Heb je ooit gehoord dat olie en water niet samengaan? Laat vijanden vrienden worden in dit kleurrijke experiment.
Links naar Australisch curriculum
- Wetenschap > Chemische wetenschappen > Jaar 6 > ACSSU095
- Wetenschap > Wetenschap als menselijk streven > Jaar 7 > ACSHE121
Je hebt
- clear jar nodig of fles met een goed sluitend deksel
- afwasmiddel
- bakolie
- water
- kleurstof voor levensmiddelen
Probeer dit
- Voeg 3 druppels kleurstof toe aan de pot.
- Voeg gelijke hoeveelheden olie en water toe aan de pot, elk ongeveer een derde van het volume van de pot .
- Draai het deksel stevig vast en schud de pot.
- Laat de vloeistoffen bezinken en observeer ze.
- Voeg een paar druppels afwasmiddel toe aan de pot en schud opnieuw.
- Bekijk de resultaten.
Wat gebeurt er?
Zelfs als je olie en water mengt ether ze nog steeds scheiden. De olie drijft altijd naar boven omdat deze minder dicht is dan water. Olie en water mengen niet omdat watermoleculen meer tot elkaar worden aangetrokken dan tot oliemoleculen. Detergentmoleculen worden aangetrokken door zowel water als olie. Wanneer u het wasmiddel toevoegt, hecht het ene uiteinde van elk wasmiddelmolecuul zich aan een watermolecuul en het andere aan een oliemolecuul. Het wasmiddel creëert een mengsel van water met druppeltjes olie die erdoorheen worden verspreid.
Watermoleculen worden sterk tot elkaar aangetrokken omdat ze polair zijn. Olie- en watermoleculen worden niet tot elkaar aangetrokken omdat oliemoleculen niet-polair en hydrofoob of ‘watervreemd’ zijn. Olie heeft een lagere dichtheid dan water, dus het blijft er altijd bovenop drijven.
Wasmiddel wordt aangetrokken door zowel olie als water omdat het ene uiteinde hydrofiel is (of ‘waterminnend’) en aan water kleeft en het andere uiteinde uiteinde is hydrofoob en kleeft aan olie. Wanneer we afwasmiddel aan olie en water toevoegen en het mengsel schudden, worden de vloeistoffen door de wasmiddelmoleculen tegen elkaar gehouden en vormen ze een emulsie. Een emulsie is een stabiel mengsel van twee of meer vloeistoffen die normaal niet zouden mengen.
Real world links
We gebruiken afwasmiddel bij het afwassen omdat het zich hecht aan de olie en vet op vuil schalen en stijgt in het water. Olie helpt ook dieren die in oceanen leven om warm te blijven, omdat de olie op hun veren of vacht het koude water weghoudt van hun huid.