Verwarm een oven voor op 375 ° F (190 ° C).
Snijd de courgette met een mandoline in de lengte in planken ongeveer 1/4 inch (6 mm) dik. Leg de plakjes in een enkele laag op bakplaten en bestrooi met zout. Laat 15 minuten op kamertemperatuur staan en dep de courgette dan voorzichtig met keukenpapier om het vrijkomende vocht op te nemen.
Leg de bakplaten in de oven en bak tot de courgette zacht en licht uitgedroogd is, 8 tot 10 minuten. Zet apart.
Verwarm de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot ze glazig zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg de knoflook, oregano, rode pepervlokken en een snufje zout en peper toe en kook nog 30 seconden. Voeg de tomaten met hun sap toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot medium en blijf koken tot de saus iets dikker is, 5 tot 7 minuten. Breng eventueel op smaak met peper en zout en zet apart.
Meng in een keukenmachine de basilicum, ricotta, 2 kopjes (250 g) mozzarella, 1 kop (125 g) ) van de Parmezaanse kaas, het ei en snuf zout en peper. Pulseer tot het mengsel glad is.
Om de lasagne samen te stellen, spreidt u 250 gram saus op de bodem van een lasagnevorm. Schik een kwart van de courgetteplakken op de saus, gevolgd door 250 g ricottamengsel. Voorzichtig verdelen om gelijkmatig te bedekken. Bestrooi 1 kopje (4 oz./125 g) van de mozzarellakaas en 1/4 kop (1 oz./30 g) Parmezaanse kaas. Herhaal nog 2 keer met saus, courgetteplakjes, mozzarella en Parmezaanse kaas. Leg de overgebleven courgetteplakjes op de lasagne en schep de overgebleven saus erover. Bestrooi met de resterende 1/2 kop (60 g) mozzarella en 30 g Parmezaanse kaas.
Bak de lasagne, onafgedekt, 30 minuten. Verhoog de temperatuur om te grillen en blijf bakken tot de kaas bovenop bruin en bubbelend is, 3 tot 5 minuten.
Haal de lasagne uit de oven en laat 15 minuten staan voordat je hem serveert. Voor 8 tot 10 personen.
Williams-Sonoma Test Kitchen
Leave a Reply