Pad Thai

Pad Thai-recept

Wat is Pad Thai?

Pad Thai is Thaise gewokte noedels met rijststoknoedels, garnalen, kip, gebakken tofu, eieren en Pad Thai-saus.

De noedels worden overgoten met gemalen pinda’s en geserveerd met verse bieslook, limoenpartjes, met specerijen zoals suiker, vissaus en chilipoeder ernaast.

Pad Thai noedels worden op hoog vuur gekookt in een wok, met een zoete, hartige, zure en pittige Pad Thai saus.

Het is een populair straatvoedsel in Thailand en wordt verkocht door veel straatverkopers. Het is ook verkrijgbaar in Thaise restaurants.

Pad Thai-ingrediënten

Dit recept vraagt om onderstaande eenvoudige ingrediënten:

• Pad Thai-noedels of platte rijstnoedels. Ze worden ook aangeduid als rijststokjes.
• Gebakken tofu
• Taugé
• Kip en garnalen
• Geplette pinda’s
• Verse limoenen

U kunt de ingrediënten gemakkelijk verkrijgen bij reguliere supermarkten en in het internationale eetpad.

Anders kunt u ze online kopen of naar een Aziatische winkel gaan.

Pad Thai Sauce

Waar is Pad Thai Sauce van gemaakt?

Er zijn twee soorten Pad Thai-saus: op basis van tamarinde en op basis van azijn.

De saus is de ziel van het gerecht en je moet het helemaal zelf maken. De zoete, hartige, pittige en zure saus wordt aan de noedels toegevoegd voor de iconische smaak.

Authentieke Pad Thai-saus vereist de volgende ingrediënten:

• Tamarindesap of tamarindeconcentraat.
• Palmsuiker.
• Chilipoeder.
• Vissaus.

Authentieke Pad Thai-noedels worden gemaakt met tamarinde.

Tamarinde wordt bereid door het sap te extraheren uit tamarindepulp, dat wordt geleverd in een blok in een doorzichtige plastic verpakking (zie afbeelding hierboven).

U kunt ook tamarindeconcentraat kopen dat kan worden verdund met water.

Je kunt de saus echter ook zonder tamarinde maken, door tamarinde te vervangen door azijn, wat ik hier voor mijn recept gebruik.

Er zijn veel sauzen in flessen op de markt, maar ze smaken niet zo goed en niet authentiek omdat ze boordevol chemicaliën, conserveermiddelen en MSG zitten.

De oorsprong van Pad Thai

Het gerecht werd met veel tamtam geboren tijdens een wedstrijd brein onder leiding van premier Plaek Phibunsongkhram ergens in de jaren veertig, toen het Thaise nationalisme in opkomst was.

Het doel van de wedstrijd was om een noedelschotel te identificeren dat Thais was en het gerecht was geboren. (De meeste noodlegerechten in Thailand, Thailand zijn van Chinese oorsprong, bijvoorbeeld: Pad See Ew.)

Pad maken Thais?

Er zijn veel soorten Pad Thai-rijststick of platte rijstnoedels op de markt.

Ze variëren in breedte, dus voor de beste Pad Thai wil je rijstnoedels gebruiken die ongeveer 1/10 ″ breed zijn, zoals hierboven afgebeeld.

Om de gebakken rijstnoedels te bereiden, volgt u de instructies op de verpakking om ze eerst in heet water te koken.

De rijstnoedels moeten na het koken zacht zijn (maar nog steeds taai en niet papperig). Spoel de gekookte noedels voor het koken onder koud stromend water.

Veelgestelde vragen

Receptvariaties

Er zijn veel manieren om Pad Thai te maken. Je kunt het maken met garnalen of kip.

Je kunt het ook maken met tofu of zelfs rundvlees.

Je kunt het ook vegan maken door een vegetarische kruidensaus te gebruiken.

Is Pad Thai gezond?

Mijn zelfgemaakte Pad Thai-recept is gezond omdat het vol zit met groenten.

Het is heel gemakkelijk te maken en de smaak is beter dan in Thaise restaurants of afhaalrestaurants.

Hoeveel calorieën per portie?

Dit recept bevat slechts 357 calorieën per portie.

Welke gerechten dienen bij dit recept te worden geserveerd?

Serveer dit gerecht als hoofdgerecht of bijgerecht bij andere Thaise gerechten. Voor een authentieke Thaise maaltijd thuis raad ik de volgende recepten aan.