Mij wordt vaak gevraagd “wat is de beste manier om aardappelen te bewaren?” “Moet ik ze op kamertemperatuur bewaren, in de koelkast bewaren, in een open kom of in een strakke plastic zak doen?”
Aardappelen zijn het best te bewaren wanneer ze in een goed geventileerde container worden geplaatst en op een droge plaats worden bewaard uit de buurt van zonlicht en bij temperaturen tussen 45 en 55 graden F. Dat is tegenwoordig in de meeste huizen niet zo gemakkelijk te vinden, maar als je ze in een papieren zak, kartonnen doos of kom doet (niet in een plastic zak) en bewaar ze in het koelste deel van de keuken of een droog deel van uw kelder, dit zou hun levensduur ten goede komen. Als u voor een klein gezin winkelt, koop dan slechts voldoende aardappelen voor een week per keer. De koelkasttemperatuur is een beetje te laag voor aardappelen en heeft de neiging om hun zoetheid te verhogen, waardoor ze erg snel bruin worden als ze gebakken worden.
Op potatogoodness.com vindt u veel meer informatie over alle aspecten van het omgaan met aardappelen. Scrol naar de onderkant van de pagina en selecteer een categorie. Naast voedingsinformatie en recepten die bedoeld zijn voor thuiskoks, zijn de categorieën die bedoeld zijn voor professionele koks en markten ook behoorlijk interessant.