Deze pittige Italiaanse Penne Arrabbiata is huisgemaakt in 20 minuten! Het is een geweldig vegetarisch gerecht, geserveerd met verse parmezaan, basilicum en peterselie.
We brachten twee weken door met het verkennen van Rome, Italië en Parijs, Frankrijk en ik kwam thuis met jeuk om mijn eigen Franse en Italiaanse gerechten te maken. Zoals Franse Uiensoep, Croque Monsieur, Garnalen Scampi en Kip Piccata!
Ik werd voor het eerst verliefd op Penne Arrabbiata toen onze familie bezocht Italië en het was meteen een van mijn favoriete gerechten. Het is gemakkelijk om mijn hart te winnen als het gerecht bestaat uit pasta en een pittige tomatensaus. YUM.
Arrabbiata (of arrabiata) betekent letterlijk “boos” in het Italiaans, omdat de saus in dit gerecht “boos” pittig moet zijn. De Italiaanse naam ervoor is sugo all’arrabbiata en het verbaasde me dat Amerikanen het vaak verkeerd spellen. Het hoort te worden gespeld met twee b’s – arrabbiata, maar het lijkt erop dat de meeste mensen het verkeerd spellen met slechts één “b” – arrabiata.
Gelukkig is het heerlijk, zelfs verkeerd gespeld! En als je je zorgen maakt wat betreft de hitte, kunt u de afmetingen van de geplette rode peper aanpassen aan uw tolerantie voor kruiden. Serveer het met sperziebonen en warm knapperig brood.
Arrabbiata-saus (sugo all’arrabbiata):
Deze boze (pittige) Italiaanse saus is eenvoudig en elegant. Ik ben dol op de verse smaken die ermee worden gemengd – de verse peterselie, basilicum en parmezaan. Deze drie verse ingrediënten zijn een must voor dit gerecht! Oh, en niet doen vergeet alsjeblieft een verse parmezaan te gebruiken, NIET het voorgesneden spul!
Hoe maak je penne arrabbiata:
1. Pasta koken: penne of andere gewenste pasta. Giet af en zet opzij.
2. Maak de arrabbiata-saus. Voeg olie, knoflook en geplette rode peper toe aan een koekenpan op middelhoog vuur en kook gedurende 30 seconden Voeg het geheel toe matoes, tomatenpuree en 10 minuten laten sudderen voordat u van het vuur haalt en de verse basilicum toevoegt.
3. Voeg pasta en parmezaan toe. Gooi en geniet.
Arrabbiata variaties:
- Arrabbiata spaghetti: vervang spaghettinoedels.
- Vlees toevoegen: rundergehakt, kip, garnalen, chorizo, worst, gehaktballen
- Groenten toevoegen: grill de gewenste groenten (courgette, paprika, uien, enz.) in stap 2, voordat u tomaten.
Invriezen:
Maak de arrabbiatasaus en laat deze volledig afkoelen. Bewaar het 2-3 maanden in een vriezerbestendige container. Opwarmen in een sauspan op laag vuur. Maak noedels vers voor het serveren.
OVERWEEG DEZE POPULAIRE ETNISCH GEÏNSPIREERDE RECEPTEN:
- Thaise groene curry-gehaktballen
- Slow Cooker-kip Tikka Masala
- Kung Pao Noodle Roerbak
- Koreaanse Bulgogi Bowls
- Koreaanse Rundergehakt Bowls
Je kunt MIJ ook VOLGEN op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor nog meer geweldige recepten!
Penne Arrabbiata
Pin afdrukken Toevoegen aan mijn maaltijdplan Ga naar maaltijdplan
Ingrediënten
- ▢ 1 pond penne rigate
- ▢ 3 eetlepels olijfolie
- ▢ 3 teentjes knoflook
- ▢ 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken, afhankelijk van hoe pittig je het wilt
- ▢ 1 28 ounce blik hele gepelde tomaten (of 1 1/2 kopjes vers gesneden tomaten)
- ▢ 2 eetlepels tomatenpuree
- ▢ 6 verse basilicumblaadjes, gehakt
- ▢ 1/2 kopje vers geraspt parmezaanse kaas (of pecorinokaas), om te beleggen
- ▢ 1/3 kopje platte peterselie (fijngehakt), voor topping
Instructies
-
Cook pasta in een grote pan met kokend water, volgens de instructies op de verpakking, gaar.
-
Verhit ondertussen olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en geplette rode peper toe; kook, roer gedurende 30 seconden.
-
Voeg tomaten toe door ze grof te pletten met de achterkant van een houten lepel, en tomatenpuree.
-
Breng op laag vuur aan de kook en kook gedurende 5-10 minuten. Haal van het vuur en voeg vers gesneden basilicum toe.
-
Als de pasta gaar is, giet je het water af en voeg je het toe aan de saus. Goed gooien. Proef en voeg indien nodig meer rode pepervlokken of zout en peper toe.
-
Serveer onmiddellijk overgoten met een flinke portie geraspte pecorino of parmezaanse kaas en vers gehakte peterselie.
Notes
- Arrabbiata spaghetti: vervangende spaghettinoedels.
- Voeg vlees toe: rundergehakt, kip, garnalen, chorizo, worst, gehaktballen
- Voeg groenten toe: grill de gewenste groenten (courgette, paprika, uien, enz.) in stap 2, voordat u tomaten toevoegt.
Invriezen: maak de arrabbiatasaus en laat deze volledig afkoelen. Bewaar het 2-3 maanden in een vriezerbestendige container. Opwarmen in een sauspan op laag vuur. Maak noedels vers om te serveren.
Voeding
Ik heb dit recept voor het eerst gedeeld in oktober 2016. Bijgewerkt maart 2020 met procesfoto’s.