In zuidelijke staten eten mensen vaak erwten met zwarte ogen en boerenkool op nieuwjaarsdag, een traditie waarvan wordt aangenomen dat ze rijkdom en geluk brengt het komende jaar. Het klassieke recept voor dit gerecht, genaamd Hoppin “John, bevat vaak een of andere vorm van varkensvlees. Maar de Half-cup Habit-website heeft een vegetarische versie; zie https://pulses.org/nap/recipe/hoppin-john.
Het kan gewoon geluk zijn, maar erwten met zwarte ogen lijken minder kans te hebben dan zwarte bonen of pinto bonen om darmgas te veroorzaken, volgens een kleine studie. Alle peulvruchten bevatten vezels en stoffen die bekend staan als oligosacchariden die niet kunnen worden afgebroken door menselijke spijsverteringsenzymen. Maar de miljarden bacteriën die in de darmen leven, kunnen oligosacchariden verteren, waardoor er vaak gas ontstaat.
Volgens Volgens de auteurs van het onderzoek, eindigden de meeste mensen na een paar weken van het eten van een van deze bonensoorten terug op hun basisniveau van winderigheid. Deze aanpassing aan de spijsvertering is nog een andere reden om regelmatig peulvruchten te eten. een halve kop per week, zoals voorgesteld door de Amerikaanse voedingsrichtlijnen.
Afbeelding: FreezeFrameStudio / Getty Images
Disclaimer:
Als een service aan onze lezers, Harvard Health Publishing geeft toegang tot onze bibliotheek met gearchiveerde inhoud. Noteer de datum van de laatste recensie of update van alle artikelen. Inhoud op deze site, ongeacht de datum, mag nooit worden gebruikt als vervanging voor direct medisch advies van uw arts of een andere gekwalificeerde arts .