2 eetlepel gedroogde oregano
- ▢ 1 kopje Sofrito
- ▢ 1 eetlepel komijn
- ▢ 1 eetlepel paprika
- ▢ 1/2 el koosjer zout
- ▢ 1/2 eetlepel zwarte peper
- ▢ 2 hele laurierblaadjes
- ▢ 1 kleine Culantro-bundel
- ▢ 2 takjes verse tijm
- ▢ 12 oz Tomaat saus
Optionele ingrediënten
- ▢ 1 kleine Naamwortel geschild en in 1 gesneden / 2 inch brokken
- ▢ 1 kleine Boniato-wortel geschild en in stukjes van 1/2 inch gesneden
Instructies
Bereid het vlees voor
-
Week de runderkop en kippendijen in limoensap. Voeg een kwart van de kruiden (komijn, zout, peper, oregano, paprika) toe en zet 30 minuten apart.
-
Verwarm een grote pan op middelhoog voedsel. Voeg ghee of olijfolie toe, en eenmaal heet, bruin het vlees afzonderlijk. Bak eerst de rundersteel bruin. Verwijder en zet apart. Bak vervolgens de runderkopblokjes bruin en als laatste de kippendijen. Zet alles opzij.
Bereid de bouillon voor
-
Voeg in dezelfde pan de uien toe en bak 2-3 minuten, voeg dan de knoflook en een snufje kruidenmix toe voor nog eens 30 seconden tot een minuut.
-
Voeg sofrito, tomatensaus en de helft van de overige kruiden toe. Meng goed en kook ongeveer 1-2 minuten voor de volgende stap.
-
Voeg bouillon, rundersteel toe, culantro, tijm en laurierblad. Breng aan de kook en laat het 15-20 minuten sudderen.
Maak de stoofpot
-
Verwijder de culantro. Verwarm de oven voor op 325 graden F. Voeg stukjes rundvlees, kippendijen en groenten toe. Afgedekt bakken gedurende 60 minuten.
-
Voeg de worst en paprika toe. Bak nog eens 60 minuten. Haal de pan uit de oven en laat hem rusten voordat je hem serveert.
Video
Notes
De basis van sancocho is vlees + knolgewaszetmeel, dus je hebt veel flexibiliteit. De rest is alleen runderbouillon, aromaten en kruiden. Als u toegang heeft tot een markt / kruidenierswinkel die zich richt op Latijns-Amerikaanse producten, heeft u geen enkel probleem om de ingrediënten te vinden. Als dat niet het geval is, blijf dan bij je reguliere plek en gebruik gewoon wat beschikbaar is.
Ik heb zowel runderbout (meestal voor het bot) als runderkop toegevoegd. De schenkel, die meestal uit bot bestaat, vult de bouillon op. De klauwplaat zorgt voor die malse stukken rundvlees.
Dit gerecht is geweldig zoals het is, maar als je er zin in hebt, maak dan je eigen runderbouillon voor de smaak van het volgende niveau.
Ik ging met kippendijen met been.Ik heb de schil verwijderd voor het koken om het vette vetelement tot een minimum te beperken.
Sancocho wordt overal in het Caribisch gebied en Zuid-Amerika gemaakt en elk land heeft zijn eigen versie. Velen bevatten varkensvlees (ribben met been, varkensschenkel).
Maak een sofrito met deze receptversie of met mijn favoriete Haïtiaanse epis-kruidenmix die erg op elkaar lijkt. Sofrito of Epis geven het gerecht wat “bodem” percussie in een jazzband.
Voeding
Mijn YouTube-kanaal
Sharing is caring!
- Pinterest139
- Mix
- Yummly32