Origins
Hoewel er op veel oude locaties voedsel is gevonden dat op donuts lijkt, is de vroegste oorsprong van de moderne donuts over het algemeen terug te voeren op de olykoek (” olie (y) cake ‘) Nederlandse kolonisten meegebracht naar het vroege New York (of New Amsterdam). Deze donuts leken sterk op latere, maar hadden nog niet hun huidige ringvormige vorm. Een van de vroegste vermeldingen van’ donut ‘was in Washington Irving’s boek uit 1809 A History of New York, from the Beginning of the World to the End of the Dutch Dynasty:
Soms werd de tafel versierd met immense appeltaarten of schoteltjes vol met bewaarde perziken en peren; maar het was altijd zeker om op te scheppen van een enorme schotel met ballen van gezoet deeg, gebakken in varkensvet, en deegnoten genoemd, of oly koeks: een heerlijk soort cake, momenteel schaars bekend in deze stad, behalve in echt Nederlands families.
De naam oly koeks was vrijwel zeker gerelateerd aan de oliekoek, een Nederlandse lekkernij van “gezoete cake gebakken in vet”.
Volgens antropoloog Paul R. Mullins was het eerste kookboek waarin donuts werd genoemd een 1803 Engels boek met donuts in een bijlage met Amerikaanse recepten. Hij vindt ook zijn oorsprong in de oliekoek die in het begin van de 18e eeuw met de Nederlandse kolonisten in Amerika arriveerde. Tegen het midden van de 19e eeuw zag en smaakte de donut eruit als de donut van vandaag , en werd gezien als een door en door Amerikaans voedsel.
Hanson Gregory, een Amerikaan, beweerde de ringvormige donut te hebben uitgevonden in 1847 aan boord van een kalkhandelsschip toen hij 16 jaar oud was. Gregory was ontevreden met de vettigheid van donuts die in va rious vormen en met het rauwe centrum van gewone donuts. Hij beweerde een gat in het midden van het deeg te hebben geslagen met de tinnen peperdoos van het schip, en later de techniek aan zijn moeder te hebben geleerd.
Smithsonian Magazine stelt dat zijn moeder, Elizabeth Gregory, “een slecht gefrituurd deeg dat slim gebruik maakte van de specerijen van haar zoon nootmuskaat en kaneel, samen met citroenschil ”en“ hazelnoten of walnoten in het midden legde, waar het deeg misschien niet doorkookt ”, en het eten ‘donuts’ noemde.
Een andere theorie over hun oorsprong kwam aan het licht in 2013, toen een recept voor “dow nuts” werd gevonden in een boek met recepten en huishoudelijke tips, geschreven in 1800 door de vrouw van baron Thomas Dimsdale, en het recept werd gegeven aan de weduwe Barones door een kennis die voor haar de kookinstructies van een lokale delicatesse, de “Hertfordshire-noot”, heeft uitgeschreven.