Deze zelfgemaakte Paczki zijn zacht, kussenachtig verrukkelijke stukjes gevuld met jam, custard of lemon curd! Paczki zijn traditionele Poolse donuts, populair op Fat Tuesday, ook bekend als Mardi Gras.
Wat zijn Paczki
Deze Paczki zijn absoluut de beste. Ik hou gewoon van ze. Ik maak ze en eet ze al jaren. Ze zijn populair rond Mardi Gras, wat gewoon dikke dinsdag betekent. Dikke dinsdag is de dag voor Aswoensdag, een dag ter voorbereiding op het boeteseizoen van de vastentijd.
Paczki zijn Poolse gefrituurde donuts die gevuld zijn met wat zoete vulling zoals jam, vla, citroengestremde melk of chocolade. Ze zijn meestal bedekt met poedersuiker, glazuur, glazuur of gedroogde sinaasappelschil. Ze zijn eenvoudig en buitengewoon lekker.
Wat is het verschil tussen Paczki en donuts
Paczki zijn gemaakt van een zeer rijk, zoet gistdeeg dat bestaat uit eieren, boter en melk. Gewone donuts zijn meestal niet zo rijk. Terwijl donuts meestal een gat in het midden hebben, Paczki niet en in plaats daarvan gevuld met jam of ander lekkers.
Hoe Paczki te maken
Mijn recept voor het maken van Paczki kan niet eenvoudiger worden en het is echt onfeilbaar. Om het deeg te maken zijn er twee eenvoudige stappen. Meng de natte ingrediënten door elkaar, voeg dit toe aan de bloem en mix.
Zorg ervoor dat je melk lauw is. Ik stop het meestal ongeveer een minuut in de magnetron. Je wilt niet dat de melk te heet is, omdat dit de gist doodt, dus zorg ervoor dat hij gewoon warm aanvoelt. Hoewel je dit met de hand zou kunnen kneden, voeg je, als je een standaardmenger hebt, de bloem en het melk / eimengsel toe aan de kom van je mixer en gebruik je de deeghaakmix totdat het deeg van de zijkanten van de kom schoon komt.
Het deeg moet zeer kneedbaar en zacht zijn. Plaats het in een geoliede kom, bedek het met plasticfolie of een schone theedoek en laat het rijzen tot het verdubbeld is. Ik plaats mijn kom meestal in een warme oven, dit versnelt het rijsproces.
Begin het deeg op een met bloem bestoven oppervlak te rollen tot het ongeveer 1 cm dik is . Dit deeg zou ongeveer 16 donuts moeten maken.
Gebruik een glas, of als je een koekjesvorm wilt, begin met het uitsnijden van rondjes uit het deeg. Herhaal dit met het resterende deeg tot er geen deeg meer is. Leg de donuts op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze rijzen tot ze verdubbeld zijn.
Bak ze in hete olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Bekijk ze goed, want ze bakken snel. Leg ze in een kom met keukenpapier en laat ze afkoelen totdat je ze gemakkelijk kunt hanteren.
Het enige wat je hoeft te doen is een spuitzak te vullen met je favoriete vulling, ze te vullen en vervolgens te strooien of te rollen ze door wat poedersuiker.
Anders Vullingen
Dat is het geweldige aan Paczki. Je kunt ze met alles vullen! Ik vind het heerlijk om de mijne te vullen met verschillende soorten jam, zoals pitloze frambozen of aardbeien. Ik heb ze zelfs gevuld met Saskatoon-bessenjam, en dat is om voor te sterven. Andere favoriete vullingen van mij zijn onder meer citroen- en limoenkwark, custards, chocoladeroom of Nutella.
Maar als het op Paczki aankomt, is de sky the limit. Wist je dat ze Pina Colada en Mocha Paczki maken, om er maar een paar te noemen! Wat dacht je van een chocolade Paczki!
Waarom Is iedereen in paniek over Paczki
Omdat ze gewoon zo goed zijn! Toen ik in Detroit werkte, ging er geen dikke dinsdag voorbij zonder dat iemand een doos Paczki meebracht waar iedereen van kon genieten! Ze zijn zo populair dat Fat Tuesday soms zelfs Paczki Day wordt genoemd!
En wat is er niet te vieren? We hebben het over verrukkelijke gefrituurde lekkernijen gevuld met pruimen, gelei, citroen- of limoenkwark, aardbei, framboos, custards, chocolade of Nutella! Als je deze nog nooit eerder hebt geprobeerd, raad ik je ten zeerste aan om ze eens te proberen.
Op zoek naar meer donutrecepten? Probeer deze:
- Gebakken met gelei gevulde donuts
- Mandazi, Afrikaanse donuts
- Beignets
- The Porky Monkey Donut
- Donuts gevuld met kersenjam
- Krispy Kreme-donuts
Op zoek naar meer recepten? Volg op… Mijn nieuwsbrief Pinterest Facebook Instagram
Paczki (Poolse donuts)
Ingrediënten
- ▢ 2 eieren
- ▢ ½ kopje melk lauw
- ▢ 2 eetlepels boter, ongezouten, gesmolten
- ▢ 2 eetlepels suiker
- ▢ ¼ theelepel zout
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ 1 theelepel instantgist
- ▢ 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- ▢ plantaardige olie om te frituren
- ▢ fruitconserven om te vullen, zoals frambozen- of aardbeienjam, vla, lemon curd
- ▢ poedersuiker voor coating
Instructies
-
Meng natte ingrediënten: Meng in een middelgrote kom de eieren, melk, boter, suiker, zout en vanille-extract. Voeg de gist toe en meng goed.
-
Maak deeg: doe de bloem in de kom van je mixer en giet de melk / het ei erbij mengsel. Gebruik de deeghaak om goed te mengen. Je weet dat het deeg gaar is als het van de zijkanten van de kom schoon komt. Het deeg wordt een zacht deeg.
-
Bereid het deeg voor en laat het rijzen: draai het deeg om op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar minuten en doe het deeg in een kom die is besproeid met kookspray. Ik vind het ook leuk om het deeg in te spuiten met wat kookspray zodat het niet uitdroogt. Dek af met plasticfolie of een schone theedoek en laat een paar uur rijzen. Het deeg moet in grootte verdubbelen.
-
Rol deeg uit en snijd rondjes: rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, zodat het ongeveer 1 / 4 inch dik. Knip rondjes uit met een glas of een koekjesvorm. Herhaal met het resterende deeg. Leg de donuts op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze opnieuw ongeveer 30 minuten rijzen tot ze verdubbeld zijn.
-
Bak de donuts : Voeg ongeveer 7,5 cm olie toe aan een frituurpan, ik gebruikte een Dutch Oven. Voordat je de donuts gaat bakken, moet je ervoor zorgen dat de olie heet is, deze moet 350 graden zijn. Bak de donuts, ongeveer 5 of 6 per keer, aan beide kanten goudbruin. Zorg ervoor dat je ze aan beide kanten omdraait om ze gelijkmatig te bakken.
-
Koel: doe de donuts in een grote kom met keukenpapier om wat overtollige olie af te tappen. Laat ze afkoelen totdat je ze aankunt.
-
Vullen: gebruik een spuitzak en een vijlpunt om je favoriete vulling in de zijkanten van de paczki te spuiten.
-
Rol de donuts in poedersuiker of kristalsuiker en serveer.
Video
Receptnotities
- Deze paczki zijn het beste op dezelfde dag dat ze worden gemaakt. Als u restjes heeft, bewaar ze dan maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
- Als u actieve droge gist gebruikt, zorg er dan voor dat u deze eerst activeert door deze op te lossen in een beetje warm water. Als het niet begint op te schuimen, ga dan niet verder met het recept. Trek de gebruikte hoeveelheid water af van de melk.
- Controleer altijd de vervaldatum op uw gist en zorg ervoor dat deze niet is verlopen. Al uw gistproducten, of het nu in een potje of een verpakking zit, moeten worden gestempeld met een ‘Best if Used by’-datum. Controleer altijd deze datum, zelfs als u de gist koopt, wie weet dat deze op het schap had kunnen staan de houdbaarheidsdatum.
- Om uw gist vers en langer houdbaar te houden, moeten ongeopende gistverpakkingen of -potten op een koele of droge plaats worden bewaard, zoals uw kast. U kunt uw gist echter ook in de koelkast bewaren of vriezer. Als je het in de vriezer bewaart en je moet gist gebruiken om te bakken, zorg er dan voor dat je de benodigde hoeveelheid eruit haalt en laat het minstens een half uur op kamertemperatuur staan voordat je het gebruikt.
- Zodra uw gistverpakking of pot is geopend, moet u de gist in de koelkast bewaren of in een luchtdichte verpakking invriezen.
- Een ding om te onthouden over uw gist, is dat het een levend organisme is en dat het na verloop van tijd verliest activiteit, zelfs als u de pot of verpakking nog nooit heeft geopend. Dus als u niet vaak bakt, koop dan de kleinere gistverpakkingen meer dan een grote pot gist.
- Houd er rekening mee dat voedingsinformatie een ruwe schatting is en sterk kan variëren op basis van de gebruikte producten.