Er zijn letterlijk een miljoen recepten voor chocoladeschilfermuffins op internet… maar deze vochtige chocoladeschilfermuffins zijn echt de BESTE! En dat is geen nederige opschepperij; het is een simpel feit! Deze muffins in bakkerijstijl komen in een handomdraai samen – geen elektrische mixer nodig!
Muffins met chocoladeschilfers
Het is dag 47 van zelfisolatie en ik ga niet liegen … mijn voorraadkast is behoorlijk kaal! Maar gelukkig hebben we nog wat basics op voorraad. Na een snelle inspectie was ik aangenaam verrast toen ik chocoladeschilfers, vanille-extract, bloem, bakpoeder en zout in de kasten aantrof. En boter, eieren, zure room en een beetje melk in de koelkast. Kortom, alles wat je nodig hebt om muffins te maken!
Dus besloot ik mijn muffinvorm tevoorschijn te halen en ons favoriete vochtige en luchtige chocoladeschilfermuffinrecept te maken.
En net toen ik mijn muffinvorm uit de kast haalde, realiseerde ik me iets vreselijks! Ik heb dit recept op de een of andere manier nooit met je gedeeld !!! Ik weet echt niet hoe deze vergissing is gebeurd. Omdat dit een van onze meest geliefde en gebruikte recepten is! Ik bak ze minstens één keer per maand!
Deze muffins met chocoladeschilfers bakken ultravochtig en zacht! We kunnen een slimme combinatie van plantaardige olie, gesmolten boter, zure room, melk en citroensap daarvoor bedanken! Ik weet dat dat misschien een vreemde combinatie lijkt, maar ik beloof je dat het werkt! En maak je geen zorgen, je proeft het citroensap niet!
Deze muffins hebben ook een ongelooflijke smaak dankzij een combinatie van kristalsuiker, donkerbruine suiker, kaneel en nootmuskaat! Wat ik eigenlijk wil zeggen is dat dit de beste muffins met chocoladeschilfers zijn en het spijt me dat ik ze zo lang van je heb afgehouden!
Dus laten we zonder verder oponthoud naar het recept springen, zodat je kan bakken!
Hoe maak je chocoladeschilfermuffins
Ok, dus een van de beste dingen over dit chocoladeschilfermuffinrecept? Het is zo makkelijk! Elke bakker – of niet-bakker – kan dit recept onder de knie krijgen door deze eenvoudige stappen te volgen!
Meng de natte ingrediënten in een grote kom. Combineer de droge ingrediënten in een aparte grote kom. Vouw de droge ingrediënten voorzichtig in het natte, roer tot ze gecombineerd zijn! NIET TE MENGEN. Sorry dat ik dat moet schreeuwen, maar te veel mixen is de weg naar droge muffins! U hoeft alleen maar te roeren totdat de ingrediënten zijn gecombineerd. Ik stop eigenlijk liever met mixen als ik maar het kleinste spoor van droge ingrediënten zie, en dan gooi ik mijn chocoladeschilfers erdoor!
Moet mijn slagman dik zijn?
Ja! Dit muffinbeslag is ERG dik! Dat is precies wat we willen als het gaat om muffinbeslag. Dik beslag helpt je chocoladeschilfers op hun plaats te blijven (niet naar de bodem zinken) en zorgt voor een dichte maar vochtige muffin. Onthoud dat dit geen cupcakes zijn! Dus maak je geen zorgen als je beslag dik is.
Ingrediënten op kamertemperatuur
Voor het beste resultaat , is het cruciaal dat u uw eieren, melk en zure room op kamertemperatuur brengt. Ingrediënten op kamertemperatuur kunnen gelijkmatig en gemakkelijk met elkaar worden gemengd. Zorg er dus voor dat je ze minstens 30 minuten voordat je begint met bakken uit de koelkast haalt.
* Dit is ook een goed moment om je oven voor te verwarmen!
Verdeel het beslag gelijkmatig over je muffinvorm, vul eetvorm helemaal tot aan de bovenkant! Dit is een van de manieren om ervoor te zorgen dat je torenhoge muffintoppen krijgt! Je kunt de bovenkant van elke muffin ook bestrooien met mousserende suiker voor wat extra pit! Ik ben dol op King Arthur Sparkling Sugar, maar elke grove suiker zal werken! Ik hou er ook van om een halve kop chocoladeschilfers opzij te zetten om in de bovenkant van de muffins te drukken als ze uit de oven komen. Dit is optioneel, maar ik doe het altijd!
Want wie houdt er niet van extra kleverige chocoladeschilfers bovenop ?!
Hoeveel muffins?
Dit recept levert 6 jumbo muffins, 12 standaard muffins of 2 dozijn mini muffins op! Ik geef de tijdschatting voor standaard muffins in het onderstaande recept. U wilt de tijd voor mini-muffins verkorten en de tijd voor jumbo-muffins verlengen. Een goede vuistregel is om de muffins te verwijderen als de bovenkant ervan gerezen en goudbruin is en als een tandenstoker in het midden van een muffin er schoon uitkomt. Voor een standaard muffinvorm met 12 muffins, vind ik dat dit meestal 25 tot 30 minuten is.
Hoe bewaar je muffins
En hoewel ik denk dat deze het beste gegeten kunnen worden op de dag dat ze gebakken zijn, ze blijven, stevig verpakt in Saran Wrap, tot wel 3 dagen goed! Of gooi er een paar in de vriezer voor een latere date! Ze blijven 2 maanden in de vriezer en hebben een paar uur nodig om op kamertemperatuur te ontdooien. Ik vind het heerlijk om er een uit de vriezer te pakken als ik wakker word en ervan te genieten met een kopje koffie rond 13.00 uur!
Hoe u hoge muffintoppen krijgt
Het ‘geheim’ van die kilometerslange bakkerijstijl muffintoppen? Begin met het bakken van de muffins op hoge temperatuur, en verlaag de temperatuur na een paar minuten. Waarom doe je dit? Omdat de hoge temperatuur ervoor zorgt dat de muffins heel snel rijzen – en garandeert dat die felbegeerde knapperige muffins die wij bakkers wensen. Zorg er wel voor dat je de oventemperatuur na 8 minuten verlaagt! Serieus – STEL EEN TIMER IN! Anders komen je muffins er droog uit.
Verbrande muffinbodems? Probeer dit!
Vroeger Ik heb een paar lezers gehad die me vertelden dat hun muffins er heerlijk uitkwamen … maar met verbrande bodems! Om dit probleem te verhelpen, stel ik voor om je muffins op het middelste rek in je oven te bakken. En plaats je muffinvorm op een bakplaat voordat je hem plaatst in de oven. Door het op een bakplaat te bakken, wordt de bodem van de muffinvorm extra beschermd, waardoor de muffins gelijkmatiger bakken. op dit punt op de bodem, raad ik aan te investeren in een muffinpan van hogere kwaliteit. Deze muffinvorm is mijn favoriet!
Nog meer geweldige muffinrecepten:
- Mijn favoriet Morning Glory-muffins
- Gezonde banaan-chocoladeschilfermuffins
- Koffiecake-muffins in bakkersstijl
- Jumbo-bosbessenkruimelmuffins
- Maple-pecannoten-bananenmuffins
- Muffins met chocoladeschilfers in gezonde bakkerijstijl
- Muffins met stukjes donkere chocolade en frambozenkruimels
Laat het me weten als je dit chocoladeschilfermuffinrecept probeert! Laat hieronder een reactie achter en vergeet niet een foto te maken en deze #bakerbynature te taggen op Instagram! Het zien van je keukencreaties maakt mijn dag ♥
5 stemmen
Afdrukken
Vochtige chocoladeschilfermuffins
Bereid 15 minuten
Koken 22 minuten
Inactief 15 minuten
Totaal 52 minuten
Auteur Ashley Manila
Opbrengst 12 muffins
Er zijn letterlijk een miljoen recepten voor chocoladeschilfermuffins op internet … maar deze vochtige chocoladeschilfermuffins zijn echt de BESTE! En dat is geen nederige opschepperij; het is een simpel feit! Deze muffins in bakkerij-stijl komen in een handomdraai samen – geen elektrische mixer nodig!
Ingrediënten
- 3 kopjes (381 gram) bloem voor alle doeleinden
- 1 kop (200 gram) kristalsuiker
- 1/4 kop (50 gram) lichtbruine suiker, verpakt
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 kop (227 gram) ongezouten boter, gesmolten en licht afgekoeld
- 1 kop (240 gram) zure room
- 1/3 kop (80 gram) melk
- 1/2 theelepel citroensap
- 2 eetlepels (28 gram) * olie
- 2 theelepels puur vanille-extract
- 2 kopjes half zoete chocoladeschilfers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425 graden (F). Bekleed een 12-kops muffinvorm met papieren voeringen en zet apart.
- Klop in een grote kom de bloem, beide suikers, bakpoeder, zout, nootmuskaat en kaneel. Zet apart.
- Voeg in een aparte grote kom de eieren, gesmolten boter, zure room, melk, citroensap, olie en vanille toe; klop goed door elkaar.
- Vouw de natte ingrediënten tot droge ingrediënten en spatel de ingrediënten voorzichtig samen met een rubberen spatel. Om te veel mengen te voorkomen, moet u stoppen met roeren wanneer u nog het minste spoor van de droge ingrediënten kunt zien. Vouw de chocoladeschilfers erdoor.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinvorm en vul de vormpjes helemaal tot aan de bovenkant. Bestrooi met mousserende suiker, indien gewenst.
- Bak gedurende 8 minuten op 425 graden, zet dan de muffins in de oven, laat ze inkoken tot 375 graden en bak nog eens 14 minuten verder, of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker in het midden is gestoken van een muffin komt er schoon uit.
- Koel gedurende 15 minuten in de pan, geplaatst op een rooster om af te koelen. Haal de muffins uit de pan en serveer ze warm of op kamertemperatuur.
Notes
* Canola-olie, plantaardige olie of vloeibare kokosnoot zullen werken.
* Wikkel eventuele overgebleven muffins stevig in saranfolie en bewaar ze maximaal 3 dagen op kamertemperatuur, of laat ze maximaal 3 maanden invriezen. Ontdooi muffins ’s nachts in de koelkast of op het aanrecht.
Cursussen Ontbijt
Amerikaanse keuken