anang Curry, ook populair als Phanaeng Curry, is een Thaise of Maleisische rode curry die gemakkelijk te maken is en even authentiek smaakt als die gemaakt in Thaise restaurants. Het is gesmoord met de aardse smaken van Thailand, Maleisië en Birma. Dus, sta vast aan mijn woorden dat het lip-smakkend is!
Wil je meer Thaise curries proberen, probeer deze dan ook eens voor je heerlijke weekendmaaltijd – Thaise groene curry, Thaise pompoencurry, Thaise basilicumkip en Thaise rode curry.
Ga naar:
- Over dit recept
- Ingrediënten
- Stapsgewijs recept
- Veelgestelde vragen
- Zelfgemaakte Penang-currypasta
- Suggesties voor opslag
- Serveersuggesties
- Variaties
- Receptkaart
Over dit recept
Panang Curry (uitgesproken als Pa-Naing ) is een Aziatische stijl curry die pittig en rijk is en een uitgesproken smaak heeft van kaffir limoen, kokosmelk en rode pepers.
Het wordt ook phanaeng, phanang, panaeng of panang genoemd, in Thailand of zoals penang, of Pulau Pinang in het Maleis. Panang Curry is genoemd naar het stadseiland ‘Penang’ van Maleisië. In vergelijking met Thaise rode curry is deze curry zoeter, romig en weelderig.
Panang Curry is licht pittig. Het is minder pittig in vergelijking met Thaise rode en groene curry en is licht zoet door het gebruik van palmsuiker.
Traditioneel is het een populaire Thaise bijgerecht die met rijst wordt gegeten en je kunt er talloze variaties van maken. van deze curry.
Om een niet-vegetarische versie van dit curryrecept te maken, kunt u kip (Panang Gai), rundvlees, vlees, garnalen, varkensvlees et al gebruiken, of u kunt het vegetarisch houden door het vlees over te slaan . Je kunt een veganistische versie van dit gerecht bereiden door tofu te gebruiken.
Deze Panang Kip Curry is,
- Heerlijk
- Keto, Glutenvrij, Paleo, zuivelvrij
- Vol van smaak
- Makkelijk & Snel
- Vol met groenten
- Perfect voor luie maaltijden
Ingrediënten
Kip – Kies voor kippendijen zonder been en snijd deze in hapklare stukjes.
Groenten – Deze curry zit vol met groenten en kip. Ik heb rode paprika, gele paprika en broccoli toegevoegd, maar je kunt doorgaan met het toevoegen van meer groenten zoals champignons, aubergine, babymaïs, bamboescheuten, bonen, wortelen, etc.
Panang Curry Pasta – Om deze curry te maken, heb je Panang Curry Paste nodig. Het is tegenwoordig gemakkelijk verkrijgbaar op de markt, maar je kunt het ook helemaal zelf thuis maken.
Kokosmelk – Kokosmelk voegt een aparte smaak toe en minimaliseert ook het kruidenniveau van de curry, waardoor het lekker is en mild.
Het maakt deze curry ook rijk en romig, die heerlijk smaakt met rijst. Sommigen voegen zelfs cashewpasta toe om de curry rijker te maken.
Vissaus – Deze saus voegt een aardse, hartige smaak toe aan de curry die bijdraagt aan de smaak.
Palmsuiker – Palmsuiker voegt een beetje zoetheid toe aan de curry, waardoor het nog lekkerder wordt. Het lost goed op in de curry, zonder plakkerig te worden. Als je geen palmsuiker kunt vinden, kun je ook bruine suiker gebruiken.
Rode pepers – Voeg voor die broodnodige pittigheid verse rode pepers toe. Het is geweldig als je Thaise rode pepers kunt vinden, zo niet, dan kun je ook normale rode pepers gebruiken.
U kunt het aantal pepers naar uw smaak en voorkeur verhogen of verlagen.
Thaise basilicum en kaffir limoen – Deze twee ingrediënten geven deze curry een zeer authentieke smaak en je kunt deze kopen op je lokale Aziatische markt.
Je kunt de ingrediënten ook online bestellen aangezien ze direct verkrijgbaar zijn in veel online winkels.
Olie – Je kunt elke plantaardige olie gebruiken om deze curry te maken.
Stap voor stap recept
Verhit plantaardige olie in een pan.
Voeg stukjes kip toe en bak tot ze lichtbruin kleuren.
Voeg paprika en broccoli toe en bak 2 minuten.
Verplaats de kip en groenten naar de zijkant van de pan.
Voeg de Panang Curry-pasta toe aan de pan.
Bak 2 minuten en meng dan alles.
Voeg palmsuiker toe en kook nog een minuut.
Voeg kaffir limoenblaadjes, rode pepers toe en kokosmelk en laat de curry 10-12 minuten sudderen. Voeg nu water toe en meng goed.
Voeg nu vissaus en Thaise basilicum toe en meng goed.
Serveer warm.
Veelgestelde vragen
Om Panang Curry in de slowcooker te maken, voegt u alle ingrediënten behalve kokosmelk toe aan de crockpot en deksel, en kookt u gedurende 4-6 uur op laag vuur.
Als het klaar is, voeg je kokosmelk toe en kook je nog een uur op laag vuur. Serveer warm.
Het vinden van Panag Curry Paste is een beetje moeilijk in vergelijking met Thai Red en Green Curry Paste. Je vindt het in de sectie Internationaal of Aziatisch van de winkel. Als u het niet kunt vinden, kunt u het ook online doorzoeken. Veel online portals voor kruidenierswaren hebben hetzelfde en bezorgen het bij je thuis.
Om het veganistisch te maken, sla je het toevoegen van kip over en maak je de curry met alleen groenten of voeg je ook Tofu toe. Ook kun je in plaats van vissaus sojasaus of tamari gebruiken.
Gebruik voor de zekerheid gewoon vegan Panang Curry Paste, omdat het soms garnalen kan bevatten.
Homemade Penang Curry Paste
Panang Curry Paste is tegenwoordig gemakkelijk verkrijgbaar op de markt, maar je kunt het zeker thuis maken voor meer traditionele smaken. Voor een veganistische of vegetarische versie, sla er geen garnalenpasta aan toe, maar voeg in plaats daarvan 1 eetlepel sojasaus toe.
Ingrediënten
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- ¼ kopje gesneden sjalotten
- 1 eetlepel gehakte galangal
- 2 theelepels korianderwortel
- 1 theelepel kaffir limoenzest
- 3 eetlepels gehakt citroengras
- 1 theelepel zout
- 10-15 droge rode pepers
- 1 theelepel garnalenpasta
- ¼ theelepel witte peperkorrels
- 1 eetlepel geroosterde komijnzaadjes
- 1 eetlepel geroosterde korianderzaadjes
- 2 eetlepels geroosterde pinda’s
Methode
- Voeg alle ingrediënten in een blender toe en mix tot een gladde massa.
- Als je een pinda-allergie hebt, kun je ze overslaan.
Bewaaradviezen
Deze Penang Curry blijft in de koelkast 3-4 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking. Opwarmen in een pan of in de magnetron voor het serveren.
Omdat het kokosmelk bevat, kan het tijdens het opwarmen bederven. De melk kan bij het opwarmen splitsen en de smaak kan veranderen, dus ik raad het af om de curry in te vriezen.
Serveersuggesties
Deze curry past het beste bij jasmijnrijst. Je kunt het ook serveren met gestoomde witte rijst, kleefrijst, bruine rijst, quinoa of couscous.
Het smaakt ook heerlijk met rijstnoedels of Aziatische bloemkoolrijst.
Probeer het met knoflook Noedels voor een vullende maaltijd.
Variaties
In plaats van kip kun je ook rundvlees, garnalen (garnalen), varkensvlees en vis zoals zalm of een andere witvis in deze curry gebruiken.
Je kunt een veganistische versie maken door tofu of groenten aan de curry toe te voegen.
Als palmsuiker niet beschikbaar is, gebruik dan bruine suiker.
Je kunt ook stukjes ananas aan deze curry toevoegen om hem een zoetzure smaak te geven. Raw Mangoes gaat ook erg goed.
Misschien vind je dit ook leuk
Receptkaart
Panang Curry Recept
Printpin
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 2 el plantaardige olie
- ▢ 400 g kippendijen zonder been (in kleine stukjes gesneden)
- ▢ ½ kopje rode paprika (in plakjes)
- ▢ ½ kopje gele paprika (gesuikerd)
- ▢ 1 kopje broccoli (in kleine roosjes gesneden)
- ▢ 4 eetlepels Panang Curry Paste
- t 1 eetlepel Palmsuiker
- ▢ 5-6 Kaffir-limoenblaadjes (gehakt)
- ▢ 2 rode pepers (gehakt)
- ▢ 2 kopjes kokosmelk
- ▢ 1 kopje water
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ 2 eetlepels vissaus
- ▢ 1 handvol Thaise basilicum
Instructies
-
Verhit plantaardige olie in een pan.
-
Voeg stukjes kip toe en bak tot ze lichtbruin worden.
-
Voeg paprika en broccoli toe en bak 2 minuten.
-
Verplaats de kip en groenten naar de zijkant van de pan en voeg de Panang-currypasta toe aan de pan.
-
Bak 2 minuten en meng dan alles.
-
Voeg palmsuiker toe en kook nog een minuut.
-
Voeg kaffir limoenblaadjes toe , rode pepers en kokosmelk en laat de curry 10-12 minuten sudderen.
-
Nu voeg water toe en kook nog 2-3 minuten.
-
Voeg zout, vissaus en thai toe basilicum en meng goed.
-
Garneer met meer Thaise basilicum en rode pepers.
Opmerkingen
Als palmsuiker niet beschikbaar is, gebruik dan bruine suiker.
Je kunt ook stukjes ananas toevoegen aan deze curry om het een zoetzure smaak te geven. Rauwe mango’s gaan ook erg goed.